組稿：付占芳、張瑞

改編：張    瑞

主播：張    瑞

編輯：春    曉

蘋(píng)果是咱們北京地區(qū)成熟最晚的果樹(shù)了，這幾年應(yīng)了觀光采摘的需求，現(xiàn)在，有的蘋(píng)果園還掛著紅彤彤的蘋(píng)果呢！

印象中，蘋(píng)果是最常見(jiàn)，也是最常吃的水果，熟悉、親切的就象鄰家女孩，久而久之，對(duì)其樣貌反而渾不在意了。待到穿行于蘋(píng)果園繁茂的樹(shù)叢間，看秋日的陽(yáng)光透過(guò)枝葉斜射下來(lái)，映照出點(diǎn)點(diǎn)酡紅時(shí)，方覺(jué)得有一種雍容華貴的美直逼過(guò)來(lái)；輕輕摘下一個(gè)又大又紅的蘋(píng)果托在手里，無(wú)需入口，那股清香就足以令人陶醉了。

蘋(píng)果是我國(guó)主要栽培樹(shù)種之一，與桃、梨、葡萄并稱(chēng)北方四大鮮果。在北方落葉果樹(shù)中，蘋(píng)果面積和產(chǎn)量都居首位。到目前，中國(guó)蘋(píng)果的種植面積和產(chǎn)量均為世界第一。

蘋(píng)果為薔薇科蘋(píng)果屬植物。我國(guó)所產(chǎn)蘋(píng)果主要分兩類(lèi)，一是起源于我國(guó)的小蘋(píng)果類(lèi)，如沙果、檳子、海棠等；二是大蘋(píng)果類(lèi)，習(xí)貫所稱(chēng)的蘋(píng)果。前者栽培歷史久遠(yuǎn)，但呈縮減之勢(shì)，目前各地種植量很少，后者栽培歷史短，但發(fā)展迅猛，已占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

北京栽培小蘋(píng)果的歷史最早記載在明代公元1603年的《群芳譜》中，“蘋(píng)果，出北地，燕趙者尤佳?！闭f(shuō)明當(dāng)時(shí)北京出產(chǎn)的小蘋(píng)果已十分有名。歷史上，小蘋(píng)果曾是供應(yīng)北京市場(chǎng)的主要果品。后來(lái)，隨著大蘋(píng)果的發(fā)展，小蘋(píng)果的栽培面積日漸減少。但這些古老品種形態(tài)各異，獨(dú)具特色，在倡導(dǎo)“創(chuàng)造唯一性產(chǎn)品，滿足個(gè)性化需求”的今天，再一次引起了人們的關(guān)注。作為大蘋(píng)果的補(bǔ)充，直至今日，北京山區(qū)仍有少量小蘋(píng)果種植。

北京最早引進(jìn)栽培大蘋(píng)果是在20世紀(jì)初。清光緒三十二年也就是1906年，慈禧太后恩準(zhǔn)清政府農(nóng)工商部，在今天的北京動(dòng)物園(原三貝子花園)，建立中國(guó)第一個(gè)官辦的“京師農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)”，從歐美引進(jìn)栽培了柳玉、國(guó)光、翠玉、紅絞四個(gè)蘋(píng)果品種。據(jù)史料記載，長(zhǎng)勢(shì)良好，結(jié)出了果實(shí)，龍顏大悅。中國(guó)也終于有了一個(gè)像樣的現(xiàn)代果園，開(kāi)了引進(jìn)栽培國(guó)外優(yōu)良品種的先河，為北京的果樹(shù)產(chǎn)業(yè)留下一份寶貴遺產(chǎn)。

到1949年新中國(guó)成立前夕，北京僅有21個(gè)果園種植大蘋(píng)果，總面積不到500畝，年產(chǎn)量只有2萬(wàn)多斤。經(jīng)過(guò)百余年的發(fā)展，北京已形成了一定規(guī)模的生產(chǎn)基地。目前，全市蘋(píng)果面積15萬(wàn)畝，過(guò)萬(wàn)畝的有密云、延慶、昌平、順義、懷柔。正常年份蘋(píng)果產(chǎn)量9000余萬(wàn)公斤，收入近六億元。

