導(dǎo)語(yǔ)：入冬后，遇到此水果別手軟，買它30斤，曬干囤起來(lái)，冬天吃特方便！

入冬以后，市場(chǎng)上有一種非常受歡迎的水果，正大量上市，這種水果就是柿子。柿子不僅好吃，寓意也特別好，寓意：“事事如意，萬(wàn)事順心。”是很好的吉祥物。柿子的產(chǎn)量特別大，一棵小小的柿子樹(shù)，就可以長(zhǎng)近百斤柿子。但是，柿子非常不易儲(chǔ)存，摘下來(lái)后，過(guò)不了多久就變軟了，如果不及時(shí)吃掉的話，就會(huì)壞掉。

柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵，維生素A、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素，具有“果中圣品”之美稱。柿子富含果膠，果膠是一種水溶性的膳食纖維，可以改善便秘，具有良好的潤(rùn)腸通便作用。有研究證實(shí)，柿子中維生素C含量是蘋果的10多倍。常吃柿霜餅和柿霜有潤(rùn)肺生津、祛痰鎮(zhèn)咳、壓胃熱、解酒、療口瘡等功效。

初冬，此果別錯(cuò)過(guò)，維C是蘋果10倍，多買點(diǎn)囤起來(lái)，過(guò)陣子就少了！我們家特別喜歡吃柿子，尤其是柿子餅。每到柿子成熟的季節(jié)，我家都會(huì)買三十斤新鮮的柿子，做成柿子餅。柿餅吃起來(lái)又甜又糯，易儲(chǔ)存，放一年都不會(huì)壞！今天，廚娘就與大家分享一下，在家做柿子餅的方法，大家一起來(lái)看看吧！

【曬柿餅】

準(zhǔn)備食材：柿子、鹽。

具體做法步驟如下：

第一步：做柿餅，要選澀柿子，不澀的柿子是做不成柿餅的。并且，要選擇一些顏色比較青，捏起來(lái)比較硬，成熟度稍微低一些的柿子，成熟度高的柿子，已經(jīng)變軟、流湯了，是沒(méi)法曬柿餅的。

第二步：盆內(nèi)加入適量的清水，加入適量的鹽，將硬柿子放入淡鹽水中，浸泡10分鐘，然后清洗干凈。淡鹽水可以去除柿子表面的農(nóng)藥殘留，也可以起到殺菌的作用。用去皮器將柿子皮去掉，注意柿子蒂不要去掉。

第三步：將去皮后的柿子，裝入到一個(gè)大盆內(nèi)，加入開(kāi)水，浸泡三分鐘，高溫可以給柿子殺菌，并且可以去除柿子的澀味。

第四步：將浸泡后的柿子撈出，晾干水分，用稍微粗一點(diǎn)的縫衣服的線，將柿子蒂系起來(lái)，把柿子串成一串。如果不掛繩子，也可以直接將柿子放在通風(fēng)的扁竹筐內(nèi)。

第五步：選家里陽(yáng)光充足的地方，將柿子掛起來(lái)自然風(fēng)干。住樓房的朋友，可以掛在陽(yáng)臺(tái)晾衣架上，在農(nóng)村的話，掛在院子里即可。

第六步：大概曬個(gè)五六天，柿餅的水分蒸發(fā)掉以后，用雙手掌心將柿餅按壓一下。大約需要一個(gè)月的時(shí)間，每天翻曬，按壓柿子，慢慢糖化，自然去澀，直到柿餅結(jié)霜后，柿子餅就曬好了 。

自己曬的柿餅干凈衛(wèi)生，沒(méi)有任何添加劑，如果您家也有吃不完的柿子，趁現(xiàn)在柿子正當(dāng)季，趕快買一些回家，曬成柿餅儲(chǔ)存起來(lái)，隨吃隨取，特別方便！