大雪時節(jié)，正是進補的大好時機。但是，如果盲目進補，也有可能造成虛者更虛，實者更實，使人體內(nèi)平衡失調(diào)。廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇提醒，冬令進補必須按照“春夏補陽、秋冬養(yǎng)陰”的原則進行，視機體陰陽盛衰而進行調(diào)補。

冬季進補有講究

民間本就有“冬天進補，開春打虎”的諺語。林舉擇表示，初冬食補，應注意營養(yǎng)的全面搭配和平衡吸收。陰氣不足者，則宜食北沙參、玉竹、桑葚、黃精、鴨肉、兔肉等。

本期推介的靚湯中，桑椹滋陰補血，枸杞子養(yǎng)肝明目，黃精補腎潤肺、補脾益氣，再加上滋陰解毒、益氣補虛的水鴨，是一款非常適合家庭男女初冬進補的清補靚湯，特別適合陰虛、氣陰虧虛或肝腎陰虛體質(zhì)人士調(diào)理身體多飲用。

這些秋冬補益中藥材了解一下

桑葚為?？浦参锷５母稍锍墒斓墓麑?。中醫(yī)認為，桑葚具有滋陰補血，生津潤燥的功效。桑葚可以用于對陰血不足的眩暈耳鳴、心悸失眠，也可用于肝腎不足的須發(fā)早白。桑葚還可以用于津傷口渴、內(nèi)熱消渴等病癥。

現(xiàn)代研究顯示，桑葚有增加機體免疫力、抗氧化、抗衰老、清除自由基的作用，它還可以有助于降血糖、降血脂的食療保健功效。

桑葚可滋陰補血

枸杞大家都很熟悉了，具有滋補肝腎、養(yǎng)肝明目等功效，一年四季皆可入湯食用。枸杞中含有β胡蘿卜素，可以預防黃斑癥。枸杞中含有枸杞多糖，具有很好的抗氧化功效。經(jīng)常食用枸杞，可以清除血管內(nèi)膽固醇和甘油三酯，降低動脈粥樣硬化出現(xiàn)的幾率。

黃精亦是秋冬季常用的藥膳湯料之一，其味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，能補腎潤肺、補脾益氣。中藥藥理學研究發(fā)現(xiàn)，黃精有抗缺氧、抗疲勞、抗衰老作用；能增強免疫功能，增強新陳代謝；有降血糖和強心作用。臨證常用于治療脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內(nèi)熱消渴等病證。需要提醒的是，因中藥黃精功效和緩，起效非一日之功，所以需要堅持飲用一段時間才會感受到黃精的補益作用。

廣東人食用的青頭鴨又稱為蜆鴨，因其日常生活在河邊、湖邊，以吃魚類、蝦類、貝殼類為主，故有蜆鴨之名。林舉擇表示，本期養(yǎng)生湯中建議選用的是較老的青頭鴨，因為青頭鴨野性相對較大，活動頻繁，長期與水涉足，加上老鴨生長周期長，它的肉質(zhì)緊致，皮下脂肪相對少，鴨肉沒有泥膻味，煲出來的湯品味道較清甜。

中醫(yī)食療學認為，鴨肉性涼，味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、行水消腫、養(yǎng)胃生津、止咳化痰，尤其適合濕熱體質(zhì)或者體內(nèi)有熱、上火的人士食用。

廣東人常喝老鴨湯

桑椹杞子黃精煲青頭鴨湯

【材料】桑椹干15克，枸杞子20克，黃精20克，青頭鴨約600克，紅棗5顆，生姜3片。

【制作】各材料清洗干凈；青頭鴨斬塊飛水備用；紅棗去核；所有材料一起倒入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升左右（約10碗水分量），武火煮沸后再改文火慢熬2小時左右，進飲時方加入適量食鹽調(diào)味即可溫服。這是3-4人分量。

【功效】滋陰養(yǎng)血，補益肝腎。