中山大學李桂峰教授

鱖魚產業(yè)發(fā)展消耗了巨大的餌料魚資源，也造成土地資源的浪費，養(yǎng)殖成本在餌料魚花費上占比大，而單性養(yǎng)殖可形成較整齊的商品規(guī)格、提高單位面積產量和節(jié)約時間成本，從而提高效益。生產全雌翹嘴鱖的主要關鍵技術有以下4點：

1、 基于全雌鱖生產的偽雄魚的誘導：利用藥物處理，對公分魚群體（雌雄混和）混合誘導；持續(xù)數(shù)日，產生雄魚+偽雄魚群體。

2、偽雄魚鑒別：對誘導后的雄魚+偽雄魚混合群體培育至性成熟后，隨機選擇混合群體中的性成熟個體利用人工繁殖方法與選擇好的母本配對，形成多個同母異父或一對一的家系，將子一代培育至性成熟。對培育至性成熟的配對家系進行解剖視驗，樣本數(shù)30尾，若全是雄魚，則可判斷該家系為偽雄魚家系，即誘導成功。

3、偽雄魚群體擴繁：利用人工繁殖技術，將篩選出的偽雄魚做“雄魚”，選擇生長性狀好的雌魚配對，產生的子一代為全雌鱖苗。此時再沿續(xù)藥物處理方法誘導全雌苗的群體，并培育至性成熟后做為全雌鱖后備親本“偽雄魚”待用。

4、全雌翹嘴鱖制種：包括人工催產、人工授精和偽雄魚精子冷凍保存與利用。“偽雄魚”精巢發(fā)育與正常雄魚不同，精液量少，很多時候需要采用解剖取精的方式完成人工授精。

開展鱖全雌化種苗生產技術已形成，可用于生產操作，產業(yè)化生產可行。偽雄魚的鑒別技術還需進一步完善，傳統(tǒng)技術可行但費時，而分子標記方法近期已突破。

中山大學董傳甫副教授

鱖虹彩病毒事實上包含了兩種不同的虹彩病毒，即傳統(tǒng)上的鱖傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）和蛙虹彩病毒（MRV）。報告中，董傳甫副教授提到，魚類病毒性疾病有可能預防，不太可能治療，疫苗接種是處置魚類病毒性病害的唯一行之有效方案?？上驳氖牵壳搬槍SKNV的疫苗很快會獲得國家農業(yè)農村部的許可并上市，針對ISKNV和MRV的聯(lián)合疫苗大概也不會太遠。

鱖ISKNV流行于溫差變化幅度劇烈的季節(jié)，水溫20°以上易發(fā)病，最佳發(fā)病溫度為25-28℃。發(fā)病和傳播途徑有種苗帶毒、餌料帶毒、水體傳播，而親本通過繁殖傳給子代的幾率理論上非常低。鱖ISKNV是國內鱖長期以來頭號病原，也是國內研究工作做得最好的魚類病毒之一，鱖ISKNV滅活疫苗目前完成了由農業(yè)部獸藥局主持的第三方復核，有望2019年內獲得新獸藥證書。

2013年，中山大學在國內首先自天然發(fā)病大規(guī)格鱖(雜交鱖)培養(yǎng)出鱖MRV。鱖MRV可全程感染鱖魚，急性感染可致嚴重腹水；慢性感染發(fā)病前通常絕食，發(fā)病時魚體通常消瘦，可見塘邊漫游，發(fā)病初期可見網箱中打轉，后期多為黑身、趴底、不食、消瘦。對于同樣兇殘的MRV，疫苗是唯一可能的有效武器。

針對鱖傳染性脾腎壞死病毒和蛙虹彩病毒，董傳甫副教授所在團隊于2015年開發(fā)出鱖ISKNV+MRV二聯(lián)滅活疫苗，最新改進的聯(lián)苗對MRV和ISKNV的攻毒保護率皆為100%，效果不錯，但臨床試驗還需要解決一些問題。

佛山市順德區(qū)廣添飼料有限公司副總經理 李小武

鱖魚飼料養(yǎng)殖模式眾多，主推的兩種是土塘圍網養(yǎng)殖和土塘架設網箱養(yǎng)殖。李小武在報告中提到，水體的管理是飼料鱖魚養(yǎng)殖成敗與否的關鍵，必須花90%的精力去調水，池塘水質的管理要點為“肥、活、嫩、爽”。

1、合理使用增氧設備，確保池塘溶氧：外塘24小時開增氧設備和水車推水，超過15畝塘最好配備涌浪機。

2、使用微生物制劑：及時清除殘餌、污物，防止水質污染。底泥較多的水體應當使用微生物制劑以改良底質，抑制各種厭氧菌及病毒的繁殖。

3、定期加注新水：一般每7天～10天加注新水一次，加水15厘米～20厘米。在水質惡化時應換水。透明度一般在25-30厘米，水色應保持草綠色或茶褐色，維持氨氮<0.3mg/L、亞鹽<0.2mg/L、pH值在7.0-8.5之間。

