近日，聞旅派（www.wenlvpai.com）獲悉:全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)發(fā)布公告，對(duì)近期暗訪檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生和消防安全問(wèn)題嚴(yán)重、服務(wù)不規(guī)范問(wèn)題突出的湛江恒逸國(guó)際酒店、東莞悅?cè)R花園酒店、三水花園酒店、常熟虞山錦江飯店、昆山一醉皇冠酒店、無(wú)錫雷迪森廣場(chǎng)酒店、宜興花園豪生大酒店等7家飯店予以取消五星級(jí)旅游飯店資格的處理。10家飯店予以限期整改12個(gè)月的處理。

據(jù)悉，此次被處理的飯店存在的問(wèn)題主要是：客房及過(guò)道地面污漬明顯，餐廳天花板滲水發(fā)霉，洗手間面盆內(nèi)有毛發(fā)和絮狀物，公共衛(wèi)生間污漬嚴(yán)重，客用毛巾發(fā)黑發(fā)硬，客房電熱水壺銹跡嚴(yán)重；滅火器過(guò)期，消防栓長(zhǎng)期未進(jìn)行檢查，消防檢查記錄缺失；指示標(biāo)識(shí)不全，安保管理松散，無(wú)禮賓、送餐、開(kāi)夜床服務(wù)，游泳池?zé)o救生員在崗值守等。不難看出，衛(wèi)生問(wèn)題是此次酒店摘星的主要問(wèn)題，當(dāng)然這也是行業(yè)長(zhǎng)久以來(lái)高速發(fā)展的弊病。

聞旅派（www.wenlvpai.com）了解到，衛(wèi)生是五星級(jí)酒店的評(píng)定重點(diǎn)。在五星級(jí)酒店評(píng)定的84個(gè)硬性指標(biāo)中，客房衛(wèi)生方面，從一星級(jí)到五星級(jí)，評(píng)定指標(biāo)基本一致。即要求“客房、衛(wèi)生間應(yīng)每天全面清理一次，每日或應(yīng)賓客要求更換床單、被套及枕套，客用品和消耗品補(bǔ)充齊全，并應(yīng)賓客要求隨時(shí)進(jìn)房清理”。

本圖由聞旅F姐提供

我國(guó)酒店星級(jí)評(píng)定的工作開(kāi)始于1993年國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局以中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的形勢(shì)頒布的《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)》，星級(jí)酒店的評(píng)定是為了促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，保護(hù)旅游者的利益，便于飯店之間有所比較，按照飯店的建筑設(shè)備、飯店規(guī)模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平，逐漸形成了比較統(tǒng)一的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

隨時(shí)大眾旅游時(shí)代的到來(lái)，人們對(duì)于旅游的需求逐漸增多，對(duì)于旅游品質(zhì)的需求也是逐漸提高，隨時(shí)旅游市場(chǎng)的多元化，酒店業(yè)市場(chǎng)迎來(lái)了更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店努力求變，精品酒店借資本力量快速擴(kuò)張，民宿、客棧等非標(biāo)住宿隨政策春風(fēng)持續(xù)成長(zhǎng)，從2008-2018年中國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量變化情況看，隨著行業(yè)環(huán)境的變化、市場(chǎng)需求的迭代，我國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量逐年減少。截至2018年第二季度末，我國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量為10739家，環(huán)比減少0.4%，酒店業(yè)隨之進(jìn)入供大于求的的市場(chǎng)狀態(tài)。

