 中醫(yī)中有個說法叫做藥食同源，藥食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天要給大家介紹的并不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材——豬皮。 通常認為，豬身上的東西都是高膽固醇、高血脂……很多人在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉，其實這樣，可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有“肉味”的良藥！ 美國知名針灸診所資深老中醫(yī)、廣西中醫(yī)學院客座教授
杜華同志在一次健康科普活動上就明確說到： 在很多食譜里，豬皮湯就是一道菜。其實，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用！ 豬身上竟有一味良藥，可活血、降三高、抗衰老，可很少有人吃 ▲ 杜華教授 用豬皮降血壓、降血糖、降血脂，原理是什么？——因為這種關鍵物質：彈原蛋白 歐美的科學家研究發(fā)現(xiàn)，在豬皮里，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在于韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。 經(jīng)常吃豬皮，難道不會升血脂嗎？——不但不會升，還會降 豬皮作為豬身上的東西，難道不會讓血脂增高嗎？ 首先，豬皮不等于肥肉，豬皮是由雖然同是豬身上的部分，皮里蛋白質含量是豬肉的 2.5
倍，碳水化合物的含量比豬肉高 4 倍多，而脂肪含量只有豬肉的
1/2。如果把豬皮內部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會下降。 另外，因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。經(jīng)過臨床試驗后發(fā)現(xiàn)：豬皮湯最滋陰，可以起到軟化血管、稀釋血液的作用。 除此之外，豬皮的這些功效，也不能忽視！ 1活血補血； 豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)。 2補充維生素；豬肉皮是維生素 B12 的極好來源，人體如果缺乏維生素 B12
就會出現(xiàn)精神和心理上的缺陷，如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。 3美容；豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。 4提高免疫力； 豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營養(yǎng)，提高機體免疫力。 5抗衰老； 經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。 6強筋壯骨；還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進毛發(fā)、指甲生長。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。 豬皮湯；解饞美味，還降三高 豬皮湯
； 原 料；豬皮 500
克（只需要純豬皮，把附在豬皮上的脂肪、豬油都刮下來，越干凈越好），這大概是三天的量。 做 法；每 500 克豬皮用 2 升水煮湯，要用猛火把水煮開，接著轉最小火，熬夠 12
個小時。 把熬好的豬皮湯放入冰箱的冷藏室，在放入一段時間后，就會發(fā)現(xiàn)上面有一層白色的油，這是脂肪，一定要去掉，剩下的才是精華。 剩下的豬皮湯，吃法多種多樣，可以當作湯來喝，也可以煮面、煮菜、煮粥、熬湯，但是，要注意的是，煮的時候不要再放水了。 注 意； 一定要熬夠時間，因為研究發(fā)現(xiàn)，豬皮湯熬 12
小時，其析出的精華是最多的。 可以晚上 8 時開始熬，早上就熬好了。經(jīng)過驗證，即便熬 12
小時，水也不會熬干。 新版豬皮凍;好吃好做，過節(jié)必備； 熬過豬皮凍的人都知道，豬皮凍很不容易做，火候不到凍不成形，外面買的又會擔心加了膠，不放心。 今天，我們來給大家介紹一種新的做法，特別的簡單，家里有豆?jié){機、或者粉碎機的都能做！ 【做 法】 1.肉皮一張，切塊，開水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后將殘余脂肪刮掉，一定要刮干凈，越干凈越好。 2.把煮好、刮干凈的豬皮切絲，也可以用剪刀，不必特別在意大小，因為這只是預處理。 3、按 100 克分裝，冷凍備用，為的是現(xiàn)吃現(xiàn)做，想吃的時候拿一袋。 4、豆?jié){機低水位，想吃特 Q
的，就低水位以下，就是水不要放太多。選擇米糊檔。 5、容器內鋪上保鮮膜，便于倒出不粘容器，然后按下按鈕，等待打磨和煮沸。 6、把煮好的豬皮湯放在大小合適的容器中，放涼后放在冰箱里冷藏過夜，等待成形。把成形的豬皮湯扣在切熟食的砧板上切塊就可以啦，一般半分正好是一盤。 【健康升級款】 胡蘿卜豬皮凍：就是在豆?jié){機中煮豬皮的時候，放了一些胡蘿卜在里面。 紫甘藍豬皮凍：就是在豆?jié){機中煮豬皮的時候，放了一些紫甘藍在里面。 【注 意】 最好用豆?jié){機，因為豆?jié){機會把肉皮和水重新加熱煮熟，然后還能把肉皮打碎； 如果是榨汁機或者粉碎機，需要打碎之后到再處理用鍋充分煮一下，才可以放涼、冷藏、成形。豬身上竟有一味良藥，可活血、降三高、抗衰老，可很少有人吃豬皮不僅是美味的食材也是功效強大的藥材，讓你花錢不多，又有益于健康，還能養(yǎng)顏美發(fā)。用這個方法來做，好吃、方便，加了蔬菜的更健康哦~ |
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