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烹制胡蘿卜應(yīng)注意什么 胡蘿卜含有大量的糖分和胡蘿卜素，還含有維生素C和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。胡蘿卜素在人體內(nèi)可變成維生素A而被人體吸收。 胡蘿卜是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，其營(yíng)養(yǎng)才能被人體吸收。所以做胡蘿卜時(shí)要多放些油，最好同肉類原料一起烹制，如胡蘿卜燉肉，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)好。胡蘿卜可以生吃，但生吃不易為人體消化吸收。 烹制紅蘿卜時(shí)，要在肉料燉得酥爛后放胡蘿卜。 有的胡蘿卜頭部發(fā)綠，發(fā)綠部分有苦味，不能吃，要削去。 |
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