本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：小澤不是瑪利亞o0

創(chuàng)作立場(chǎng)聲明：本文涉及的食材以及工具均為自費(fèi)購入。文章全篇共約1萬字，120張圖，閱讀需要10~15分鐘，建議大家收藏后慢慢觀看哦！

大家好，我是小澤~

這里是小廚娘第二彈！上一次教大家做甜品的文章，很多值友評(píng)論希望有視頻教程，拖延癥的“露珠”終于又來啦！最近天氣越來越冷了，正是貼秋膘的好時(shí)機(jī)，這次小澤給大家準(zhǔn)備了10個(gè)食譜，都是超好吃又簡(jiǎn)單易學(xué)的美食，既有肉肉也有甜食，今天來和小澤一起“幸福肥”吧！

目錄：

1、清蒸鱸魚

2、香草烤雞

3、經(jīng)典培根披薩

4、椒鹽烤蝦

5、蒜蓉烤生蠔

6、魚香肉絲

7、戚風(fēng)蛋糕

8、葡式蛋撻

9、炸薯?xiàng)l

10、蘋果派

關(guān)于要不要買烤箱的碎碎念

新手如何選購烤箱？（6大選購要點(diǎn)）

想看視頻教程的可以戳下方鏈接，其他的小伙伴小澤也準(zhǔn)備了圖文版本~接下來我們就開始吃，哦不，先做起來吧！哈哈~

1、清蒸鱸魚

推薦理由：1、做法簡(jiǎn)單，成品美觀，保留了魚的原汁原味。2、吃起來魚肉緊致、細(xì)嫩，口感爽滑，非常鮮美。3、富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

敲黑板！廚房小白一定要學(xué)這道菜，0難度！做完被我媽夸獎(jiǎng)了好幾天，零花錢都給的比平時(shí)多了~（我似乎get到了什么~~）

首先，我們要準(zhǔn)備好所有的食材：一條500g肥美的鱸魚、2勺蒸魚豉油、鹽、蔥、姜、料酒適量。

第二步，先給這條魚做一下全身按摩，按摩的時(shí)候可以給它身上抹點(diǎn)鹽，加點(diǎn)蔥絲、姜絲、料酒。為了更好的腌制除腥，可以給這條魚的兩面都切上2刀。按摩完等待20分鐘。

友情提示：料酒不要放太多喲！腌制的過程中，記得把魚翻一面，兩面都得入味~

第三步，打開蒸烤箱，水箱加入300ml水，選擇蒸汽模式，等待14分鐘。

第四步，把蒸好的魚取出來，將碟子里的汁都倒了，（重點(diǎn)！要考的！），腌制時(shí)候放在魚身上的蔥姜也挑出來，最后淋上準(zhǔn)備好的蒸魚豉油就好啦！

大家也可以放完蒸魚豉油之后，燒熱一勺油，澆在魚身上。我一般不會(huì)再燒油澆在魚身上了，不喜歡太（嫌）油（麻）的（煩）感覺。

最后來看一下成品吧，是不是特別有食欲。小澤替你嘗了一下，魚肉特別嫩，真“鮮”~而且鱸魚的魚刺很少，非常適合給老人和小孩子吃哦！

2、香草烤雞

推薦理由：1、做法簡(jiǎn)單，但是硬核！2、雞肉外酥里嫩，香而不膩~3、奧爾良口味小朋友的最愛。

作為肉食愛好者，烤雞這道菜怎么也得會(huì)吧！畢竟一整只雞，吃起來多過癮啊~光是想想就要流口水了~~~

這道菜呢，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是有點(diǎn)耗時(shí)間，比較適合周末去做。朋友來做客的時(shí)候做這個(gè)，絕對(duì)能收獲大家整整齊齊的“哇……?。。娱L(zhǎng)音）”，成就感瞬間拉滿分！

首先，我們需要準(zhǔn)備：一個(gè)大約1400g左右的三黃雞、醬油25g、生抽30g、食用油15g、奧爾良腌制醬/粉適量、香茅適量。

第二步，按摩~對(duì)~還是按摩~把所有的調(diào)料加上，然后盡情的給這只美味的雞做SPA吧！全身都要按摩到喲~最好準(zhǔn)備個(gè)一次性手套，不然洗手比較麻煩~按摩完這次得等4~5個(gè)小時(shí)左右。

為了腌制入味，最終吃到美食，這點(diǎn)時(shí)間咱們還是得等的哈~等待的時(shí)間要不咱們先去玩會(huì)兒奧德賽，扔會(huì)帽子吧！

第三步，腌制完，上面撒上香茅碎，把它送進(jìn)烤箱。選擇200°高溫蒸烤模式，只需要46分鐘就OK啦！

友情提示：烤制的時(shí)候記得烤盤上墊上錫紙，不然洗盤子很崩潰……

第四步，倒計(jì)時(shí)還有30分鐘的時(shí)候，記得打開烤箱把準(zhǔn)備好的食用油刷在烤雞身上。之后每過10分鐘就開門刷一次油。在倒計(jì)時(shí)25分鐘，我們把烤雞翻個(gè)面，讓它更均勻的受熱。

