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大家好又到了每天分享美食的時(shí)候了，進(jìn)入到秋季，天氣干燥，而且這幾天全國(guó)各地都有降溫，所以大家一定要注意防寒保暖，飲食上要以滋補(bǔ)為主，多吃一些健康有營(yíng)養(yǎng)的食物，提高自身的抵抗力，這樣才會(huì)少生病。 天氣越來(lái)越冷了就需要喝湯滋補(bǔ)身體，南方人是煲湯高手，都非常擅長(zhǎng)煲湯，我是北方人，我家以前就很少喝湯，但是現(xiàn)在人們的養(yǎng)生意識(shí)越來(lái)越重，所以不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，媽媽也開(kāi)始每天都要煲一鍋湯。 南方人寧可食無(wú)肉不可食無(wú)湯，可見(jiàn)湯是多么重要，北方人做最多的湯就是雞湯和大骨頭湯，我家就是總燉雞湯，因?yàn)閶寢屢恢毕嘈烹u湯是特別有營(yíng)養(yǎng)的，的確如此，雞湯具有補(bǔ)血益氣，增強(qiáng)體質(zhì)的功效，尤其適合老年人和孩子。 但是每個(gè)人燉雞湯的方法都不一樣，今天給大家分享一個(gè)燉雞湯的小技巧，燉雞湯的時(shí)候不要直接燉，多加一步，雞肉香嫩無(wú)腥味，鮮美無(wú)比，快來(lái)圍觀吧！ 【菜品】：蟲(chóng)草花燉雞湯 【配料】：雞小半只、蟲(chóng)草花30克、紅棗2個(gè)、鹽適量、生姜1小塊、黨參少許 【烹飪步驟】： 1、首先將所有的食材準(zhǔn)備好，雞我就用了四分之一就夠了，大家做的時(shí)候看自己的情況而定。 2、蟲(chóng)草花需要提前浸泡，將蟲(chóng)草花放入清水中浸泡20分鐘左右。 3、將雞剁成小塊，然后冷水下鍋焯一下，不用時(shí)間太長(zhǎng)，大約3分鐘就可以了，加入適量料酒這樣雞肉就會(huì)沒(méi)有腥味了。 4、焯好的雞塊撈出來(lái)迅速放入冷水中浸泡，直到雞塊涼透了再撈出來(lái)，大家記住這多加的一個(gè)小技巧，因?yàn)殡u肉熱脹冷縮，口感就會(huì)非常香嫩。 5、將紅棗清洗一下，然后找一個(gè)燉盅，將蟲(chóng)草花還有焯好的雞塊和紅棗還有黨參片一起放入燉盅中，加入適量的清水，水量沒(méi)過(guò)食材即可。 6、將燉盅放入鍋中，普通的蒸鍋也可以，然后大約需要燉90分鐘的時(shí)間，時(shí)間允許的話(huà)可以再延長(zhǎng)，燉至2個(gè)小時(shí)，然后就需要慢慢等待了。 7、時(shí)間到了關(guān)火，將燉盅拿出來(lái)，然后加入適量的鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味來(lái)添加，美味的蟲(chóng)草花燉雞湯就做好了，暖暖的很適合寒冷的秋天食用。 【烹飪貼士】： 1、大家要是覺(jué)得食材單調(diào)的話(huà)還可以根據(jù)自己的喜好添加，比如說(shuō)加入一些蓮子百合也是可以的。 2、雞塊需要冷水下鍋焯一下，多加的一部小技巧就是熱水焯好之后放入冷水中浸泡，這樣雞肉的肉質(zhì)是特別好吃的，大家可以試一試。 |
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