魚(yú)肉的肉質(zhì)鮮美，而且沒(méi)有過(guò)多的脂肪，很多人都很喜歡吃，但是做魚(yú)肉的料理，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)比較麻煩，因?yàn)椴簧偃嗽诩弭~(yú)的時(shí)候，總是出現(xiàn)粘鍋掉皮的情況，看起來(lái)不好看也很影響口感，還浪費(fèi)了不少油，不過(guò)別急，小編今天就來(lái)分享煎魚(yú)時(shí)不粘鍋還省油的小絕招，讓魚(yú)肉更加可口。

熱過(guò)后用姜片擦

很多人在煎魚(yú)的時(shí)候，總是直接倒油然后開(kāi)始煎魚(yú)，但是正確的方法是，當(dāng)你將鍋燒熱之后，然后用新鮮的姜片涂抹鍋底，讓姜汁布滿鍋底，然后再到油，這樣子的步驟能夠形成一層保護(hù)膜，防止魚(yú)肉粘鍋，并且生姜辛辣的味道還能遮掩魚(yú)肉的腥味，非常不錯(cuò)哦。

熱油中放白糖

當(dāng)然除了用生姜之外要想魚(yú)肉煎出來(lái)不掉皮，還能夠夠在煎魚(yú)的時(shí)候，在熱油中加些白糖，等白糖融化成焦糖色之后，再將魚(yú)放入鍋中，糖漿能夠包裹住魚(yú)身，不僅不會(huì)有掉皮的情況，糖分也能進(jìn)入魚(yú)肉中，增加魚(yú)肉的鮮美程度，關(guān)鍵是賣相也很不錯(cuò)哦。

去除腥腺、用鹽燒鍋

魚(yú)肉就

算在煎的時(shí)候不掉皮，但是也容易產(chǎn)生腥味，所以有些吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)難以下咽，所以在處理魚(yú)的時(shí)候，可以將魚(yú)頭切口處可見(jiàn)白色斑點(diǎn)，那就是腥腺，去除后能夠大大減少魚(yú)肉的腥味，并且在煎魚(yú)的時(shí)候可以在油鍋底部均勻撒上一把食鹽，然后輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋內(nèi)的油，使油和鹽混合均勻，一樣能夠防止粘鍋掉皮，但是再翻面的時(shí)候也要注意，別太用力。

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