水芹菜餃子餡

食材：水芹菜300公克，鹽1/4大匙。

做法：

1. 將水芹菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。

2. 將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可。

蜜汁蓮藕

1、蓮藕洗凈，把蓮藕的一頭切開，小點(diǎn)就可以！

2、把蓮藕的兩頭切開小塊，灌入泡好的糯米（泡3個(gè)小時(shí)左右），可以用筷子輔助灌。

3、灌好后，用牙簽給插上，沒(méi)有牙簽也可以用線給捆上。

4、放入鍋內(nèi)，最好是水能滿過(guò)蓮藕的2個(gè)手指那么高吧。

5、開鍋煮40分鐘這樣就好了，如圖剛出鍋的樣子。

6、切成片，稍微厚點(diǎn)，裝盤備用。

7、這一步是熬冰糖，把冰糖放入鍋里，加半碗水這樣，小火熬到冰糖融化。

8、然后把熬好的冰糖水澆在上面，就ok了。

回鍋排骨燴海帶

做法：1.排骨用冷水浸泡拔出血水。

2.排骨回刀，加蠔油、醬油、料酒、鹽、白砂糖、香葉拌均勻腌制4小時(shí)。

3.鍋里加少許油，腌制好的排骨入鍋炒。

4.炒好的排骨倒入電煮鍋，加適量開水燉。

5.海帶切成塊。

6.燉至9分熟的排骨回炒鍋，加些原湯，海帶入鍋燴。

7.視顏色深淺度及咸淡程度加適量醬油，加鹽，燒開鍋入味即可出鍋裝盤

宮保豆腐

食材：

豆腐300g 花生50g 油適量 鹽適量 生姜適量 生抽適量 料酒適量 香醋適量 白糖適量 香油適量 花椒適量 豆瓣醬適量 淀粉適量

做法：

1.花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末。

2.取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。

3.倒入一湯匙料酒。

4.倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5.倒入1/2湯匙香油。

6.調(diào)入適量精鹽。

7.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

8.豆腐切成1厘米見方的小丁。

9.鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11.鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13.倒入姜末炒香。

14.倒入調(diào)好的味汁，炒勻。

15.倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16.倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。