第五步，裝盤開吃！剛出爐的烤雞拿出來還在“滋滋”的冒油泡泡，小心不要濺到手上哦！

看看這誘人的色澤~單是聞著濃郁的香味就已經(jīng)讓人垂涎欲滴了~

整只雞烤的外酥里嫩，一口咬下去唇齒留香?？局频臅r(shí)候烤箱已經(jīng)把雞肉里的水份和油脂都烤出來了，所以吃起來一點(diǎn)也不會(huì)覺得油膩。色香味俱全的烤雞，確定不想試試嗎？~

3、經(jīng)典培根披薩

推薦理由：1、芝士愛好者福音。2、芝士酥脆，肉香四溢。3、簡(jiǎn)單好學(xué)。

和小澤一樣喜歡吃披薩的小伙伴舉手~~~以前每次宅家不想做飯，最喜歡叫的外賣就是披薩啦~自從有了烤箱之后，我好像已經(jīng)很久不叫外賣披薩了，畢竟送過來要很久，哪有自己現(xiàn)烤的披薩好吃，而且干凈衛(wèi)生。其實(shí)披薩看起來復(fù)雜，做起來還是很簡(jiǎn)單的~

首先，準(zhǔn)備好需要用到的食材，低筋面粉140g、黃油10g、細(xì)砂糖11g、鹽3g，溫水（40°）、干酵母3g、馬蘇里拉芝士80g、番茄醬40g、口蘑20g、培根4片、彩椒20g。

第二步，我們先來做餅皮。

酵母和1g白砂糖用40°C溫水混合攪拌后，靜置5分鐘。

低筋面粉、黃油、10g細(xì)砂糖、鹽混合后，再加上酵母液攪拌均勻。

然后把這些原料混合成不粘手的面團(tuán)。

在容器中刷一點(diǎn)油，蓋上保鮮膜，放入蒸烤箱中，選擇發(fā)酵模式，等待30分鐘。

第三步，趁餅皮發(fā)酵的時(shí)間，我們可以先把蔬菜處理下，彩椒、口蘑切片，培根/肉腸切小塊，放在盤子里備用。

第四步，大約40分鐘，面團(tuán)就發(fā)酵得差不多了，因?yàn)榭鞠涫?0°恒溫發(fā)酵的，所以即使是寒冷天氣也不用等待太久。這時(shí)候只要把面團(tuán)搟成8寸大小，放進(jìn)披薩盤里，然后把餅皮上用小叉子叉上小氣孔就可以了。

第五步，抹上番茄醬，再依次鋪上一層芝士、口蘑、彩椒、培根，最后在頂部在鋪上剩下的芝士。

第六步，放進(jìn)烤箱選擇上下烘烤180°C，28分鐘。

培根說過“芝士就是力量”，一口咬下去，真的是太滿足了。喜歡吃酥一點(diǎn)芝士的，可以像小澤一樣，多烤幾分鐘，這樣烤出來的披薩口感更豐富~

4、椒鹽烤蝦

推薦理由：1、蝦的肉質(zhì)松軟易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。2、廚房小白輕松上手。

椒鹽烤蝦外殼酥酥的，里面的蝦肉緊致有彈性，口感柔嫩，是小澤最喜歡的一種做法?？境鰜淼拇笪r連蝦殼也很有滋味，吃膩了水煮蝦的小伙伴一定要試下這個(gè)菜譜，絕對(duì)不會(huì)讓你失望~

首先，準(zhǔn)備好我們需要的食材：蝦300g、椒鹽4g、食鹽4g、白砂糖3g、蒜2顆、料酒5g、油5g

第二步，倒入所有的調(diào)料和蝦攪拌均勻后，腌制30分鐘。

第三步，選擇風(fēng)扇烘烤180°C，烤制19分鐘即可~只比水煮蝦多了腌制這一個(gè)步驟，簡(jiǎn)直可以用簡(jiǎn)單到粗暴來形容！

第四步，取出烤好的蝦就可以大快朵頤啦！烤過之后的蝦，簡(jiǎn)直太誘人了！酥酥的外殼，鮮嫩的蝦肉，好吃到停不下來~

5、蒜蓉烤生蠔

推薦理由：1、燒烤必備美味；2、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。3、做法簡(jiǎn)單，性價(jià)比高。

