 青椒豆腐皮 -材 料- 青椒1個(gè) 豆腐皮2張 素蠔油、鹽、水淀粉適量 植物油、蔬果粉適量 -做 法- 1. 豆腐皮焯水一下，切成塊； 2. 青椒洗凈去籽切塊； 3. 熱鍋入油，加入青椒翻炒幾下； 4. 放入豆腐皮，加入素蠔油和鹽翻炒均勻加水淀粉勾芡； 5. 最后調(diào)入蔬果粉即可出鍋。  食譜| 斯佳麗 青椒豆芽炒豆腐絲 -材 料- 千葉豆腐絲1碟、豆芽1碟 青椒3個(gè)、紅椒1個(gè) 生姜小塊、生抽1勺 油、鹽、蔬果粉適量 -做 法- 1. 青紅椒洗凈切絲，生姜切末； 2. 熱鍋涼油， 爆香姜末和紅椒； 3. 下入千葉豆腐絲進(jìn)去翻炒； 4. 翻炒幾下后加入適量的生抽翻炒上色； 5. 再加入青椒絲進(jìn)去翻炒； 6. 翻炒至青椒變色后加入豆芽進(jìn)去翻炒； 7. 加入鹽、蔬果粉調(diào)味，翻炒均勻即可。  食譜| 曉菜料理學(xué)院 菌菇煨老豆腐 -材 料- 老豆腐400克、混合菌菇200克 小菜心3顆、老抽10克、生抽20克 水淀粉30克、姜末3克 菜油10克、鹽、麻油適量 -做 法- 1. 腐豆腐切厚片備用； 2. 平底鍋里加1湯匙菜油，將豆腐放入煎到兩面金黃后，取出放入容器備用； 3. 鍋里加200克水，加入小菜心燙熟，瀝干水備用； 4. 平底鍋里加入1/2茶匙油，將姜加入煸香后，加入雜菌老豆腐煸炒； 5. 加入生抽，老抽，鹽，水，用小火慢慢煨7~8分鐘； 6. 加入水淀粉，最后淋上麻油； 7. 裝盤時(shí)，將菜心鋪底裝飾即可。  食譜| 小新家 芹菜紅椒炒香干 -材 料- 香干兩片、小芹菜一小把 甜紅椒1/3個(gè)、植物油適量 鹽適量、素蠔油少許 -做 法- 1. 食材洗凈，所有材料切段備用； 2. 熱鍋放油，油熱放入香干爆炒約半分鐘，加入少許清水； 3. 放入清水后，鍋中下青菜，約兩分鐘后放入紅椒，同時(shí)放入適量鹽，少許素蠔油； 4. 菜熟關(guān)火起鍋。  食譜| 尖尖實(shí)驗(yàn)室 如意香干 -材 料- 黃豆芽150克、豆腐干3塊 小米椒2個(gè)、生姜適量 生抽1勺、鹽、蔬果粉適量 -做 法- 1. 香干切成長(zhǎng)條； 2. 黃豆芽去根，洗凈瀝干水份； 3. 小米椒切刀切成段，生姜切末； 4. 起鍋熱油，入姜末炒香，加入香干翻炒至略干； 5. 加入豆芽翻炒至斷生； 6. 加入辣椒、生抽、鹽、蔬果粉翻炒均勻即可。  食譜| WFMM牛媽美食 豆腐干拌芹菜 -材 料- 豆腐干兩塊、芹菜4棵 胡蘿卜小半根、醬油少許 植物油、辣椒醬少許 食鹽、蔬果調(diào)味粉適量 -做 法- 1. 芹菜摘葉后洗凈，切小段。豆腐干切細(xì)長(zhǎng)條，胡蘿卜擦成細(xì)絲； 2. 芹菜和豆干分別焯水備用； 3. 芹菜和豆腐干一起放入小盆里，加入備好的調(diào)料一起攪拌均勻； 4. 攪拌好后入味5分鐘，最后直接裝盤就可以了。  食譜| 一日五餐輔食 蒸土豆胡蘿卜千張 -材 料- 土豆150克、胡蘿卜50克 千張20克、面粉20克 -做 法- 1. 土豆擦絲，胡蘿卜擦絲； 2. 將多余的水分?jǐn)D掉。如果不擠掉水，一會(huì)混合面粉后可以烙餅； 3. 