北京蘋(píng)果的發(fā)展主要經(jīng)歷了六個(gè)階段：

1、果園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化階段。20世紀(jì)五六十年代，先后在南口農(nóng)場(chǎng)、西山農(nóng)場(chǎng)、盧溝橋農(nóng)場(chǎng)、 十三陵農(nóng)場(chǎng)、雙橋農(nóng)場(chǎng)等建立了一批國(guó)管蘋(píng)果園，各區(qū)縣創(chuàng)建了一大批集體經(jīng)營(yíng)的蘋(píng)果園，到1963年，北京地區(qū)蘋(píng)果園總面積達(dá)到4.7萬(wàn)多畝，是1949年的近100倍，拉開(kāi)了北京蘋(píng)果規(guī)范化管理的序幕。

1983年，北京市林業(yè)局根據(jù)北京地區(qū)的實(shí)際情況，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，在全國(guó)率先提出了建立“標(biāo)準(zhǔn)化果園”的6條標(biāo)準(zhǔn)，即果園建設(shè)正規(guī)化、品種優(yōu)良化、設(shè)施現(xiàn)代化、管理企業(yè)化、技術(shù)規(guī)范化、果品高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化。北京先后建起了一大批高標(biāo)準(zhǔn)果園，取得了顯著效益。1991年，林業(yè)部將北京的這一經(jīng)驗(yàn)向全國(guó)推廣。

2、品種優(yōu)良化階段。北京在發(fā)展蘋(píng)果的過(guò)程中十分重視追蹤國(guó)內(nèi)外的新品種，不斷通過(guò)引種和選育實(shí)現(xiàn)品種的更新?lián)Q代。在上世紀(jì)70年代以前，北京栽植的蘋(píng)果主要有紅星、金冠、國(guó)光、伏花皮、倭錦、紅玉、青香、祝光、赤陽(yáng)等。

紅國(guó)光

70年代是北京蘋(píng)果引種和選育最活躍的時(shí)期之一。新引進(jìn)的品種有迎秋、伏錦、伏紅、長(zhǎng)金冠、紅星1192、紅星1198、勝利、葵花、國(guó)慶等和少量的富士。同時(shí)，市林業(yè)局和市農(nóng)林科學(xué)院林果研究所發(fā)動(dòng)各區(qū)縣和國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)廣泛開(kāi)展果樹(shù)芽變選種工作，選育出了紅星112、紅星811、紅國(guó)光、延短1號(hào)、延短2號(hào)等品種。原有品種中，倭錦、紅玉、祝光、青香蕉、赤陽(yáng)則不再發(fā)展。

紅玉

進(jìn)入80年代以后，由于品質(zhì)極佳的著色系富士，俗稱(chēng)紅富士的引人，北京加大了品種更新?lián)Q代的步伐，蘋(píng)果品種結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，長(zhǎng)富2號(hào)、秋富1號(hào)、工藤富士等紅富士蘋(píng)果成為首選品種，栽培面積迅速擴(kuò)大。本地所產(chǎn)紅富士蘋(píng)果已成為供應(yīng)首都市場(chǎng)的主流品種，而國(guó)光、金冠、紅星等老品種，雖仍有較大的栽培面積和產(chǎn)量，但基本上已不再發(fā)展。在此階段，北京還引種了其他一些品種，有王林、喬納金、新喬納金、皇家嘎拉、陸奧、津輕、桑沙、世界一、紅王將、千秋、紅月、北上、義旺新紅星、玫瑰紅、新紅星、首紅、頂紅、紐紅、金矮生等，其中新紅星、王林、新喬納金發(fā)展面積較大，其他品種目前尚限于小面積栽培。

工藤富士

從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，隨著一些“老、雜、劣”的果樹(shù)品種逐漸被淘汰，北京主要發(fā)展的蘋(píng)果品種為工藤富士、長(zhǎng)富2號(hào)、新喬納金、王林、皇家嘎拉、首紅、紅王將、陸奧、桑沙等優(yōu)良品種。

