從小就喜歡的小零食，小時候經(jīng)常買著吃，總有吃不夠的感覺。每次都是意猶未盡。從自己開始學(xué)著做美食了就嘗試了沙琪瑪，原來這么簡單自己也能把沙琪瑪做的和超市賣的一樣甚至比賣的還好吃呢。沙琪瑪我做過好幾個配方，相比較這一次的口感更酥松些，很贊。

主料:雞蛋3顆、中筋面粉250克、泡打粉3克、白糖120克、水25克、花生油20克、麥芽糖漿100克、熟核桃仁50克、熟黑芝麻20克、蔓越莓干40克

做法步驟：

1. 雞蛋打散。

2. 加入面粉和泡打粉。

3. 揉成硬一點的面團(tuán)蓋濕布醒10分鐘。面粉吸水或者雞蛋大小都會有所不同。和面時自己看著調(diào)節(jié)一下。

4. 醒好的面團(tuán)拿到案板上涂抹少許玉米淀粉防粘。

5. 搟成3毫米左右的面片。

6. 成條狀，要用玉米淀粉防粘。

7. 鍋里燒熱適量多的油。把面條下鍋炸熟。面條下鍋會膨脹。一次炸不開分次炸熟。

8. 找一個平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻鋪好。

9. 25克水加20克油倒入鍋里，加120克白糖進(jìn)去小火熬糖漿。

10. 加入100克麥芽糖漿。沒有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過口感會比麥芽糖的稍硬一點。

11. 開始起泡泡了，繼續(xù)小火熬。

12. 小火熬至糖漿深黃色變濃稠，可以用筷子蘸一下糖漿然后放到?jīng)鏊?，糖漿變脆就可以了關(guān)火。把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放進(jìn)鍋里。

13. 把炸好的面條到進(jìn)去，迅速翻炒，糖漿均勻掛滿面條就可以了。這里動作要快一點哈。

14. 倒入容器，我用的8寸烤盤。戴上手套或者找一個什么可以隔熱的東西，把面條壓實。

15. 稍微涼了倒出來，切塊食用。非常非常好吃。

小貼士：

核桃仁還有蔓越莓可以選擇自己喜歡的果干。糖漿的火候一定要掌握好，用涼水試一試，糖漿如果熬的不到位沙琪瑪會散，如果熬過會糖會變硬甚至發(fā)苦。

再來一款被萬分推崇的甜點，你值得擁有

食譜配方（6寸）

制作步驟

1.派皮制作：室溫軟化好的黃油60克，加入150克面粉、10克糖霜，用手將混合物抓均勻，搓成沙沙的小粒狀。

2.加入45克清水，揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好放在冰箱里冷藏一小時左右，備用。

3.蘋果餡制作：蘋果兩個，洗凈、去皮、去核、切成小塊。

4.平底鍋里加入10克黃油，小火加熱；倒入蘋果粒翻炒。

5.翻炒幾分鐘后加入30克糖霜繼續(xù)翻炒，至變軟出水。

6.10克玉米淀粉加入20克清水調(diào)成淀粉汁，倒入翻炒變軟的蘋果中，繼續(xù)翻炒至待蘋果變成黏糊狀關(guān)火。

7.關(guān)火后加入1/4小勺的鹽、1/4小勺的肉桂粉，攪拌均勻。蘋果餡完成，放涼備用。

8.蘋果派制作：從冰箱里取出派皮，分出一部分做派底，撒上薄面，把面團(tuán)搟開。

9.6寸的派盤上鋪好搟薄的派皮，用搟面杖壓去多余的派皮，清理干凈。

10.用叉子在派皮上扎出小眼，防止派皮在烤箱里鼓起來；將炒好放涼的蘋果餡放入派盤中。

11.把剩余的一部分派皮搟開，切成均勻的細(xì)條，交叉編好在派盤上。

12.壓去多余的面條，刷上蛋液。

13.放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度烤制15分鐘，然后將烤箱溫度改成170度，再烤制25分鐘左右就可以啦！

小貼士

1.做蘋果餡的時候不要加入水，因為加糖會使蘋果出水。

2.烤箱要提前預(yù)熱10分鐘左右。

3.具體的烘烤溫度及時間要根據(jù)自家烤箱的實際情況進(jìn)行調(diào)整設(shè)定。

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