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燉羊肉湯時，牢記“2放2不放”，燉出來的羊湯鮮美，羊肉鮮香 最近早晚的天氣太冷了，又到了喝羊肉湯的時候，山東人對羊湯情有獨鐘，我們這邊有太多出名的羊湯了，幾乎家喻戶曉。前兩天家人從外面買了一份羊肉湯，鮮美好喝，一點膻味都感覺不出來，連家里的小朋友都喝了不少。喝完全身暖洋洋的，感受不到一絲寒冷。唯一的缺點就是貴了點，不如自己在家做實惠。 這樣想著，今天就立馬去買了一些羊肉，準備自己在家做一鍋羊湯，一大鍋做出來也才幾十塊錢，劃算死了。不過對于許多人來說，對羊肉湯似乎是避之莫及，畢竟羊肉的膻味是出了名的，很多人都受不了這種味道。還有不少人想要去除羊肉的膻味，在燉羊湯的時候放很多調(diào)料，導(dǎo)致味道“不倫不類”。 其實燉羊肉湯很簡單，不用那么多復(fù)雜的步驟、調(diào)料，往往最簡單的方式才能做出最好吃的美食。燉羊湯，我總結(jié)出了一個小技巧，下面我們一塊來看看吧。燉羊肉湯時，牢記“2放2不放”，燉出來的羊湯鮮美，羊肉鮮香。 【燉羊湯】 一、2放指的是什么？ 很多人在燉羊湯時，總是會放很多香料，這樣不僅不會去除羊肉的腥膻味，反而會使羊湯變得很難喝。其實在燉羊湯的時候，只放2種香料就足夠了，它們就是生姜和花椒。 燉的過程中只放它們兩個就行，燉好之后再用鹽和胡椒粉調(diào)味即可出鍋。 二、2不放又是什么？ 燉羊湯時，有2味料是一定不可以放的，也就是八角和料酒。 “豬不椒羊不料”這句老話大家一定聽說過，指的就是做羊肉的時候不能放大料，大料也就是我們熟知的八角。因為八角的味道很濃郁，不適合清燉羊湯這種，反而會破壞羊湯的鮮美程度。 有人認為加上料酒可以去腥，但是在燉羊湯的時候卻不適用。燉的時候往里面加上料酒，羊湯喝起來口感很怪。 【燉羊湯】 1、首先把羊肉清洗干凈切塊，接著把羊肉放到清水中浸泡出血水。下面我們準備下鍋焯水，把羊肉塊放到冷水鍋中，然后大火燒開撇去浮沫，撈出來沖洗干凈備用。 2、下面咱們在鍋中加上清水燒開，燒開后將羊肉放進去，放上適量的姜片和少許花椒，開始燉。慢慢燉煮1小時左右，最后加上鹽和胡椒粉調(diào)味，接著盛出來即可享用。 |
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