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豆腐是我們生活中最常見的豆制品，相比于其它豆制品來說，豆腐的價格最為親民，一般在2塊錢左右一斤，而且營養(yǎng)價值還比較高，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種人體所需的營養(yǎng)元素，還有“素中之肉”的美稱。最近的肉類價格都不便宜，平時常吃一些豆腐也是個不錯的選擇。  豆腐這種食材從小吃到大，怎么吃都不會膩，小編最喜歡的豆腐做法是麻婆豆腐，口感軟糯的豆腐吸足了麻辣香料的味道，變得十分惹味，再被濃郁的湯汁包裹起來，用來拌米飯簡直美味。  麻婆豆腐這道菜相信很多朋友都喜歡吃，但自己在家卻總是做不出飯店那種味道，很大一部分原因可能是調(diào)料沒有到位。下面小編就為大家分享麻婆豆腐的做法，有幾種小料不能少，少一樣味道都不夠正宗。  ---【麻婆豆腐】--- 準(zhǔn)備食材：豆腐400克、五花肉50克、小蔥一把、泡椒少許、泡姜少許、辣椒面少許、豆豉少許、郫縣豆瓣醬一茶勺、生抽少許、白糖少許、花椒粉少許、水淀粉少許。 做法步驟： 1、把豆腐切成1厘米左右見方的小塊備用。  2、把豬肉去皮剁成肉末，小蔥洗凈切成蔥花，泡椒和泡姜剁成末，再準(zhǔn)備少許干豆豉、辣椒面、豆瓣醬和花椒粉。以上幾種調(diào)料都是做麻婆豆腐不能缺的小料，少一樣味道都不正宗。  3、鍋里加入適量清水，水開后加入一小勺鹽，然后把豆腐下鍋焯水，煮1分鐘左右撈出控干。焯水這個步驟可以有效去除豆腐的豆腥味，還能給豆腐定型。  4、炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入肉末煸炒，煸炒出肉末中多余的油脂，把肉末煸炒至變色。  5、加入一茶勺郫縣豆瓣醬，少許泡椒碎和泡姜碎，再加入干豆豉、辣椒面炒出香味。  6、加入適量開水，水開后再加入生抽、少許鹽調(diào)味，把焯過水的豆腐下入鍋中，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為中火燉煮3分鐘。  7、把豆腐燉煮至入味后加入少許水淀粉勾芡，大火把湯汁燒至粘稠后即可出鍋裝盤。  8、盛入盤中，撒上少許花椒粉和小蔥花即可上桌食用，這樣一道麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了。 
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