要說去燒烤攤必點(diǎn)的美味，除了烤魷魚，肯定就是烤生蠔了吧？外面賣的生蠔7塊錢一個(gè)，小澤自己在家做，20元能做8個(gè)喲~而且超級(jí)簡(jiǎn)單，喜歡吃生蠔的小伙伴可以學(xué)一下烤箱版烤生蠔~

首先，當(dāng)然還是準(zhǔn)備食材，這次我們只需要準(zhǔn)備8個(gè)肥美的生蠔，然后準(zhǔn)備好蒜蓉醬就可以了。

PS：蒜蓉醬可以網(wǎng)上買，也可以自制。自制最簡(jiǎn)單的方法就是準(zhǔn)備好蔥碎、蒜碎、小米椒碎，下熱油爆炒，加上一勺生抽、一勺耗油煮一分鐘就可以了。

第二步，把蒜蓉醬抹在生蠔上，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火00°C烤10~15分鐘。喜歡吃嫩的烤十分鐘左右就可以，腸胃不好的可以烤15分鐘。（這步驟簡(jiǎn)單的就好像把大象放進(jìn)冰箱需要幾步，打開冰箱、把大象放進(jìn)去這么簡(jiǎn)單有木有?。?/p>

第三步，就是取出生蠔，開動(dòng)！康康這肥嫩誘人的樣子，這誰能扛得??！一口咬下去，肥美多汁，鮮嫩極了。

6、魚香肉絲

推薦理由：1、經(jīng)典川菜，咸鮮酸辣兼?zhèn)洹?、無需炒制，一鍵搞定。

魚香肉絲是小澤去川菜館經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的一道菜，咸、鮮、酸、辣兼?zhèn)洌且坏婪浅：贸缘南嘛埐?。以前小澤嘗試過自己炒，但是步驟麻煩，火候也很難掌握。今天小澤教大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法做出這道美食。

首先，準(zhǔn)備需要用到的食材：木耳100g、萵筍300g、豬里脊肉200g、蔥蒜適量、甜面醬1勺、白砂糖一勺、豆瓣醬一勺、蠔油1勺、姜絲適量、胡椒粉適量，淀粉、生抽、料酒、醋各一勺。

第二步，將里脊肉切絲，用生抽、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分鐘。

第三步，將木耳、萵筍切絲后與腌制好的里脊肉混合，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、甜面醬等所有配料，攪拌均勻。

第四步，放入微蒸烤箱，選擇微波700W，烹飪15分鐘。用這個(gè)方法，不需要炒，也不需要掌握火候，

用這個(gè)方法做出來魚香肉絲成菜色澤紅潤(rùn)、還帶有一點(diǎn)魚香味，吃起來肉絲柔滑軟嫩，雖然比不上大廚師們做出來的口感，但是作為家常菜還是很不錯(cuò)的哦！

7、戚風(fēng)蛋糕

推薦理由：1、可以做成奶油蛋糕，直接吃也很美味，很適合給小朋友當(dāng)早餐。2、對(duì)烘焙新手來說，成功率比較高。

戚風(fēng)蛋糕是做蛋糕的基礎(chǔ)，學(xué)會(huì)了這個(gè)你就可以自己在家做生日蛋糕啦！我覺得自己親手做的蛋糕要比在蛋糕店買蛋糕有意義多了，特別走心。

做戚風(fēng)蛋糕失敗的原因大多都在打發(fā)蛋白這個(gè)環(huán)節(jié)，大家可以多多注意一下。再有就是跟烤箱的性能也有很大關(guān)系，好的烤箱控溫能力、烘烤能力都很優(yōu)秀，做蛋糕成功的概率也要大一些。有時(shí)候小澤前面的打發(fā)步驟做的并不夠好，但是烤出來的蛋糕依然是完整蓬松、不收腰的，就是多虧了烤箱的補(bǔ)救。

2~4人吃，適合做一個(gè)6寸戚風(fēng)。需要準(zhǔn)備的食材是：蛋白80g、蛋黃50g（3個(gè)雞蛋）、細(xì)砂糖60g、純牛奶40g、玉米油30g、玉米淀粉5g、低筋面粉50g。

