胡蘿卜是一種營養(yǎng)價值十分豐富的蔬菜，不僅含有豐富的胡蘿卜素，還含有多種維生素和氨基酸，也富含膳食纖維和果膠，不僅可以補充營養(yǎng)，還可以保護腸胃。胡蘿卜的吃法非常多，可以生吃也可以熟吃，熟吃還可以蒸著吃、炒著吃和燉著吃。

吃胡蘿卜一般是為了獲取胡蘿卜素和維生素A，肯定是熟吃比生吃好。直接生吃胡蘿卜所能吸收的胡蘿卜素會比較低，做熟之后胡蘿卜的細胞壁會變軟和變透，胡蘿卜素的吸收利用率就會增加。熟吃胡蘿卜最好的方法是蒸熟來吃，蒸胡蘿卜可以讓營養(yǎng)損耗最小，而且也比炒著吃和燉著吃要清淡，不會攝入過多的脂肪。如果擔(dān)心維生素A沒有脂肪就不能更好的吸收利用的話，可以在吃蒸胡蘿卜的時候再吃一些雞蛋或者喝杯牛奶，或者和其他含脂肪的食物一起吃，就不用擔(dān)心維生素A被浪費了。除了蒸胡蘿卜，第二種就是將胡蘿卜切丁煮粥吃，也比直接生吃要容易消化和吸收。

有些比較小型的胡蘿卜是很適合生吃的，比如國外的手指胡蘿卜，個頭非常小，質(zhì)地更像水果，這種胡蘿卜就很適合生吃。