稻米產(chǎn)業(yè)鏈上中下游各自經(jīng)營，利潤分配受行業(yè)準(zhǔn)入度來衡量，區(qū)域性較強(qiáng)，種植方面，因大田作物受氣候不確定性、投入資金量大，作為產(chǎn)業(yè)鏈上游，原材料供給端，種植利潤受國家最低收購價保護(hù)，農(nóng)民效益有著穩(wěn)定性的保證。

加工企業(yè)對大米初加工及小包裝產(chǎn)業(yè)、大米深加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)行稅負(fù)的減免、減征進(jìn)行扶植，近幾年還有對大型加工企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)貼扶植，對產(chǎn)業(yè)整合加快進(jìn)程的政策補(bǔ)助。因大米加工廠數(shù)量多，在利潤方面受大米收購數(shù)量所制約，加工企業(yè)投入資源、設(shè)備、對現(xiàn)金流的要求較高，在產(chǎn)業(yè)鏈中屬于中流砥柱，但實(shí)際運(yùn)營困難較大，開機(jī)率低，企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)與市場聯(lián)系難度加大。維持基本的日常開支，在產(chǎn)品研發(fā)能力后續(xù)無力，利潤率較低。

流通環(huán)節(jié)和銷售批發(fā)環(huán)節(jié)，中間商通過運(yùn)輸、短時間倉儲進(jìn)行賺取價差，受政策推動，風(fēng)險性小。分化種植環(huán)節(jié)的利潤。而銷售批發(fā)環(huán)節(jié)，因大米屬于薄利走量的品種，傳統(tǒng)零售渠道低價競爭導(dǎo)向十分明顯，分化加工企業(yè)的利潤，相互之間利益共同體形成度不高。風(fēng)險性小且利潤穩(wěn)定。

水稻種植規(guī)?；c蒸谷米品牌推廣是稻米產(chǎn)業(yè)投資的重要方向。

水稻種植目前機(jī)械化程度有待提高，水稻種植模式仍以粗放為主，利潤提高空間較大，同時種植戶與大米加工廠的利益共同體體系還有待于優(yōu)化，可以更加集中提高稻米品種改良，優(yōu)化采購流程，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭的改良進(jìn)行把控市場，同時農(nóng)業(yè)支持保護(hù)補(bǔ)貼等國家政策的扶持體系，種植戶分散與加工廠眾多可以用提高種植端的利潤與優(yōu)化加工端原材料采購與品質(zhì)的方法對行業(yè)進(jìn)一步提升效率。

稻谷種植產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)險包括多個層次：

 1、 種植戶在生產(chǎn)中投入資金量大，產(chǎn)量受不確定性因素影響較多，效益無法穩(wěn)定，水田土地整合流轉(zhuǎn)難度大。

 2、 對現(xiàn)有資源整合資金投入量大，無論在土地投入、還是短期收購大量水稻，在支付費(fèi)用緩沖規(guī)則無法明確擔(dān)保。

 3、 大米商品流通廣，流動倉容建設(shè)不健全，倉庫建設(shè)與倉容面積都缺乏標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

 4、 第三方檢測機(jī)制，品質(zhì)可信度低，投入成本高，且建立時間周期長風(fēng)險性大。無法確切評估項(xiàng)目風(fēng)險性，使外來資本的信心指數(shù)低。

蒸谷米，是以稻谷為原料，經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、干燥等水熱處理后，再按常規(guī)稻谷碾米加工方法生產(chǎn)的大米制品，具有營養(yǎng)價值高、出飯率高、出油率高、儲存期長、蒸煮時間短等特點(diǎn)。由于加工成本高、米色較深、米飯粘性較差和口味習(xí)慣等原因，始終未被國內(nèi)消費(fèi)者普遍接受。隨著健康生活理念在全民推行，蒸谷米迎來了發(fā)展的好時機(jī)，蒸谷米與普通大米相比，其營養(yǎng)價值比普通的大米大幅提高。蒸谷米的營養(yǎng)價值、碾米品質(zhì)、儲藏品質(zhì)得到顯著的提高。

蒸谷米雖然大幅提高了稻谷的附加產(chǎn)值，蒸谷米生產(chǎn)要求較高，主要問題在于稻谷生產(chǎn)環(huán)節(jié)，如何保證稻谷生產(chǎn)高品質(zhì)，安全成為蒸谷米加工重要因素，另外較好的廣告宣傳加上品牌推光也蒸谷米是否成功因素。

蒸谷米經(jīng)驗(yàn)主要風(fēng)險細(xì)化主要由以下幾點(diǎn)：

（1） 蒸谷米在國內(nèi)無國家標(biāo)準(zhǔn)，國際其他標(biāo)準(zhǔn)與國內(nèi)米質(zhì)不適用，市場開發(fā)有難度，雖然前期國內(nèi)發(fā)展一段時間蒸谷米，目前已出口為主，國內(nèi)仍需要一定時間培養(yǎng)市場。

（2） 一般采用無公害、綠色、有機(jī)稻谷，確保農(nóng)殘、重金屬等不利成分不浸入其中。需要把控種植端，對稻米品質(zhì)要求較高

（3）  由于地域廣，蒸谷稻的特殊性質(zhì)，在碾米加工設(shè)備上也要摸索前進(jìn)，同時，還需要改變消費(fèi)者對傳統(tǒng)好大米的觀念，以白為好。蒸谷米呈現(xiàn)淺黃色，顏色類似于蜂蜜、琥珀的顏色。觀念改變還需要較大宣傳投入。