第一步，需要將蛋清和蛋白分離。敲重點(diǎn)！記得放蛋清的碗里一定要無油、無水，并且保證里面沒有任何的蛋黃，不然大概率是打發(fā)不起來的哦~

第二步，把純牛奶、玉米油倒在蛋黃里，包裹住蛋黃，放在一旁備用。

第三步，打發(fā)蛋白。這里要使用電動(dòng)打蛋器啦~

• 先用一檔把蛋白打散，然后轉(zhuǎn)3檔高速，等到蛋白發(fā)泡變成白色之后，就可以加糖了。

• 第一次先加入1/3糖，然后開三檔繼續(xù)打，打到蛋白提起來有尖勾。

• 第二次加剩下的1/2糖，繼續(xù)打發(fā)，細(xì)砂糖溶化后可以提起打蛋器可以看到尖勾比上次細(xì)膩多了。

• 第三次把剩下的糖和玉米淀粉都加進(jìn)去，然后用二檔中速把糖和玉米淀粉攪拌均勻。

• 最后用一檔低速垂直打發(fā)蛋白霜，直到蛋白霜均勻、細(xì)膩、有光澤就完成啦！

第四步，把烤箱上下火160°C預(yù)熱，設(shè)定好烘烤時(shí)間為35分鐘，然后我們來做蛋黃糊。

在蛋黃里，加入過篩后的低筋面粉，用打蛋器攪拌均勻。大約攪拌2分鐘左右，蛋黃糊細(xì)膩、有粘性，無顆粒，就代表乳化作業(yè)做好啦~

第五步，取出三分之一左右的蛋白霜混合在蛋黃糊里，翻拌均勻。然后將這部分蛋黃糊全部倒進(jìn)蛋白霜里，翻拌混合。

第六步，把拌勻的面糊倒進(jìn)6寸模具里，倒的時(shí)候蛋盆大約離模具15cm，最后震動(dòng)下模具，把大氣泡震出來就可以放進(jìn)烤箱了。160°C烤35分鐘左右，每個(gè)烤箱脾氣不一樣，烤制的時(shí)候可以多看看，酌情增減烘烤時(shí)間。

第七步，烤好了之后把戚風(fēng)蛋糕倒扣，等它完全晾涼再脫模。這一步一定不能省略，不然即使是烤的成功的蛋糕也會(huì)收腰的。

來看看成品吧~不收腰，不塌陷，組織細(xì)膩，這樣的蛋糕就是成功的，直接吃已經(jīng)很好吃啦，如果有淡奶油的話就可以裝裱成奶油蛋糕啦~

戚風(fēng)蛋糕的步驟稍微有點(diǎn)復(fù)雜，大家第一次做的時(shí)候一定要按照食譜上的食材和分量去做，不要自行增減哦~

8、葡式蛋撻

推薦理由：1、0基礎(chǔ)，0難度。2、香嫩滑口，奶香濃郁。

這個(gè)菜譜看完，以后再也不用去KFC買蛋撻了，家里有小朋友或者女朋友的，一定要學(xué)這個(gè)哦~0難度、0基礎(chǔ)，包教包會(huì)！（如果還學(xué)不會(huì)，那就……那就……把這個(gè)菜譜發(fā)給別人，讓他做給你吃~）

首先，準(zhǔn)備好食材。雞蛋2個(gè)、牛奶100g、白砂糖25g、蛋撻皮10個(gè)、淡奶油65g。蛋撻皮和淡奶油可以在網(wǎng)上買，比超市便宜~（我可真機(jī)智~）

第二步，先把雞蛋、牛奶、白糖混合在一起，用打蛋器攪拌均勻，然后加入淡奶油，再次攪拌。

第三步，為了口感更細(xì)嫩，把蛋撻液過篩一下。

第四步，把蛋撻液倒入蛋撻皮里，大約8、9分滿就可以。

第五步，放入烤箱，選擇上下烘烤模式，200°C烤25分鐘就可以啦！

這賣相可以和KFC媲美了吧~色澤金黃，奶香濃郁。吃到嘴里嫩滑、軟糯，簡(jiǎn)直停不下來！

對(duì)了，新出爐的蛋撻一定不能直接吃！因?yàn)闀?huì)……燙舌頭！

9、炸薯?xiàng)l

推薦理由：1、香脆可口，好吃！2、非油炸更健康。

小澤心里最愛的蔬菜就是土豆，沒有之一！土豆是世界上最好吃的蔬菜，不接受反駁~煎烤炸炒，怎么做怎么好吃。每次去“開封菜”和“金拱門”，薯?xiàng)l絕對(duì)是必點(diǎn)的，不然總覺得少點(diǎn)啥。像這樣的美味，在烤箱來我家的第一天，我就給自己安排上了。

這道菜是“把大象放進(jìn)冰箱”系列2號(hào)菜譜，只要你有土豆和鹽、食用油就能做出來。

第一步，把土豆切成薯?xiàng)l/薯格,然后用水沖一下多余的淀粉。

第二步，將薯?xiàng)l用少許食用油和鹽拌一下，然后平鋪到烤盤中。打開蒸烤箱的空氣炸功能，先預(yù)熱烤箱。

第三步，把薯?xiàng)l放進(jìn)烤箱，空氣炸180°C,23分鐘就可以出爐了。

口感有點(diǎn)類似于漢堡王的薯?xiàng)l，外層是酥的，里面是軟的，蘸點(diǎn)番茄醬，美味極了！

10、蘋果派

推薦理由：1、甜而不膩，當(dāng)下午茶或者飯后甜點(diǎn)非常合適。2、簡(jiǎn)單易學(xué)。

蘋果好吃又富含營(yíng)養(yǎng)，但是單吃蘋果好像差點(diǎn)意思，那不如試試這道蘋果派吧，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蘋果也能變身美味甜品哦！

