轉(zhuǎn)眼已經(jīng)3月份了，很多人年后就喊著要減肥，不知道是空喊口號(hào)還是真的已經(jīng)付諸行動(dòng)了呢？節(jié)后“甩肉”，應(yīng)該少吃主食，多吃土豆。

不少人覺(jué)得土豆淀粉含量高，是會(huì)增胖的，其實(shí)淀粉也分很多種，有“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大類(lèi)。土豆就屬于抗性淀粉，并不會(huì)令人發(fā)胖，反而是減肥的有力助手。

土豆不僅熱量低，脂肪含量也很低，這對(duì)控制日常飲食中脂肪總量的攝入非常有益。而且，土豆的含水量很高，每百克高達(dá)78.6克，配合膳食纖維，食后令人產(chǎn)生飽腹感，這是控制體重的關(guān)鍵要素。

土豆還是一個(gè)非常神奇的食材，無(wú)論是煎、炸、炒、煮、燉還是涼拌樣樣都是絕美的好滋味。

小暖教過(guò)酸辣土豆絲、土豆排骨、土豆片等做法，不管出現(xiàn)幾次，大家對(duì)土豆的熱情都沒(méi)有消退過(guò)。今天就再分享一道以土豆為主材的菜，讓你一次吃過(guò)癮~

干鍋土豆片是一道很家常的菜，市面上的土豆分為多種，一種面沙的，適合做土豆泥；另外一種比較脆，適合做土豆絲。今天這道干鍋土豆，要選用脆的水土豆。

剛切完后的土豆片要盡快放入涼水中浸泡著，防止氧化變黑，大廚教了我們一個(gè)妙招，加一樣?xùn)|西能巧妙防止土豆氧化，炒制時(shí)更脆更香！小暖賣(mài)個(gè)關(guān)子，大家往下看步驟就能知道咯~

干鍋土豆材料的選擇也很靈活，愛(ài)吃的蔬菜都可以放到鍋里和土豆一起翻炒，這樣其實(shí)也叫大雜鍋了。大廚帶來(lái)的這道干鍋土豆是最基礎(chǔ)版本，食材也特別簡(jiǎn)單，制作起來(lái)快捷省事，大家值得一試哦！

【升級(jí)版干鍋土豆】

土豆/土豆粉/蔥/姜/蒜/洋蔥/紅綠椒/

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鹽/大豆油/菜籽油/八角/桂皮/白蔻/花椒/

辣醬/番茄醬/酒/生抽/

1、食材處理：土豆切兩塊錢(qián)硬幣厚片。

2、入味：加鹽、土豆粉輕輕揉搓。

3、炸香料油：鍋內(nèi)放大豆油、菜籽油，蔥姜蒜入鍋，放八角、桂皮、白蔻，最后放花椒，出香后盛出。

4、炸土豆：油溫四成熱，下入土豆，表面出現(xiàn)焦殼時(shí)撈出。

5、炒醬：鍋內(nèi)放少許料油，辣醬入鍋小火慢炒，加入1:1比例的番茄醬，放土豆、烹酒、洋蔥、生抽、鹽快速翻炒。

6、最后：出鍋前加入料油、紅綠椒即可。

【最終成品】