火龍果有紅心的，也有白心的，有些人會喜歡吃紅心火龍果，但糾結的是，紅心火龍果顏色太深了，每次吃它，嘴巴都會被“染色”，那么問題來了，紅心火龍果為什么這么紅？這些紅色物質究竟是什么？

紅心火龍果為什么那么紅

紅心火龍果中含有花青素、甜菜紅素等天然色素，并且具有活性，一般在酸性環(huán)境呈紫紅色，堿性環(huán)境呈藍色，而火龍果的果肉PH值小于7，偏酸性，所以色素呈現紫紅色。火龍果的品種本身就有多種，比如說白心的、紅心的、黃心的，其中紅心火龍果從越南引進的。

紅心火龍果有色素嗎

上面已經說到了，紅心火龍果中 含有花青素、甜菜紅素等天然色素。

雖然紅心火龍果中存在色素，但是這種色素對人體不僅無害，還有抗氧化、抗自由基的作用，對人的皮膚有好處。而且在許多食物中都有花青素和甜菜紅素，比如說：葡萄、藍莓、茄子等等。