做蘋果派分為2部分：①派皮：面粉150g、黃油60g、水45g、糖10g；②蘋果陷：蘋果300g、糖30g、水20g、淀粉10g

第一步，將軟化過的黃油加入糖和過篩后的低筋面粉，用手把它們搓成小顆粒。

第二步，加入45g清水，揉成面團(tuán)。

第三步，把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)。

第四步，鍋內(nèi)放10g黃油，小火加熱融化后，放入切好的蘋果快。

第五步，翻炒幾分鐘后，加入30g糖繼續(xù)翻炒，加了糖的蘋果粒很快就會(huì)炒出水分。

第六步，這時(shí)候我們用10g淀粉兌20g水，倒入鍋中繼續(xù)翻炒，等出現(xiàn)黏糊狀就可以關(guān)火。

第七步，取出派皮，分出2/3做成派底。然后和做披薩一樣，在底部戳出小孔。

第八步，加入炒制好的蘋果餡。

第九步，剩下的派皮搟圓，然后拿出滾刀，滾出花紋后放在派盤上，再涂上蛋液。

第十步，放入烤箱200°C，烤制15分鐘，再轉(zhuǎn)為170°C，烤制25分鐘就可以了。

做好的蘋果派，外皮酥脆，餡料香香甜甜的，多吃也不會(huì)膩。再搭配一杯咖啡，感覺超級(jí)幸福~

關(guān)于要不要買蒸烤箱的碎碎念

看完小澤分享給大家的10款美食教程，是不是感覺原來做菜和甜品這么簡(jiǎn)單？有了蒸烤箱之后，小澤的吃飯質(zhì)量確實(shí)有了明顯提高，想吃什么自己在家都能輕松做出來。其實(shí)在去年我還是一個(gè)烤紅薯能把微波爐烤著火，做咖喱飯能把鍋點(diǎn)著的廚房殺手，現(xiàn)在已經(jīng)是朋友們公認(rèn)的美食小達(dá)人了，嘿嘿~

我常常開玩笑說自己是平平無奇的美食小天才，但是不得不承認(rèn)，一臺(tái)優(yōu)秀的蒸烤箱確實(shí)幫了我不少忙。像上面這些涉及到煎、烤、蒸、炸、發(fā)酵、微波等多種烹飪手法的菜譜，現(xiàn)在只需要一臺(tái)多功能的蒸烤箱就可以輕松應(yīng)對(duì)。

可能看到這里你會(huì)有所心動(dòng)，但依然下不了決心去購買一臺(tái)蒸烤箱。萬事開頭難，小澤也是一樣的。

當(dāng)時(shí)阻礙我購買蒸烤箱有兩大原因，首先就是覺得門檻高，難以上手， 對(duì)于平時(shí)連鍋都是讓洗碗機(jī)洗的小澤來說，聽到烘焙二字，腦海里就會(huì)浮現(xiàn)出一個(gè)字，“難！”。其次，一臺(tái)多功能的微蒸烤箱往往價(jià)格不菲，日后的使用頻率和使用效果究竟是否能夠帶來等值回報(bào)，還是徹底淪為吃灰工具都是未知數(shù)。

盡管如此，小澤還是邁出了這一步，目前使用烤箱已經(jīng)3年時(shí)間了，家里烤箱的使用頻率也還不錯(cuò)，每周都會(huì)使用至少三次。在裝備方面也從最初的的伊萊克斯電熱烤箱，到后來的松下蒸烤箱，再到目前正在使用的凱度SV4220EMB-TE微蒸烤一體烤箱，??這其中也包含了滿滿的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

新手如何選購烤箱？

接下來小澤就給大家分享一些烤箱選購的要點(diǎn)，幫助大家更好的購買到一款適合自己的烤箱。

一、看容量

幾年前小澤選購烤箱的觀念還是大小夠用就好，再加上家里廚房的布局有限，小澤的前兩臺(tái)烤箱容量都在20L以內(nèi)。雖然最終的烘烤效果也不錯(cuò)，但經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)每次想要多做幾份餅干帶給家人、朋友時(shí)，需要多次烘焙，花重復(fù)的步驟、更多的時(shí)間去將上一份餅干先烤完，然后再繼續(xù)烤下一份餅干?？鞠淙萘科〕３Ｔ斐珊姹旱男实拖潞蜁r(shí)間的浪費(fèi)。