2018年11月14日晚間，一篇名為《杯子的秘密：你所不知道的酒店潛規(guī)則》的文章刷爆了朋友圈，作者通過(guò)視頻和文字爆料，曝光了中國(guó)酒店行業(yè)存在巨大的衛(wèi)生隱患，其波及面甚至包括幾千元一晚的豪華五星級(jí)酒店，視頻中，十多家五星級(jí)酒店，客房服務(wù)員竟使用浴室內(nèi)的洗臉毛巾、浴巾來(lái)擦拭杯子。這讓涉及的萬(wàn)豪、希爾頓、香格里拉、四季、文華東方等集團(tuán)旗下的多家五星級(jí)和非星級(jí)酒店卷入輿論漩渦，一時(shí)間把酒店業(yè)的衛(wèi)生問(wèn)題再次推向高潮。隨后涉事的幾家酒店只收到罰款2000元的處罰，無(wú)法服眾，也讓消費(fèi)者對(duì)酒店行業(yè)的監(jiān)管大失所望。種種原因的累加促使2019年酒店嚴(yán)監(jiān)管的態(tài)勢(shì)并不難理解。

此次國(guó)家文化和旅游部發(fā)文摘星是從政府的監(jiān)管層面對(duì)酒店業(yè)亂象的一擊重拳，可謂是被市場(chǎng)拍手叫好的，但是酒店亂象要杜絕只靠外力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，近10年來(lái)，全國(guó)五星級(jí)酒店數(shù)量增長(zhǎng)了10倍，酒店業(yè)已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)能過(guò)剩市場(chǎng)狀態(tài)，酒店行業(yè)企業(yè)與企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)壓力大，酒店就業(yè)員工工作量大，待遇低；招工難，離職率高，使得酒店衛(wèi)生服務(wù)水平大打折扣，所以行業(yè)亂象的整治難根治。

中國(guó)酒店業(yè)元老級(jí)人物、旅游協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張潤(rùn)鋼曾發(fā)文指出，業(yè)內(nèi)人士都清楚，飯店行業(yè)鬧員工荒由來(lái)已久。過(guò)低的待遇加上高強(qiáng)度的工作量，結(jié)果是能做就已經(jīng)不錯(cuò)了，將心比心，以至于管理層有時(shí)都不好意思再去要求員工，盡管大家都知道質(zhì)量不行。

對(duì)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，星級(jí)關(guān)乎到酒店形象、服務(wù)和定價(jià)，也就關(guān)系到酒店的生存與發(fā)展。如果五星級(jí)酒店因?yàn)椴恢v衛(wèi)生而被降星或者摘星，這對(duì)涉事酒店影響非常大。所以，摘星是遏制星級(jí)酒店衛(wèi)生亂象的利器。但之前盡管網(wǎng)友和測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)已先后曝光過(guò)多家酒店的衛(wèi)生問(wèn)題，可總體來(lái)說(shuō)因外部監(jiān)督的碎片化和處罰力度，并沒(méi)有形成持續(xù)有效的震懾力，所以已曝光的案例沒(méi)有引起其他酒店足夠重視，或者說(shuō)其他酒店仍抱有僥幸心理。但是，2019年文化旅游部直接采取高處罰的監(jiān)管處罰力度，對(duì)于酒店行業(yè)而言也是直擊要害，無(wú)論是從酒店行業(yè)自身還是社會(huì)群眾的健康外出住宿環(huán)境而言，此次的多家酒店摘星都勢(shì)必引發(fā)業(yè)內(nèi)的高壓態(tài)勢(shì)，讓所有高星級(jí)的酒店管理方今后再也不想、不能和不敢在衛(wèi)生方面放松管理，從而促使酒店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

聞旅派點(diǎn)評(píng)：

2019年的元宵節(jié)剛過(guò)，就爆出7家五星級(jí)酒店被摘星的事件，也從側(cè)面透露出國(guó)內(nèi)的酒店行業(yè)嚴(yán)監(jiān)管的態(tài)勢(shì)，監(jiān)管的碎片化趨勢(shì)有所緩解，同時(shí)也倒逼高端酒店行業(yè)的健康有序發(fā)展，從而更加貼近國(guó)際化的發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，希望在不影響酒店業(yè)正常發(fā)展的情況下，繼續(xù)保持“高壓云”狀態(tài)，從根本上養(yǎng)成酒店業(yè)重視企業(yè)的衛(wèi)生品牌形象效果。