3、修剪技術(shù)不斷普及提高階段。修剪技術(shù)是蘋(píng)果樹(shù)綜合管理中的重要環(huán)節(jié)。上世紀(jì)70年代起，北京市及各區(qū)縣林業(yè)局加強(qiáng)了這方面的技術(shù)交流和培訓(xùn)，并摸索出適合本地特點(diǎn)的“基部三主枝小冠半圓形”、“紡錘形”等樹(shù)形，促進(jìn)了蘋(píng)果樹(shù)早結(jié)果，早豐產(chǎn)。

    4、栽培方式不斷變革階段。1949年以前，北京蘋(píng)果以稀植為主，多為8×8米株行距；50 -60年代，以7×7米、6×6米的株行距為主; 70 -80年代，由于短枝型品種的引入，建立了一批矮化密植果園，以2×3米、2.5×4米的株行距為主，同時(shí)，新建果園普遍實(shí)行喬化密植，株行距一般為3×5米;90年代至今，由于SH系矮化砧的引進(jìn)成功，新建的矮化密植果園基本上是2.5×4米和2×3米的株行距。

5、推廣綜合配套管理技術(shù)階段。從上世紀(jì)80年代后期開(kāi)始，北京逐步推廣蘋(píng)果樹(shù)的綜合配套管理,包括土壤改良、增施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥；合理修剪；人工授粉、疏花疏果和果實(shí)套袋、轉(zhuǎn)果、摘葉、鋪反光膜及適時(shí)采收；推廣多種形式的果園節(jié)水灌溉、病蟲(chóng)害生物防治、果園生草等技術(shù)，明顯提高了蘋(píng)果的產(chǎn)量和質(zhì)量，確保了蘋(píng)果的安全性。優(yōu)良品種加上正確合理的栽培技術(shù)，做到了良種配良法，才真正把紅富士蘋(píng)果種紅了。

6、加強(qiáng)宣傳，一產(chǎn)變?nèi)a(chǎn)，引導(dǎo)觀光農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)向升級(jí)，滿足市民郊游采摘需求的階段。直接為北京市民提供漂亮安全美味的蘋(píng)果。

這期間，昌平區(qū)一馬當(dāng)先，一花獨(dú)秀。在引種紅富士蘋(píng)果過(guò)程中，取得了驕人的成績(jī)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出了“昌平蘋(píng)果”品牌，享譽(yù)海內(nèi)外。凡是到過(guò)昌平，親眼看過(guò)，親口嘗過(guò)紅富士的人，無(wú)不驚喜和贊嘆，沒(méi)想到京郊還有這么好吃的蘋(píng)果。

2010年11月12日和2011年11月30日，由農(nóng)業(yè)部蘋(píng)果專(zhuān)家體系牽頭組織，對(duì)全國(guó)56個(gè)蘋(píng)果主產(chǎn)縣 生產(chǎn)的富士蘋(píng)果品鑒活動(dòng)中，“昌平富士”綜合品質(zhì)兩次都名列前茅，為北京贏得了榮譽(yù)。昌平的蘋(píng)果采摘節(jié)已經(jīng)連續(xù)舉辦的15屆，每到金秋十月，都會(huì)再現(xiàn)“又是一年蘋(píng)果紅，累累碩果醉京城”的美景。

蘋(píng)果的味道香甜，松脆爽口,老少皆宜;在鮮果中，屬于價(jià)格較低，較耐貯藏的一種，因此上至禮儀慶典、下至百姓家中都四季不斷。除鮮食外，用蘋(píng)果加工的果醬、果汁、果酒、果干、蜜餞、罐頭等都是美味。

在滿足口腹之欲的同時(shí)，蘋(píng)果含有的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的身體還有很好的保建作用。蘋(píng)果的藥用在唐代就有記載，具有益心氣，和脾胃等功效?，F(xiàn)代藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中含有抗氧化劑，可阻止低密度脂蛋白的氧化作用，所以每天吃1-2個(gè)蘋(píng)果，能預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、胃腸疾病，貧血和中風(fēng)的發(fā)生，蘋(píng)果中還富含利于兒童生長(zhǎng)的鋅，對(duì)增強(qiáng)兒童記憶力有特殊功效。

日前，北京市園林綠化局官網(wǎng)采摘推薦專(zhuān)欄已發(fā)布了全市104個(gè)30畝以上通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證的蘋(píng)果采摘園信息，供廣大市民朋友選擇。