比如下圖的蔓越莓餅干，20L的烤箱，每次只能烤40個(gè)。

其次，30L以下的烤箱對(duì)于食材的大小要求也會(huì)比較高，像之前小澤使用的20L烤箱，就只能放的下一整條鯽魚或者小點(diǎn)的鱸魚，對(duì)于鯉魚和桂魚這種體型比較大的魚類則完全無法駕馭。如果想放整雞進(jìn)去烤就更不可能了，最多也就是烤烤雞翅和雞腿。

說了這么多就是想告訴你，選擇烤箱時(shí)對(duì)容量的考量并不一定與家里有幾口人成絕對(duì)的正比，烤箱容量以30L以上為宜。

在家里空間允許的情況下盡量選擇容量大的烤箱，在烘烤食材時(shí)，盡可能給烤箱內(nèi)部留有充足的空間，使烤箱內(nèi)部的熱風(fēng)能夠在更大的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，對(duì)于食材的各個(gè)部位都能無死角的烘烤到位，烤出來的美食自然更加均勻、入味。

小澤家目前使用的這款凱度SV4220EMB-TE微蒸烤一體烤箱容量為42升，一次可以放進(jìn)三層烤架，在同樣的條件下對(duì)食材大小的包容性更高，將整條鱸魚或者是整只雞放進(jìn)去烘烤都沒有問題。烘烤面包、餅干時(shí)也可以隨心所欲的控制每次的份量，效率比以前提升了不少，這也是這幾個(gè)月使用這款烤箱以來最大的一點(diǎn)體會(huì)。

除了整只雞之外，或許還放得下…一整只貓~

二、看烘烤方式

目前市面上主流的烤箱主要有發(fā)熱管烘烤和熱風(fēng)烘烤兩種加熱方式，這兩種加熱方式對(duì)于食材烘烤的側(cè)重點(diǎn)不同，因此各有優(yōu)勢(shì)，接下來我們分別聊一下。

• 發(fā)熱管加熱

發(fā)熱管烘烤通常是利用烤箱底部或者頂部的電熱元件發(fā)出輻射熱對(duì)食物進(jìn)行烘烤，是最原始的一種烘烤方式。其原理就是模擬了明火燒烤，通過加熱發(fā)熱管，將烤箱內(nèi)的溫度上升至100-200攝氏度，利用熱輻射能夠穿透食物表層，達(dá)到在短時(shí)間內(nèi)將食物烤熟的目的。

發(fā)熱管烘烤通常適合烤制牛排，魚，雞肉等肉質(zhì)食材，通過高溫烘烤更容易激發(fā)出肉類內(nèi)部的油脂，激發(fā)肉類本身的香味，使口感不那么油膩。同時(shí)由于熱輻射穿過食材的表皮后，熱量也會(huì)隨之而遞減，因此更容易考出外酥里嫩的肉類美食，此外也更加容易給食物上色。

選購發(fā)熱管加熱的烤箱需要注意的是，目前市面上一些低端或者容量比較小的烤箱通常都只采用了頂部有發(fā)熱管的形式，由于實(shí)物在加熱烘烤時(shí)只有一面受熱，受熱不均勻非常容易導(dǎo)致食物夾生的現(xiàn)象，因此也就影響了口感。

對(duì)于還無法熟練控制烤箱溫度的新手小白來說，第一次選擇加熱管烘烤的烤箱，一定要關(guān)注烤箱是否是頂部和底部雙重加熱，這樣才能提高烹飪的成功率，不至于在一開始就打擊你的積極性。

• 熱風(fēng)加熱
  

熱風(fēng)加熱的烘烤方式要比發(fā)熱管加熱出現(xiàn)的晚，原理主要是利用機(jī)器背部的孔洞向烤箱內(nèi)不斷吹入熱風(fēng)，再通過熱空氣的內(nèi)循環(huán)達(dá)到烘烤食物的目的。

熱風(fēng)加熱的烘烤方式主要有兩個(gè)好處，首先就是在烘烤時(shí)烤箱內(nèi)部的熱風(fēng)始終360°無死角的進(jìn)行循環(huán)，比起單面發(fā)熱管加熱的方式，烘烤出來的食物受熱更加均勻，口感更好，也不容易夾生。

此外由于熱風(fēng)加熱利用的是空氣這種介質(zhì)進(jìn)行加熱，而空氣中本身含有一定的水分，能使烤出來的食物松軟飽滿，不會(huì)干癟。因此熱風(fēng)加熱更加適合烘烤面包，餅干等西點(diǎn)。但如果想用熱風(fēng)加熱的方式考出酥脆流油的雞腿卻很難實(shí)現(xiàn)，小澤家之前的松下烤箱就是熱風(fēng)加熱方式，烤出的肉類始終有很多湯汁，無法達(dá)到令人滿意的口感。

