春天是韭菜的好季節(jié)，這都馬上春分了，還沒有嘗過韭菜鮮的朋友們可要抓緊了，錯(cuò)過這個(gè)季節(jié)，又得再等一整年，韭菜盒子是個(gè)經(jīng)典的傳統(tǒng)早餐，皮薄餡大的韭菜盒子配上一碗白粥，幾個(gè)小菜，比啥山珍海味都吃得舒服，昨天在超市又買了一把韭菜，晚上揉上了一塊面，早上就有美味的韭菜盒子吃了，今天的韭菜盒子皮兒做得很香，一口咬下去還能流油，小朋友超級喜歡吃，大家不妨都試試。 今天的韭菜餡我摻了一點(diǎn)蝦皮做，鮮上加鮮，韭菜可以跟我很多菜搭配做餡，最經(jīng)典的幾個(gè)搭配今天這個(gè)算一個(gè)，另外還有韭菜鮮肉，韭菜雞蛋，韭菜粉絲，韭菜豆腐，喜歡吃韭菜的朋友每樣都可以嘗試一下，反正我是樣樣都愛，小時(shí)候特別討厭韭菜的味道，長大了不知道怎么突然就愛上了，吃完韭菜盒子，大家記得多喝幾口水，緩解下嘴巴里的韭菜味兒，特別是上班的朋友，畢竟再厲害的香水也干不過韭菜盒子，美味要享受，社交也要有是不是。 【韭菜蝦皮盒子】 用料：面粉200克，溫水110克，韭菜一把，蝦皮適量，芝麻油一勺，鹽少許。 步驟： 1，面粉中一點(diǎn)一點(diǎn)加入溫水，先攪拌成面絮，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者濕布醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，我放冰箱冷藏醒了一晚上，有揉面工具的朋友交給揉面工具做，解放雙手揉得還更好。 2，韭菜一把，摘去臟葉，洗干凈甩干水分，把根部切掉不要。 3，把韭菜切碎，裝入大碗中，放入適量的小蝦皮，先倒入一勺麻油，拌勻，然后再放鹽調(diào)味，這樣做出來的韭菜餡不出水，鮮味牢牢鎖住，不需要放味精。 4，醒好的面團(tuán)倒在砧板上，再次揉搓成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)一開始會(huì)有些粘手，可以提前在砧板上撒上干面粉。 5，將面團(tuán)搓成長條狀，用刀切成小劑子，就像包餃子的那種小劑子一樣，每個(gè)小劑子盡量大小均勻。 6，在面劑子上撒一些干面粉，用掌心將面劑子壓扁，用搟面杖搟成圓形的大薄片。 7，包入一大勺韭菜蝦皮餡，餡料可以多放一些，填少了全是皮，不夠鮮。 8，先將大餃子周圍捏緊，然后再用手指捏出花邊的造型，不想做造型就直接捏緊就可以。
9，平底鍋加少許油，中火加熱，然后放入韭菜盒子
10，兩面全部煎得焦黃就可以出鍋了，趁熱吃，又香又軟。
小貼士： 做韭菜盒子的面粉，用普通的中筋面粉就可以，醒面的過程不要省略，面醒的時(shí)間越久，延展性就越好，包韭菜盒子的時(shí)候就越容易做造型，喜歡的朋友可以試試，非常容易成功。 |
|
|
