我們都知道，維生素是維持人體正常生命活動所必需的化合物，維生素種類繁多，維生素A、C、D、E等等，那么，你知道各種不同的維生素到底對我們的身體都起到哪些作用呢？近日，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所網(wǎng)站對幾種常見的維生素做出了解釋。下面，經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)生活頻道帶您一起了解。

據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)生活頻道查閱了解，維生素分脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素是不溶于水而溶于脂肪及非極性有機溶劑的一類維生素，其在機體內(nèi)的吸收通常與腸道中的脂質(zhì)密切相關(guān)，可隨脂質(zhì)吸收進人人體并在體內(nèi)儲存(主要在肝臟) ，排泄率不高；攝入量過多易引起中毒現(xiàn)象，若攝入量過少則緩慢出現(xiàn)缺乏癥狀。

水溶性維生素是可溶于水而不溶于非極性有機溶劑的一類維生素，水溶性維生素在人體內(nèi)儲存較少，從腸道吸收后進入人體的多余的水溶性維生素大多從尿中排出。水溶性維生素幾乎無毒性，攝入量偏高一般不會引起中毒現(xiàn)象，若攝入量過少則較快出現(xiàn)缺乏癥狀。

脂溶性維生素

1. 維生素A

功效：維生素A能促進免疫球蛋白的合成，提高人體感染和抗腫瘤能力；維生素A還能消除免疫耐受。影響免疫反應(yīng)的各種細胞因子也可能在維生素A缺乏時發(fā)生改變，從而影響體內(nèi)抗原-抗體反應(yīng)。

來源：維生素A多存在于動物性食物中，如動物肝臟、魚卵、全奶、禽蛋等；除了動物性食物，植物性食物中的類胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)換為維生素A，其主要存在于深綠色或紅橙黃色的蔬菜或水果中，如西藍花、菠菜、空心菜、芒果、杏子、柿子等。

2. 維生素D

功效：維生素D是一種重要的免疫調(diào)節(jié)劑，體內(nèi)包括免疫細胞在內(nèi)的大部分細胞含有維生素D受體。巨噬細胞中的維生素D可調(diào)節(jié)內(nèi)源性組織蛋白酶抑制素的合成，并調(diào)節(jié)細胞因子分泌的模式；組織蛋白酶抑制素和細胞因子都能增強人體對病原體的防御能力。維生素D缺乏的人更容易發(fā)生呼吸道感染，其感染頻率更高、患病程度也更嚴重。

來源：人體維生素D主要通過由皮膚接受紫外線照射而合成或從膳食中獲得，食物中的維生素D多存在于含脂肪高的海魚、動物肝臟、蛋黃和奶油等。

3. 維生素E

功效：維生素E對維持正常免疫功能，特別是對T淋巴細胞的功能很重要：能增強淋巴細胞對有絲分裂原的刺激反應(yīng)性和抗原、抗體反應(yīng)，促進吞噬；有研究表明維生素E可通過影響核酸、蛋白質(zhì)代謝，進一步影響免疫功能。

來源：日常膳食中維生素E的最主要來源是植物油。此外，大麥、燕麥和米糠，以及堅果也是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源。

水溶性維生素

4. 維生素B6

功效：維生素B6促進體內(nèi)抗體的合成，有利于核酸和蛋白質(zhì)的合成以及細胞的增殖。缺乏維生素B6時抗體的合成減少，人體抵抗力下降，會損害DNA的合成。因此，維生素B6對維持適宜的免疫功能非常重要。

來源：維生素B6的食物來源廣泛，動植物性食物中均含有，如雞肉、魚肉、動物肝臟、全谷類產(chǎn)品、堅果類和蛋黃等。蔬菜和水果中維生素B6含量也較多，如香蕉、卷心菜、菠菜等。

5. 維生素C

功效：維生素C具有抗氧化作用，可以保護免疫細胞免受氧化損傷，促進抗體形成。維生素C可調(diào)節(jié)吞噬細胞的功能、T淋巴細胞的增殖、細胞因子的產(chǎn)生和單核細胞黏附分子的基因表達等。此外，維生素C還可防止和延緩維生素A和維生素E的氧化。

來源：維生素C主要來源于食物，新鮮蔬菜和水果中含量最多，如茼蒿、白菜、菠菜、紅棗、草莓、柑橘等。如能經(jīng)常攝入豐富的新鮮蔬菜和水果，并合理烹調(diào)，一般能滿足人體需要。