目前市面上一些中高端烤箱已經(jīng)做到了將上述兩種烘烤方式進(jìn)行集成，比如小澤此次使用的這款凱度微蒸烤一體烤箱就同時(shí)集合了上下發(fā)熱管加熱以及熱風(fēng)加熱兩種烘烤形式，頂部M型發(fā)熱管?底部隱藏發(fā)熱管，通過內(nèi)置菜單的選擇，在烘烤不同的食材時(shí)利用不同的加熱方式達(dá)到更好的烘烤效果。

在進(jìn)行肉類烤制時(shí)，兩種方式還能夠相互協(xié)作，利用機(jī)身背部吹出的熱風(fēng)將發(fā)熱管散發(fā)出的熱量更加均勻的吹到爐腔每一個(gè)角落，使烤制出的食物受熱更加均勻，口感也更好。

三、看功能

除了烘烤功能之外，如果覺得烘焙只是自己的一時(shí)心血來潮，擔(dān)心未來烤箱閑置，還可以考慮目前比較流行的蒸烤箱。尤其是對(duì)于上了年紀(jì)的爸媽來說蒸菜是一種更加健康營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式，母親大人目前就經(jīng)常用家里的蒸烤箱蒸魚，蒸娃娃菜，老爸經(jīng)常會(huì)給我做蒜蓉蒸貝，可以說極大的提高了烤箱的使用頻率，因此對(duì)于使用場(chǎng)景更加豐富的蒸烤箱小澤還是比較推薦的。

對(duì)于蒸烤箱的選購主要有兩點(diǎn)需要注意，首先是蒸汽方式。目前，大部分的蒸烤箱都拋棄了老式的底部蒸發(fā)盤，而采用直噴式蒸汽方式。老式的蒸烤箱發(fā)熱盤安裝在機(jī)器底部，蒸汽相對(duì)集中，對(duì)食物加熱的面積不夠均勻，同時(shí)這種蒸烤箱往往底部是沒有發(fā)熱管的，這也就再一次陷入了第一節(jié)提到的單 發(fā)熱管所帶來的問題。

目前比較流行的是這種直噴式蒸汽加熱，出氣口和回收口分別位于機(jī)器兩端，噴氣口噴出的蒸汽更加細(xì)密也能更好留住食物營(yíng)養(yǎng)，還有個(gè)好處就是能夠減少冷凝水的產(chǎn)生，減少后期清潔的麻煩。

其次水箱的位置也是選購蒸烤箱必須要關(guān)注的要點(diǎn)，將水箱隱藏在烤箱內(nèi)部，可以增強(qiáng)整個(gè)蒸烤箱的一體性，讓外觀更加美觀。但隨之而來的問題是每次的蒸烤過程中，水箱中的水不總是夠用的，當(dāng)打開爐門加水時(shí)，烤箱內(nèi)部的熱量就會(huì)迅速散失，造成溫控不準(zhǔn)進(jìn)而影響食物的口感。

外置水箱的烤箱大多有缺水提醒的功能，水量不足時(shí)，烤箱會(huì)自動(dòng)暫停，此時(shí)無需打開爐門就可以為烤箱添水。原理類似平時(shí)用蒸鍋蒸煮食物時(shí)盡量不打開鍋蓋，保證熱量的聚集。

除了蒸、烤的功能外，高端烤箱目前還集成了微波功能，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)烤箱在加熱食物速度慢方面的不足。小澤目前使用的這款微蒸烤一體機(jī)，就使用了東芝變頻磁控管，因此也是一臺(tái)變頻微波爐，平時(shí)用它來熱飯或者烹飪中式菜肴，完全可以替代家里以前的微波爐。

這款烤箱還有一個(gè)小澤最喜歡的功能，就是在烤箱蓋內(nèi)側(cè)有一個(gè)獨(dú)立的電源開關(guān)，平時(shí)不使用烤箱時(shí)只要關(guān)閉開關(guān)就能讓整個(gè)烤箱實(shí)現(xiàn)斷電，更加節(jié)省能源的同時(shí)也能夠避免反復(fù)拔插插頭帶來的麻煩，算是非常貼心的一點(diǎn)小設(shè)計(jì)。

四、看控溫方式

機(jī)械控溫與電子控溫之間的關(guān)系就像手動(dòng)擋和自動(dòng)擋的汽車。對(duì)于每天都出入廚房的“老司機(jī)”，心中早已經(jīng)有了自己的一本菜譜，對(duì)于烤箱的溫控方式自然也更加傾向于更自由的機(jī)械控溫。

