隨著生活條件的改善，人們手上的錢(qián)也越來(lái)越多了，不過(guò)現(xiàn)在的豬肉都比較貴，很多人都改善了食譜，不少人都開(kāi)始買(mǎi)魚(yú)吃，一般來(lái)說(shuō)魚(yú)比大多數(shù)肉類(lèi)都會(huì)鮮嫩不少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。平時(shí)無(wú)聊嘴饞都可能會(huì)做上一點(diǎn)來(lái)吃吃，不過(guò)也有不少人不喜歡吃魚(yú)，問(wèn)過(guò)原因之中，都說(shuō)魚(yú)太腥了！

做魚(yú)的方法很多，有人喜歡燉湯，也有人喜歡紅燒。雖然魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但由于魚(yú)腥味重，影響?hù)~(yú)的口感。魚(yú)腥來(lái)自哪里呢？魚(yú)體內(nèi)有一種粘液腺，它分泌出的粘液非常腥。大多數(shù)朋友喜歡用姜、料酒去腥，當(dāng)然也有朋友用白醋去腥，但效果卻并不好。其實(shí)無(wú)論燉啥魚(yú)，別直接下油鍋，這樣做，魚(yú)肉不腥還很鮮香。

先把魚(yú)鱗剃掉，不會(huì)刮魚(yú)鱗的可以用上刮鱗器，每隔3厘米切1.5厘米斜刀，放入盆內(nèi)，配合上姜絲、蔥絲、花椒、料酒、食用鹽一起攪勻，最后用筷子腌制個(gè)半小時(shí)即可。

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準(zhǔn)備上一個(gè)干凈的盤(pán)子，往里面加上淀粉，把腌好的魚(yú)放到了里面去裹層淀粉。下油鍋前多做這一步，裹上面粉的魚(yú)多了一層保護(hù)膜，在煎魚(yú)的時(shí)候不僅不易破皮，而且煮出來(lái)的魚(yú)湯更加鮮美。

接下來(lái)就開(kāi)始煎魚(yú)了，對(duì)于鍋的選擇，選擇鐵鍋，不僅可以給魚(yú)補(bǔ)充豐富的鐵元素，燒出來(lái)的魚(yú)塘更白更鮮美。把鍋燒熱后，下入兩勺食用油，燒至七八成熱（稍微冒青煙）把火關(guān)小，把需要煎的魚(yú)放進(jìn)鍋中，雙面煎黃之后，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)面就可以了，然后中火燉魚(yú)。

煎魚(yú)前關(guān)鍵的一步就已經(jīng)好了，接下來(lái)就是喜歡什么口味加什么料，不管是煎魚(yú)還是魚(yú)湯，通過(guò)這樣方法做出來(lái)的魚(yú)不會(huì)粘鍋也不會(huì)破皮，鮮嫩好吃。