通常認(rèn)為，豬身上的東西都是高膽固醇、高血脂……很多人在做豬肉的時(shí)候，往往會(huì)把豬皮切下來(lái)丟掉，其實(shí)這樣，可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有“肉味”的良藥！

美國(guó)知名針灸診所資深老中醫(yī)、廣西中醫(yī)學(xué)院客座教授 杜華同志在一次健康科普活動(dòng)上就明確說(shuō)到：

豬身上竟有一味良藥，可活血、降三高、抗衰老，可很少有人吃

▲ 杜華教授

歐美的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在豬皮里，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在于韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。

豬皮作為豬身上的東西，難道不會(huì)讓血脂增高嗎？

首先，豬皮不等于肥肉，豬皮是由雖然同是豬身上的部分，皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的 2.5 倍，碳水化合物的含量比豬肉高 4 倍多，而脂肪含量只有豬肉的 1/2。如果把豬皮內(nèi)部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會(huì)下降。

另外，因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)：豬皮湯最滋陰，可以起到軟化血管、稀釋血液的作用。

除此之外，豬皮的這些功效，也不能忽視！

豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)。

豬肉皮是維生素 B12 的極好來(lái)源，人體如果缺乏維生素 B12 就會(huì)出現(xiàn)精神和心理上的缺陷，如反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。

豬肉皮中的膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，豬肉皮能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。

豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。

經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。

還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。

熬過(guò)豬皮凍的人都知道，豬皮凍很不容易做，火候不到懂不成形，外面買的又會(huì)擔(dān)心加了膠，不放心。

今天，我們來(lái)給大家介紹一種新的做法，特別的簡(jiǎn)單，家里有豆?jié){機(jī)、或者粉碎機(jī)的都能做！

【做 法】

1.肉皮一張，切塊，開(kāi)水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后將殘余脂肪刮掉，一定要刮干凈，越干凈越好。

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2.把煮好、刮干凈的豬皮切絲，也可以用剪刀，不必特別在意大小，因?yàn)檫@只是預(yù)處理。

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3、按 100 克分裝，冷凍備用，為的是現(xiàn)吃現(xiàn)做，想吃的時(shí)候拿一袋。

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4、豆?jié){機(jī)低水位，想吃特 Q 的，就低水位以下，就是水不要放太多。選擇米糊檔。

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5、容器內(nèi)鋪上保鮮膜，便于倒出不粘容器，然后按下按鈕，等待打磨和煮沸。

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6、把煮好的豬皮湯放在大小合適的容器中，放量后放在冰箱里冷藏過(guò)夜，等待成形。把成形的豬皮湯扣在切熟食的砧板上切塊就可以啦，一般半分正好是一盤(pán)。

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【健康升級(jí)款】

胡蘿卜豬皮凍：就是在豆?jié){機(jī)中煮豬皮的時(shí)候，放了一些胡蘿卜在里面。

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紫甘藍(lán)豬皮凍：就是在豆?jié){機(jī)中煮豬皮的時(shí)候，放了一些紫甘藍(lán)在里面。

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肉皮打碎后，皮凍更容易消化吸收，也適合孩子和老人吃，而且很容易成功！

【注 意】

• 最好用豆?jié){機(jī)，因?yàn)槎節(jié){機(jī)會(huì)把肉皮和水重新加熱煮熟，然后還能把豆皮打碎；

• 如果是榨汁機(jī)或者粉碎機(jī)，需要打碎之后到處理用鍋充分煮一下，才可以放涼、冷藏、成形。

豬皮不僅是美味的食材也是功效強(qiáng)大的藥材，讓你花錢不多，又有益于健康，還能養(yǎng)顏美發(fā)。

新年在即，肯定有朋友準(zhǔn)備做豬皮凍的，告訴家里人，用這個(gè)方法來(lái)做吧，好吃、方便，加了蔬菜的更健康哦~