4、始終保持水體肥度，保持池塘的生態(tài)平衡：如外塘可少量放些花白鰱等等凈化水質。

南方地區(qū)的苗種放養(yǎng)時間為5月中旬，北方地區(qū)為6月中旬，水溫上升到22-25℃放苗為宜。嚴格挑選好苗種，馴食魚苗規(guī)格5-7公分左右，放養(yǎng)密度50尾/平方米左右。魚苗進箱前用3%的鹽水浸泡1-2分鐘左右，另外池塘外圍用二氧化氯潑灑，連續(xù)2-3天；再潑灑增強體質的藥液，切記藥液不能直接潑灑魚苗網箱中。

飼料鱖魚馴化是鱖魚飼料養(yǎng)殖的核心技術，主要分3步：新鮮活餌魚+誘食劑、新鮮活餌魚+飼料、僅投喂優(yōu)質飼料。飼料投喂應定時間、定地點、定信號、定投喂量，具體注意一下4點：1、關閉網箱內增氧設備，保留1至2個爆氧盤，引誘魚集群；2、投喂節(jié)奏：慢-快-慢，少-多-少；3、投喂量占魚體的2%左右計算，每次投喂時間不少于30分鐘左右；4、投餌量應根據(jù)天氣、水質及攝食情況靈活掌握。溶氧條件差，魚類進食有所減少，適當少投；天氣略晴好、水質清新時可適當多投；在悶熱天氣時，進一步減少投喂量，避免投喂霉變料。

廣州精博生物技術有限公司高級工程師 王玉群

高溫期鱖魚養(yǎng)殖池塘水質容易出現(xiàn)以下問題：1.氨氮超標；2.亞硝酸鹽高；3.牛奶白濁水；4.老水、濃水問題；5.清水培肥；6.混濁水；7.黑色水；8.臺風雨季鱖魚池塘注意的水質問題。

報告中，王玉群對上述水質問題的調控方法做了詳細介紹。其中提到，水體中的氨氮偏高會使魚類中毒，急性中毒時可發(fā)生浮頭、肌肉痙攣、眼球出現(xiàn)回轉反射障礙，甚至出現(xiàn)異常旋轉游泳等癥狀，嚴重時窒息死亡。降低氨氮可通過以下措施：

1、在池塘邊種植空心菜，在水上搭架子，把空心菜引到池塘中去，空心菜會自動生根，降氨氮效果特別好。

2、在鱖魚池塘進水口多種空心菜，可以吸收水源中的氨氮、亞硝酸鹽，目前好多池塘開始這樣做；

3、氨氮偏高時可換入新鮮水，發(fā)現(xiàn)pH值偏高時,使用有機酸產品降低水體的pH值以降低氨的毒性，一般15分鐘可以見效；

4、培水，清水培肥，老水培嫩，使用藻類的力量來吸收利用氨氮；

5、長期陰雨天氣，可潑灑葡萄糖酸鈣來穩(wěn)水。

針對鱖魚養(yǎng)殖過程中的清水培肥問題，王玉群指出，商業(yè)化鱖魚養(yǎng)殖不能采用清水養(yǎng)鱖魚的方式。清水池塘溶氧主要依靠大氣中的氧氣溶入，在養(yǎng)殖動物不多的情況下和有外在循環(huán)系統(tǒng)的條件下是比較優(yōu)質的養(yǎng)殖水源，但當養(yǎng)殖動物比較多的情況下，僅僅依靠大氣的氧氣溶入是不能支撐水體生態(tài)系統(tǒng)的，此時必須培肥水質，靠植物的光合作用產氧不夠?？墒褂谩胺仕唷?“EM”類產品，在有陽光的情況下使用，使用后48小時左右水色變肥。

廣東何氏水產有限公司董事副總裁 王丁望

2016-2018年，鱖魚年產量逐年上升，從30萬噸上升到33萬噸。主要原因包括養(yǎng)殖面積增加、養(yǎng)殖技術水平提升、市場消費上升等。鱖魚主要養(yǎng)殖區(qū)域逐漸分散，主要分布在廣東、江蘇、湖北、江西、湖南、安徽、山東、廣西等。

2018年鱖魚總體價格趨勢比2017年上升。五月價格開始上升，主要原因是存塘量逐漸減少，魚類開始進入排卵期，增加養(yǎng)殖成本；禁魚期開始，消費者對養(yǎng)殖魚類的需求增加。9月價格開始下降，主要原因是新魚開始上市，存塘量增加。

2018年鱖魚平均價格為32元/斤，比2017年上升了了3.7元。主要原因有：2018年鱖魚已在全國大范圍推廣養(yǎng)殖，養(yǎng)殖技術比較成熟，但由于病害影響較大，養(yǎng)殖成功率下降，直接導致2018年價格上漲。

整體來說，鱖魚市場流通商、經銷商低價惡性競爭，價格波動較大。2019年上半年鱖魚整體價格將比2018年上升，6月底已達到40元以上，直到新魚上市后，價格將慢慢回落。

目前鱖魚產業(yè)目前主要存在以下問題：1、食品安全問題。主要是抗生素藥殘超標，養(yǎng)殖過程注意休藥期，上市前休藥期未過，存在法律責任風險；2、鱖魚養(yǎng)殖不夠集中。現(xiàn)在主要以散戶為主，抗風險能力低，魚價波動對養(yǎng)殖戶影響較大，經常處于虧損邊緣。