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進入冬季，溫度變化大，尤其是“小雪”節(jié)氣之后，氣溫更是驟降，北方一些地區(qū)甚至已經(jīng)下雪。中醫(yī)養(yǎng)生講究“順時養(yǎng)生”，“天人相應(yīng)”更是中醫(yī)整體觀念所提倡的，因此，對飲食起居各方面進行調(diào)整以順應(yīng)節(jié)氣變化，是非常必要的。 每年11月22日或23日為“小雪”，此時太陽到達黃經(jīng)240度?！靶⊙笔欠从程鞖庾兓亩墓?jié)氣之一。《月令七十二候集解》記載：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭?！边@個時期天氣逐漸變冷，而小雪則成為寒冷開始的標(biāo)志，一般在中原地區(qū)已開始下雪了，而在南方地區(qū)則已是明顯的深秋時分，秋風(fēng)瑟瑟、秋雨陣陣了。 “小雪”時節(jié)，宜吃溫潤益腎的食物，孫思邈《修養(yǎng)法》中云：宜減辛苦，以養(yǎng)腎氣。此時可以多吃羊肉、牛肉、雞肉、腰果、枸杞、芡實、山藥、栗子、白果、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、桑椹、黃精等，同時可配合藥膳進行調(diào)養(yǎng)。 黨參15克，枸杞10克，粳米100克。黨參、枸杞洗凈，與淘洗干凈的粳米一同煮粥。黨參枸杞粥具有補肝、健脾、益腎的功效。 益智仁15克，糯米150克，精鹽適量。將益智仁洗凈，曬干或烘干后研為細末備用。將淘洗干凈的糯米放入砂鍋里，加適量清水，用小火煮粥，待粥快好時調(diào)入益智仁末、精鹽，稍煮片刻即可。益智仁粥具有溫脾胃、暖腎陽的功效。 牛肉250克，香菇150克，枸杞60克，鹽少許。牛肉洗凈，放沸水中氽去血水，撈出切成片；香菇用清水泡發(fā)后撕成小塊，枸杞洗凈。將牛肉、香菇、枸杞放入砂鍋中，加水適量，煲至牛肉熟爛，調(diào)入少許鹽即可。香菇枸杞牛肉煲具有健脾補腎、養(yǎng)肝的功效。 牛膝10克，黑豆100克，杜仲20克，大棗6枚，雞腿2~4只（約400克），雞翅2只（約200克），生姜、蔥、精鹽、米酒適量。將牛膝、杜仲洗凈放入砂鍋中，加適量清水煮成藥汁，去渣留汁備用。將雞腿、雞翅洗凈，剁成塊，和蔥、生姜一起放入砂鍋中，加適量水、米酒，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮，熬成澄清的濃湯；然后放入洗凈的黑豆，待黑豆煮軟有香氣后，加入大棗及藥汁，再熬煮片刻，調(diào)入鹽即可。杜仲牛膝湯具有補肝益腎、強腰壯膝的功效。 |
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