豕：《大雅·劉公》：“執(zhí)豕于牢，酌之用匏。食之飲之，君之宗之”

豬肉又名豚肉，其性味甘咸微寒，入腎、膀胱經(jīng)。豬在五行中屬水蓄。

《隨息居飲食譜》對豬肉總結(jié)得很到位：'獖豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸＂。因其滋陰，故潤皮膚；因其滋陰故能通利大小便；因其滋陰，故能使瘦弱人長胖。

【豬膚膏】

食材：豬皮500克，米粉250克，蜂蜜250克。

做法：豬皮洗凈，去油，切成小塊，加5升水，大火煮沸，改小火煮6~7小時，然后將豬皮捏碎，加入米粉，再加入蜂蜜，攪拌均勻，熄火，冷卻，置入干凈瓶中，冷藏。服用方法：每次1湯匙，開水沖化，溫服。每日2次，早晚各1次。

功效：滋陰益血，滋潤肌膚。

羊：《豳風·七月》：“朋酒斯饗，日殺羔羊?！?/p>

羊苦甘大熱，入脾經(jīng)和肝經(jīng)。其淳濃溫厚，暖肝脾而助生長，緩迫急而止疼痛，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。民間俗語說：“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身”，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

【宜】凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

【忌】但是因為羊肉性溫熱，一些陰虛有熱、經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者均應忌吃羊肉。

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。若是陰虛體質(zhì)，在烹調(diào)羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

【金玉馬栗棗羊湯】

雞：《鄭風·女曰雞鳴》：“女曰雞鳴，士曰昧旦。”

不同品種的雞（丹雄雞、黃雌雞、烏雄雞等）在古籍中其性味略有不同，可溫中益氣，補精添髓。

《本草綱目》：今有風病人食之，無不發(fā)作。”雞好動，有風木之性，能煽動人體的陽氣，會生熱動風，風火相扇，所以常常有虛火，吃了雞肉，很容易就動風生熱，煽動肝火。如果有濕疹，有咳嗽等老病根，也很容易被煽動出來。感冒、肝火旺、皮膚病、高血壓急性期、膽囊炎、膽石癥的人也應當忌食。

但是，雞作為五畜之一，吃它，就要充分利用雞肉的風火發(fā)動之性，還有溫熱的特性去幫助身體。所以產(chǎn)后體虛、畏寒怕冷、貧血、痛經(jīng)、抑郁的人就非常適合用雞肉進補。

【桃仁炒雞丁】

食材：核桃仁30克、雞腿肉500克，甜椒（紅、綠、黃），調(diào)味品適量。

做法：將雞腿肉切丁，加適量胡椒粉、鹽、淀粉、醬油、料酒腌制備用。將炒鍋置大火上加熱，加入食用油，放姜片爆香，隨即下雞丁炒熟。加核桃仁、枸杞，甜椒炒熟，加入適量醬油、鹽調(diào)味即可。

功效：補腎溫肺，潤腸補腦。

犬：《小雅·巧言》：“躍躍毚兔，遇犬獲之。”

狗又名犬或地羊?！侗静菥V目》：“犬性溫暖。能治脾胃虛寒之疾，脾胃溫和，而腰腎受蔭矣。若素常氣壯多火之人，則宜忌之?！惫废趟嵝詼兀淙獯笱a元氣、補脾暖胃、溫腎助陽，可用于脾腎陽虛所致的遺精遺尿、腰膝酸軟、小便清長、帶下清稀等癥狀。但是陰虛內(nèi)熱、素多痰火及熱病后者要忌服。（此處為古籍記載，若您為愛狗人士，請理智看待。）

【狗肉煲蘿卜】

食材：狗肉400克、胡蘿卜200克、黃酒、姜、大蔥、胡椒粉、鹽適量。

做法：胡蘿卜切塊；狗肉用冷水清洗干凈后；放入20～50度水溫漂洗，直到洗凈血水。姜、蔥節(jié)拍松；凈鍋置旺火上，摻入清水下狗肉，燒沸后打去浮沫；下胡蘿卜、黃酒、姜、蔥節(jié)、胡椒粉、鹽，移至小火燉至肉軟透離骨即可。

功效：暖腰膝，補中益氣、補腎助陽。