醬香型白酒作為貴州白酒的典型代表，一直以來聞名各地，收獲了不少的粉絲。其口感獨特，回味悠長，也與其釀造的原料有著很大關系。那么，醬香型白酒是用什么糧食來做的？究竟醬香型白酒的原料有哪些呢？

　　首先，茅臺鎮(zhèn)擁有釀造醬香型白酒得天獨厚的天然優(yōu)勢。比如，氣候溫差，水文特點。因此這里產(chǎn)的醬香型白酒不管是酒質(zhì)還是口感，都非同一般，不是其他的白酒產(chǎn)地所能及。這里的醬香型白酒以高粱、小麥和赤水河的河水為主要原料：

　　其選用的高粱，都是貴州本地生產(chǎn)的紅纓子糯高粱。這類高粱具有粒小皮厚、顆粒堅實、均勻飽滿、淀粉含量高、蛋白質(zhì)含量中等、單寧含量適中、脂肪含量低等特點，能夠滿足醬香酒嚴苛生產(chǎn)工藝的要求，且紅纓子糯高粱耐蒸煮、耐高溫、耐翻造，這種原料釀造的醬香酒具有微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿、回味綿長、空杯留香久的特點。

　　此外，醬香型白酒釀制采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒一定要加大曲，大曲是用小麥高溫制成的，糧食里的淀粉和糖必須要經(jīng)過發(fā)酵才能轉(zhuǎn)化為乙醇，而發(fā)酵需要有一個媒介來促進糧食的糖化，這個媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲決定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素決定了酒的風格和味道，可以說，小麥是釀酒微生物天然最好的培養(yǎng)基。

　　再者，醬香型白酒原料之一采用的赤水河，河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，水質(zhì)純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，也是釀造醬香型白酒的最好水源。

　　好酒在釀造工藝上的三個基本標志就是“大曲、純糧、固態(tài)”，除了原料的選取十分講究之外，釀造工藝上也十分嚴格，正宗的大曲醬香酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏，這便是傳統(tǒng)的釀酒方法。

　　只有這樣純糧釀造的醬香酒酒質(zhì)清澈透明，酒花均勻飽滿，在口感方面也較為豐富，因為醬酒中含有很多香味物質(zhì)，因此大家不妨在喝醬香酒的時候小咗一口，才能感受那種極具層次感的口感，相信會讓你醉心其中。