一、【魚(yú)香肉絲】

主料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜各適量

調(diào)料：蔥、蒜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉各適量

做法：

1、將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。

4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻。

6、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

7、然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

二、【青椒炒雞蛋】

主料：青椒4個(gè)；雞蛋2個(gè)

調(diào)料：油2湯匙；鹽3克；雞精2克

做法

1、青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。

2、先往雞蛋中加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌，使雞蛋更入味。

3、鍋燒熱倒入油，油熱后加入青椒絲。

4、翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。

5、炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。

6、待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。

7、翻炒幾下加入少量雞精即可。

三、【青椒肥腸】

主料：青紅椒200克；肥腸200克。

調(diào)料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個(gè)底味，然后盛出備用。

5、炒完青椒剩余的油可用來(lái)煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過(guò)的青紅椒回鍋翻炒，此時(shí)可試一下味道，并按自己喜愛(ài)的口味添入生抽，糖，蠔油等調(diào)味料。

8、大火炒勻，即可出鍋。

四、【西蘭花炒蘑菇】

主料：口蘑 (200g)、西蘭花 (80g)、胡蘿卜 (半個(gè))

調(diào)料：姜、蒜、生抽、鹽 、油各適量

做法：

1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。

2、鍋里燒開(kāi)水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用。

3、鍋里熱油，爆香姜蒜。

4、接著放入口蘑翻炒。

5、調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁。

6、待汁收干，調(diào)入生抽。

7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒。

8、拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可。

五、【西紅柿土豆燉牛肉】

主料：牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個(gè)

調(diào)料：番茄醬200克、八角3個(gè)、香葉、桂皮、肉蔻、蔥姜、蔥香料酒、老抽、鹽、植物油各適量

做法：

1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈。

2、鍋里燒水等水開(kāi)后把牛肉焯一下，沖去血沫備用。

3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然后把蔥姜片、大料和蔥香料酒和老抽加入炒約5分鐘。

4、把炒好的牛肉轉(zhuǎn)入燉鍋(砂鍋也可)，加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水。

5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘后加入牛肉中，稍大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約1個(gè)半小時(shí)。

6、 加入洗去淀粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。