千張切絲，加入土豆、胡蘿卜中攪拌，撒入面粉，使蔬菜均勻的粘上面粉； 4. 上鍋大火蒸10分鐘出鍋； 5. 取出來(lái)，滴幾滴芝麻油或核桃油會(huì)非常香糯。  食譜| 米糖君 燒香菇冬筍腐竹 -材 料- 鮮香菇3朵、冬筍120g 腐竹3根、姜1小片 生抽15ml、素蠔油10g 老抽5ml、竹鹽蔬果粉3g 水淀粉15ml -做 法- 1. 腐竹提前泡發(fā)，生姜切碎； 2. 香菇、冬筍切片，腐竹切段?？梢栽倥潼c(diǎn)胡蘿卜片； 3. 燒一鍋開水，下冬筍片焯2-3分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干； 4. 鍋中倒油，7成熱下姜爆出香味，再倒入香菇翻炒； 5. 倒入腐竹、冬筍、胡蘿卜，1勺生抽，大半勺素蠔油，少許老抽、蔬果粉翻炒均勻； 6. 加入半碗清水，中火燜煮6-8分鐘； 7. 出鍋前淋入水淀粉，翻炒均勻即可。  食譜| 芽芽名叫黃小芽 腐竹玉米筍 -材 料- 玉米筍六七根、腐竹五六根 干紅辣椒一只、素蠔油少許 食鹽、蔬果粉適量 -做 法- 1. 腐竹提前浸泡，玉米筍剝?nèi)ネ庖孪磧羟谐杀∑?/p> 2. 干紅辣椒去蒂洗凈之后切碎； 3. 泡好的腐竹輕輕擠干水分，剪成合適的長(zhǎng)度； 4. 熱鍋入油，下玉米筍翻炒30秒； 5. 加入腐竹翻炒均勻； 6. 加適量熱開水，加入干紅辣椒、素蠔油翻炒均勻； 7. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜煮2分鐘； 8. 收汁后加適量鹽和蔬果粉翻炒均勻即可。  食譜| 尖尖實(shí)驗(yàn)室 香辣孜然豆腐 -材 料- 北豆腐1塊、豆瓣醬1勺 醬油1勺、胡椒粉1茶匙 孜然粒1勺、蔬果粉1茶匙 -做 法- 1. 豆腐切成薄片； 2. 平底鍋放少許油，下入豆腐； 3. 煎至雙面金黃盛出備用； 4. 另起鍋，熱鍋冷油，下豆瓣醬，炒出紅油； 5. 加入豆腐，醬油，在加入剩余調(diào)味料，炒勻； 6. 翻炒均勻即可出鍋。  食譜| 茹絮 番茄金針菇豆腐湯 -材 料- 番茄1個(gè)、豆腐250克 金針菇200克、生姜小塊 鹽、水淀粉適量 蔬果粉、食用油少許 -做 法- 1. 番茄先在頂部切十字，用開水燙至皮開，撕去皮切成小塊，嫩豆腐切小塊，金針菇去根部洗凈備用，姜切末； 2. 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入姜末爆香； 3. 放入番茄翻炒至出汁； 4. 加適量水大火燒開，放入嫩豆腐； 5. 再次燒開，放入金針菇； 6. 再次燒開時(shí)畫圈方式淋入水淀粉； 7. 加入鹽、蔬果粉調(diào)味即可出鍋。 食譜| MORO的小食堂 油豆腐裙帶菜味增湯 -材 料- 油豆腐5個(gè)、裙帶菜一小把 金針菇小把、白味增半勺 芝麻少許 -做 法- 1. 裙帶菜冷水泡發(fā)5分鐘； 2. 油豆腐過(guò)水焯，濾出油分，擠干水分，撕出小口，以讓湯汁進(jìn)入； 3. 沸水下金針菇，半勺味增煮開5分鐘； 4. 下裙帶菜，煮開5分鐘； 5. 下豆腐，關(guān)火，撒一把芝麻盛出。 | 來(lái)自 素食 |
|
|
