最近豬肉的價格漲的離譜，馬上就快要吃不起了，已經漲到了30塊錢1斤了，我家現(xiàn)在吃豬肉的頻率就明顯下降了。取而代之的都是雞肉，鴨肉或者各種海鮮。之前就一直覺得牛肉還有羊肉的價格實在太高了，估計也就偶爾才會吃上一頓吧，現(xiàn)在看來，跟豬肉比也是半斤八兩了。

很多人都不喜歡吃羊肉，不僅僅是因為它的價格，還因為羊肉的膻味比較的重。羊肉溫補脾胃，保護胃壁，是絕佳的食療保健品。羊渾身都是寶，什么羊膽，羊奶，羊血等等都可以用于多種疾病的治療，有很高的藥用價值。尤其是做羊肉湯的時候千萬不要連亂燉，下面就來跟廚師長學一學到底該怎么燉羊肉湯，才會湯白肉爛沒有膻味。

【菜名】：蘿卜羊肉湯

【所需食材】：青蘿卜500克，羊肉500克，生姜3片，香菜適量，白胡椒粉少量，蔥白1小段，料酒1湯勺，鹽適量。

【制作步驟】：

1、羊肉秒回來以后洗干凈切成小塊，用清水浸泡1個小時左右，將羊肉的血水浸泡走，中途的時候還要更換1~2次清水。青蘿卜去皮切成小塊洗干凈備用。準備蔥的蔥白部位，洗干凈斜著切成段。

2、鍋里面倒入適量的清水，將羊肉冷水下鍋，加入1湯勺的料酒去膻味。

3、開大火將水燒開，煮開以后會看到煮羊肉的水上面會出現(xiàn)大量的浮沫，用勺子撇一撇，。

4、用漏勺將羊肉撈出，放在水龍頭下面用清水洗干凈羊肉身上殘留的血沫。

5、準備燉鍋，里面倒入適量的水先燒開，把羊肉放進去，再下入姜片和蔥段燒開。大家一定要記著，煮羊肉湯的時候千萬不能放的兩種調料就還是八角或者花椒，所有之類的香料。放這些香料的話會破壞掉本身羊肉的鮮味。

6、煮開以后轉成中火燉煮20分鐘，再將蘿卜塊下進鍋里面一起燉。蘿卜塊一下進鍋里面以后就將鍋蓋蓋上，轉成小火慢燉40分鐘。

7、時間到了燉好以后撒點白胡椒粉，適量的鹽，大家放鹽的時候可以先放一點進去然后舀一口湯嘗一嘗咸淡，然后再決定要不要繼續(xù)放鹽。攪拌均勻以后出鍋即可。大家要是喜歡吃香菜的話還可以放點香菜，放了香菜以后會更加能掩蓋住羊肉的膻味。

【小貼士】：

1、煮出來羊肉湯吃不了剩下來可以還煮面條放進去一起吃，味道也是非常棒的。

2、這里面用的蘿卜可以換成白蘿卜也可以，羊肉還可以用羊排來代替，味道都同樣鮮美。

3、家里面有壓力燉鍋的還可以用壓力燉鍋來做，這樣做出來羊肉會更加的軟爛，還省時省事。

4、燉羊肉最忌諱的就是放太多的香料和調味料，都會破壞湯的原味的，大家這一點一定要注意。

【文案編輯】：目海食吃貨日記