中國(guó)人都有過(guò)節(jié)綜合征

“每逢佳節(jié)胖三斤”便是

其中最顯著的一條癥狀

中秋節(jié)，一家人團(tuán)聚，吃吃喝喝是少不了的，相信很多人的胃口都被大魚(yú)大肉洗禮過(guò)。飲食講究平衡，葷食過(guò)度后很容易沒(méi)有胃口，這時(shí)候來(lái)點(diǎn)清淡的飲食就是最好的補(bǔ)充。

茶泡飯

既小清新，又簡(jiǎn)單容易操作實(shí)

乃拯救節(jié)后胃口的良方

日本人吃得津津有味

很多人對(duì)茶泡飯的印象來(lái)自于日劇《深夜食堂》中的茶泡飯三姐妹。記得當(dāng)時(shí)是茶君也被它瘋狂圈粉，自從看了后，便中毒似的對(duì)茶泡飯念念不忘。

確實(shí)，在日本，茶泡飯很流行，被稱為“武士之食”。因?yàn)樵谛熊娮鲬?zhàn)過(guò)程中，用熱茶泡米飯，簡(jiǎn)單方便，即飲即食。

茶泡飯?jiān)谌毡臼蔷哂袩熁饸獾钠矫耧嬍?/strong>

詩(shī)人小林一茶曾寫(xiě)下這樣的俳句

“誰(shuí)家蓮花吹散，黃昏茶泡飯”

△《深夜食堂》中的茶泡飯三姐妹

△《螢火蟲(chóng)之墓》

二戰(zhàn)間日本普通人家晚飯就是茶泡飯

這些歷史名人也吃過(guò)

其實(shí)茶泡飯作為一種簡(jiǎn)單方便的平民飲食，并不是日本獨(dú)有的，在中國(guó)歷史上也有不少記載。

《中國(guó)烹調(diào)大全·古食珍選錄》上寫(xiě)：“冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對(duì)于甘肥之物質(zhì)無(wú)一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時(shí)已有。”

在《紅樓夢(mèng)》第四十九回中，寶玉一心想著作詩(shī)，等不及早飯，于是：“只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。”而到了第六十二回，寶玉在宴席前偷偷吃了東西，當(dāng)大家依序坐下吃飯時(shí)，“寶玉只用茶泡半碗飯，應(yīng)景而已”。

被林語(yǔ)堂稱為“文學(xué)史上第一可愛(ài)女子”的蕓娘，也好這一口清淡的茶泡飯?！陡∩洝酚性疲骸捌洌ㄊ|娘）每日飯必用茶泡，喜食芥鹵乳腐，吳俗呼為臭乳腐，又喜食蝦鹵瓜。”

由此可見(jiàn)，茶湯泡飯這種搭配和吃法很早就被古人發(fā)掘了，且加入了個(gè)人喜好。

茶泡飯的做法

茶泡法可繁可簡(jiǎn)，即可作為草草湊數(shù)的一頓飯，也能變成一道精致而又美味的料理。

要簡(jiǎn)單，可以盛小半碗隔夜飯，撒上某寶買(mǎi)來(lái)的茶泡飯料包，撒上海苔，沸水一沖就開(kāi)吃。

要復(fù)雜，茶泡飯的講究也不少。

飯，要少而精，日本公認(rèn)對(duì)茶泡飯最有權(quán)威的北大路魯山人認(rèn)為的茶泡飯是這樣的：米飯不應(yīng)該太軟，不能黏乎乎，剛蒸熟、還熱的米飯也不行，最好要涼一些的米飯。

制造出一碗優(yōu)秀的茶泡飯，關(guān)鍵在于茶湯的味道、茶湯的濃淡以及茶泡的程度。茶濃了，會(huì)將米飯的香味蓋掉；茶淡了，又吃不出茶香的味道。

常用的茶有日式玄米茶和煎茶，用綠茶、紅茶、烏龍茶也是可以的，但一定要熱。

然后就是配料了?？谖端嵯痰拿犯?，清新解膩；辛辣的芥末，清涼通竅……你還可以加點(diǎn)“澆頭”，三文魚(yú)、鰻魚(yú)、海膽、大蝦、松茸、甚至天婦羅等等，都可以。

但是，節(jié)后飲食清淡為主，所以配料最好不宜太復(fù)雜，清茶泡飯才最解膩。

最后把茶湯淋在飯上，茶水要漫過(guò)飯的三分之二，再撒些剪成細(xì)絲的海苔碎，一碗茶泡飯就好了。

若是喜歡，還可以加點(diǎn)熟芝麻點(diǎn)綴，也可以根據(jù)自己口味加上少許鹽、芝麻、日式醬油等，攪拌均勻即可。

食材至簡(jiǎn)的茶泡飯，就像是細(xì)水長(zhǎng)流的簡(jiǎn)單生活，也許平淡，也許乏味，但往往在經(jīng)歷過(guò)大魚(yú)大肉的高潮時(shí)刻過(guò)后，卻正是你所需要的。

既可作為歡愉舌尖的“奢侈”晚餐

也可以作為撫慰人心的美味輕食

這就是茶泡飯的精髓

在又苦又甜的茶里

可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理