上期回顧

【 青椒牛肉炒飯 】

【莜面魚魚】

食材：青椒、牛肉、口蘑、雞蛋、胡蘿卜、咖喱、米飯

調(diào)料：十三香

具體步驟

1、米飯燜好后備用。牛肉切成0.5厘米見方的小丁，切好后放入十三香、蠔油、生抽、雞蛋抓勻腌制，蘑菇切丁、青椒切丁、胡蘿卜切丁備用。

2、鍋中放油，下入蔥、姜、蒜末炒香，下入牛肉丁炒香出鍋備用。

3、另起鍋，鍋中加油，雞蛋打散加鹽，鍋中炒碎成小塊，加入咖喱、蘑菇、油、胡蘿卜、青椒、少許鹽、味精煸炒入味。

4、鍋中加炒香的牛肉、生抽、米飯，繼續(xù)翻炒后出鍋。

5、成菜

食材：莜麥面、木耳、口蘑、蝦仁、青蒜、西紅柿

調(diào)料：辣椒油

具體步驟

1、按照一斤筱面加入七至八兩開水的比例燙面，成團后晾涼，揪成小劑子，用手搓成兩頭尖、中間大的筱面魚魚。屜上刷油，將莜面魚魚放入蒸鍋，旺火足氣蒸制10分鐘。

2、雞蛋打散、西紅柿去皮切片、口蘑切片、蒜苗切段、木耳改小朵、蝦仁改刀備用。鍋中下油攤雞蛋，放入蝦仁略炒出鍋待用。

3、鍋中放油，下入口蘑、西紅柿、蔥姜蒜、番茄沙司煸出紅油，烹入少許生抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精、水、炒好的雞蛋和蝦仁、木耳，淋少許香油，大火收濃汁。

4、鍋中加入晾涼蒸好的莜面魚魚，放入青蒜，翻炒出鍋即可。

5、成菜