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夏天涼粉吃起來，如何做才Q彈爽滑，配上萬能的調(diào)味汁那才叫好！又到夏天，天氣熱起來啦，家里總想吃點(diǎn)涼的食物以解暑。其中涼粉一般是豌豆粉和綠豆粉做的，這兩種食材都有清熱解暑的功效，做出的涼粉涼爽嫩滑，配上麻辣的蘸料汁，夏天吃那才叫一個(gè)過癮，特別是年輕人的最愛。
夏天愛吃涼粉的朋友，在家做涼粉干凈衛(wèi)生，如何做涼粉嫩滑Q彈，掌握水的比例最關(guān)鍵。涼粉好吃，另外一個(gè)關(guān)鍵是配上好的調(diào)料，刺激味蕾帶來的快感，那才叫爽。如果喜歡給涼粉加點(diǎn)色彩，還可以配上果蔬汁，做個(gè)帶顏色的涼粉更營養(yǎng)。
在家做涼粉如何做才Q彈嫩滑，如何做一個(gè)萬能的調(diào)味汁讓涼粉味道更美，下面把昨天做的涼粉分享給大家，希望你們喜歡。
1、做涼粉要嫩滑Q彈，一般粉和水比例可以按1：5的體積來配，也就是一杯粉，5杯水，如果吃得軟的話可以按1：6的比例。我今天是按重量來調(diào)的，50克面粉，350克水。
2、先用50克面粉兌50克水，調(diào)成汁。家里人多就按這個(gè)比例多做點(diǎn)。盡量一次別做多了，涼粉不能過夜，當(dāng)天做的當(dāng)天吃，不然口感不好。
3、鍋中加300克水燒開后，改中小火，邊倒粉漿邊攪拌，不要出現(xiàn)白色顆粒為好。
一直不停地和動(dòng)，成流動(dòng)狀即可，如果太干，還可加水調(diào)整。煮到鼓大泡色澤透明就熟了。
4、自然放涼，不要放冰箱，不然會(huì)發(fā)硬開裂，影響口感。倒扣到菜板上，切條即可。
5、如果家里沒有自制的辣椒油，我們可以做個(gè)萬能的涼拌菜的調(diào)料汁，拌什么都好吃，可以拌黃瓜、海帶絲、豆皮、涼面等，當(dāng)然拌這個(gè)涼粉也不錯(cuò)。
碗中加入干辣椒粉、熟芝麻、蒜泥、小米椒、花椒、蔥花，把油燒開，倒入碗中，讓調(diào)料激發(fā)出香味來。
然后加入兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、鹽、雞粉或者味精、香油等。有香菜還可以加點(diǎn)香菜，吃得麻的，還可以加點(diǎn)花椒粉或者花椒油。如果有山胡椒油，還可以放點(diǎn)山胡椒更香。
6、澆上調(diào)料汁即可，注意涼粉一般吃時(shí)才淋調(diào)味汁，腌拌時(shí)間太長，口感會(huì)差很多。
涼爽嫩滑，配上這萬能的調(diào)味汁，特別的享受。
還可以加入黃瓜汁做個(gè)綠色的涼粉，味道也特別。
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