轉(zhuǎn)眼假期就結(jié)束了，又到家里孩子上學(xué)校的時(shí)候了，每到孩子上學(xué)家長(zhǎng)朋友最煩惱的就是早餐了，太早起床睡不醒，起晚了時(shí)間又來(lái)不及，每天帶孩子去外面吃又怕吃多了不健康，所以每到上學(xué)季一些能在家里做的保存時(shí)間又久的早餐就特別受歡迎，可以趁著周末一次性多做一些，放在冰箱冷凍或者冷藏保存，早上要吃的時(shí)候直接蒸一蒸就能上桌了，自己家里做的冷凍品總比外面買(mǎi)的要更放心一些，防腐劑也沒(méi)有，更健康；

今天和大家分享的就是一個(gè)能冷凍的早餐包子——奶黃包，奶黃包又叫奶皇包，是經(jīng)典的廣式早茶之一，有濃郁的奶香味，香甜柔軟，家里的小朋友都會(huì)特別喜歡，制作奶黃包最重要的是餡料，外皮的做法和我們平時(shí)做的包子饅頭都是一樣的，但是餡料做法卻各有不同，但我們可以用家里最常見(jiàn)的食材來(lái)代替一些不常見(jiàn)的，做出來(lái)的餡料一樣奶香味十足，而且口感非常細(xì)膩，做好的奶黃包晾涼之后裝在保鮮袋中冷藏保存能放3-5天，冰箱冷凍保存的時(shí)間會(huì)更久一些，能放1個(gè)月左右，想吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一蒸，再熱一杯牛奶或者自己家里磨一杯豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)全面又健康，喜歡的朋友可以試試！

【面皮原材料】面粉400g、酵母4g、白糖10g、溫水200ml；

【餡料】雞蛋4個(gè)、白糖80g、牛奶80g、淡奶油80g、黃油50g、低筋面粉50g、玉米淀粉15g、

吉士粉10g；

【做法】

準(zhǔn)備好的4個(gè)雞蛋打在碗中，加入80g白糖，80g牛奶，80g淡奶油，淡奶油能增加奶香味，沒(méi)有淡奶油的全部用牛奶代替，攪拌到白糖融化，雞蛋和牛奶混合均勻；

篩入50g低筋面粉、15g玉米淀粉、30g奶粉、10g吉士粉，吉士粉沒(méi)有可以不放，放了之后奶香味會(huì)更加濃郁，攪拌到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)，稍微有面粉顆粒也沒(méi)有關(guān)系，后面可以過(guò)濾一遍；

準(zhǔn)備好的面糊加到鍋中，面糊有面粉疙瘩的，可以過(guò)濾一遍；

過(guò)濾好的面糊中加入50g黃油，中小火加熱，期間要不停的攪拌，避免糊底；

奶黃餡會(huì)越來(lái)越濃稠，最后煮到奶黃餡能抱團(tuán)就可以出鍋了，把做好的奶黃餡貼面保存，放冰箱冷藏一小時(shí)以上；

奶黃餡做好后再和面，準(zhǔn)備好的200ml溫水中加入4g酵母、10g白糖，白糖和溫水都能促進(jìn)酵母發(fā)酵，攪拌好的酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放在一邊醒發(fā)至2倍大；

奶黃餡冷藏好之后取出來(lái)，將它揉一下，搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑子，大約30g每個(gè)，這里的分量一般能分18-20個(gè)；

這時(shí)候面團(tuán)也醒發(fā)的差不多了，把醒發(fā)好的面團(tuán)重新揉搓排氣，分成大小均勻的面劑子，大約35g每個(gè)，取一個(gè)面劑子，將它重新揉圓，放在一邊，這樣做出來(lái)的奶黃包會(huì)更加松軟有嚼勁，表面也能更加光滑；

所有面劑子都揉圓之后，取第一個(gè)揉圓的面劑子，用手掌將它壓扁，光面朝下，壓成中間厚邊緣薄的面皮；

面皮放在手上，把奶黃餡放進(jìn)去，收口，收口朝下，稍微整理一下，一個(gè)奶黃包就做好了，做好的奶黃包放在一邊二次醒發(fā)半小時(shí)，等體積明顯變大再上鍋蒸；

冷水上鍋蒸，水開(kāi)再蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘，蓬松暄軟的奶黃包就做好了，奶香味十足；

吃不完，可以保鮮袋裝起來(lái)，放在冰箱冷藏保存3-5天，或者冷凍保存1個(gè)月左右，早上要吃的時(shí)候直接拿出來(lái)蒸一下就好了，

奶黃包做法總結(jié)：

1、沒(méi)有黃油的可以用玉米油或者其他沒(méi)有味道的食用油代替；

2、奶黃餡中白糖的用量可以適當(dāng)調(diào)整，80g的用量甜度剛好，可以根據(jù)口味適當(dāng)增減；

3、低筋面粉可以用澄面代替，做出來(lái)的奶黃餡顏色會(huì)更加透亮一些；

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