但對(duì)于對(duì)烘烤的溫度基本沒有什么概念的新手小白來說，還是老老實(shí)實(shí)選擇電子控溫的烤箱吧！電子控溫能夠在5℃以內(nèi)對(duì)烤箱的溫度進(jìn)行調(diào)整，更有甚者能將溫度的調(diào)控范圍精細(xì)化到1℃以內(nèi)。

除了更加精準(zhǔn)的溫控操作之外。目前的新式烤箱內(nèi)部都集成了海量烹飪菜單模式。對(duì)于剛剛?cè)胧挚鞠涞男率中“讈碚f，一開始直接使用智能菜單程序中的步驟進(jìn)行烹飪，不僅能夠迅速了解烤箱功能，提高成功率，而且能夠在最短的時(shí)間內(nèi)幫助你了解這臺(tái)烤箱的脾氣和調(diào)性，相信經(jīng)過一段時(shí)間的試手之后你也可以成為廚房“老司機(jī)”啦~

小澤目前使用的這臺(tái)微蒸烤一體烤箱就內(nèi)置了多達(dá)42道菜單，像菜譜中用到的蒸魚、烤雞、發(fā)酵面團(tuán)、中式炒菜等功能都可以通過智能菜單直接進(jìn)行選擇。

最讓小澤感到人性化的一點(diǎn)就是，不同于傳統(tǒng)烤箱在程序進(jìn)行時(shí)不能對(duì)參數(shù)進(jìn)行修改，這臺(tái)凱度烤箱可以隨時(shí)根據(jù)爐內(nèi)食物的烘烤情況對(duì)火力、溫度以及烘烤時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)整，這也是使用以來小澤覺得最贊的一項(xiàng)功能。

▼烘烤時(shí)，無需暫停直接增高溫度

▼烘烤時(shí)，無需暫停直接增加時(shí)長(zhǎng)。

五、看內(nèi)膽

在搪瓷內(nèi)膽未全面普及開之時(shí)，不銹鋼內(nèi)膽依然是市場(chǎng)上烤箱所使用的主要材質(zhì)，不銹鋼內(nèi)膽具有抗菌，耐用，不挑器皿等特點(diǎn)，但缺點(diǎn)也比較明顯，就是長(zhǎng)時(shí)間使用后會(huì)留下比較難以清除的污垢，比較影響觀感。

▲小澤家之前的烤箱

目前很多知名廚電廠商都推出了搪瓷材質(zhì)內(nèi)膽的烤箱，與不銹鋼相比，搪瓷具有耐油污，易清理的特點(diǎn)，同時(shí)顏值也比不銹鋼更高。

小澤家這款蒸烤箱四周和頂部使用了不銹鋼材質(zhì)，底部則是使用了微晶面板，這種類似鋼化玻璃的材質(zhì)，抗油污性就比之前的烤箱出色的多。下圖是小澤剛考完全雞和甜點(diǎn)之后的樣子，只用抹布擦了幾遍底部面板就變得特別干凈，同時(shí)，底部隱藏發(fā)熱管的設(shè)計(jì)也讓積水更容易清理，大大方便了日常的清理工作。

六、看其他輔助功能

輔助功能雖然不是選擇烤箱的硬性指標(biāo)，但更加人性化的功能可以分分鐘提升使用烤箱的幸福指數(shù)，小澤總結(jié)了一下幾點(diǎn)最值得關(guān)注的功能，一起來看看吧。

• 變頻
  

帶有變頻功能的烤箱能夠更精準(zhǔn)的控制溫度，根據(jù)烤箱內(nèi)部的不同食材，使用不同頻段的功率和火力烘烤食物，對(duì)新手小白更加友好。

• 烘干功能

目前凡是帶蒸箱功能的蒸烤箱都免不了在機(jī)器內(nèi)部積留蒸汽產(chǎn)生的冷凝水，后期清潔起來需要用抹布一遍遍擦，比較麻煩。目前高端蒸烤箱上普遍配備有一鍵烘干功能，能夠快速烘干烤箱內(nèi)部的積水，省去了很多后期清理的麻煩。

• 自清潔

如果烤箱剛剛烤完肉食又需要烤甜品，之前遺留的氣味難免會(huì)串味，需要先手動(dòng)清理一番再烤。自清潔功能則能夠快速去除烤箱中的異味，保持烤箱中空氣的潔凈，讓烘烤作業(yè)更加連貫。

• 可控照明燈

對(duì)于新手來說，可以隨時(shí)開啟的爐內(nèi)照明燈可以輔助觀察烤箱內(nèi)食材的變化，進(jìn)而隨時(shí)調(diào)整烘烤方案，這無疑是十分實(shí)用的。

洋洋灑灑寫了這多字，如果能夠喚起你對(duì)美食和烘焙的熱愛，那么辛苦就沒有白費(fèi)！謝謝大家一如既往的支持，也歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，小澤都會(huì)一一回復(fù)，下次見啦！