“疫情加速了數(shù)字化進(jìn)程”！

不久前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤在2020零售餐飲行業(yè)智慧復(fù)蘇暖場(chǎng)會(huì)上表示，“未來，企業(yè)基于數(shù)字化的全渠道發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢(shì)”。餐飲，作為在此次疫情中受創(chuàng)最嚴(yán)重的行業(yè)之一，更是意識(shí)到了數(shù)字化的重要性——對(duì)它們來說，這種數(shù)字化不只是上線外賣服務(wù)，而是從內(nèi)到外的數(shù)字化，囊括管理、營(yíng)銷、獲客等多個(gè)環(huán)節(jié)。

“SaaS服務(wù)在過去幾年一直是中國(guó)最活躍的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，我想這種情況還會(huì)持續(xù)”，有投資人在接受采訪時(shí)坦言。的確，在餐飲消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇的同時(shí)，餐飲SaaS市場(chǎng)也在覺醒：5月8日，微盟集團(tuán)（股票代碼：2013.HK）股價(jià)收漲3.41%，此前一天，微盟曾宣布成立智慧餐飲公司，而在今年更早前，它先后控股了雅座、增資了商有，加碼布局智慧餐飲。

“展望2020年，我們將以企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型為核心戰(zhàn)略”，在3月份發(fā)布的2019年年報(bào)中，微盟如此表示。

顯然，在微盟的數(shù)字化計(jì)劃中，餐飲是重要的一環(huán)。同樣是5月7日，微盟宣布成立智慧餐飲公司，下設(shè)智慧餐廳、雅座收銀、雅座會(huì)員、成本管家和商有外賣五大業(yè)務(wù)線，囊括會(huì)員、收銀、外賣、商城、點(diǎn)餐、預(yù)訂、供應(yīng)鏈管理等在內(nèi)。同時(shí)，任命白昱為微盟智慧餐飲總裁，向微盟集團(tuán)董事會(huì)主席兼CEO孫濤勇匯報(bào)。

一切早有痕跡。

近年來，隨著新零售、智慧零售、社交電商等的崛起，眾多零售數(shù)字化服務(wù)商獲得了快速發(fā)展的機(jī)遇，微盟正是其中之一。當(dāng)前，其已發(fā)展成為中國(guó)領(lǐng)軍的中小企業(yè)云端商業(yè)及營(yíng)銷解決方案提供商，以及騰訊社交網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)中小企業(yè)精準(zhǔn)營(yíng)銷服務(wù)提供商，并于2019年實(shí)現(xiàn)港股上市。

在“讓商業(yè)變得更智慧”的目標(biāo)下，它通過微商城、智慧零售、智慧餐廳、客來店、智慧酒店、智慧休娛等解決方案賦能企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，并形成了精準(zhǔn)營(yíng)銷、SaaS兩大業(yè)務(wù)。

成立至今，微盟憑借與微信等的合作，在精準(zhǔn)營(yíng)銷上取得了自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)與快速發(fā)展。而在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)背景下，其戰(zhàn)略核心是“不斷拓展更多的云服務(wù)品類、加強(qiáng)現(xiàn)有客戶的變現(xiàn)能力”，因此，對(duì)它來說，SaaS是未來發(fā)力重點(diǎn)之一。

去年在實(shí)現(xiàn)上市的同時(shí)，微盟更新了自身的使命和愿景，“致力成為企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的最佳伙伴”，并啟動(dòng)了新一輪的戰(zhàn)略升級(jí)和組織架構(gòu)升級(jí)，新成立了智慧商業(yè)事業(yè)群和智慧營(yíng)銷事業(yè)群。

智慧商業(yè)指的正是其SaaS業(yè)務(wù)，該業(yè)務(wù)包括在社交電商板塊推出微商城產(chǎn)品，針對(duì)線下客戶推出智慧零售、智慧餐飲、智慧酒店等多個(gè)垂直行業(yè)解決方案。其中，智慧零售、智慧餐飲是重中之重，如微盟在2019年年報(bào)中所說，將繼續(xù)“尤其對(duì)智慧零售和智慧餐飲板塊進(jìn)行重點(diǎn)布局”。

當(dāng)前，其智慧零售指的是以在線商城、門店收銀、多渠道進(jìn)銷存、客戶管理、互動(dòng)營(yíng)銷、數(shù)據(jù)分析在內(nèi)的六大核心服務(wù)，林清軒、勁霸男裝、聯(lián)想等都是其合作伙伴。

至于智慧餐飲業(yè)務(wù)，此前微盟推出了智慧餐廳，即通過微信小程序與微信公眾號(hào)的方式整合在線點(diǎn)餐、外賣、營(yíng)銷、會(huì)員及支付等多種功能，與鼎泰豐、豪牛先生、江邊城外等達(dá)成了合作。

財(cái)報(bào)顯示，2019年，SaaS業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)46.1%，單用戶付費(fèi)同比增長(zhǎng)18.8%。其中，微盟合作的餐飲商戶數(shù)達(dá)到4602家，收入占SaaS總收入的7.8%，每用戶平均收益人民幣8619元。

SaaS產(chǎn)品是微盟的主要收入來源之一，收入占比達(dá)到了35.3%。同時(shí)，與另一業(yè)務(wù)精準(zhǔn)營(yíng)銷相比，SaaS的毛利更高，2019年其毛利貢獻(xiàn)達(dá)到了51.2%，毛利率80.5%，高于精準(zhǔn)營(yíng)銷的48.8%。

為進(jìn)一步發(fā)展智慧餐飲業(yè)務(wù)，微盟采取了收購整合的方式。2020年，尤其是近期，其在智慧餐飲上動(dòng)作連連，2月19日宣布收購雅座63.83%的股權(quán)，4月10日宣布增資 “商有”，5月7日宣布成立單獨(dú)的智慧餐飲公司，并交由原雅座CEO白昱負(fù)責(zé)整體運(yùn)營(yíng)。

其中，雅座成立于2006年，是餐飲會(huì)員營(yíng)銷的開創(chuàng)者，為餐飲企業(yè)提供基于SaaS的餐飲會(huì)員營(yíng)銷服務(wù)，目前服務(wù)餐廳規(guī)模超過100萬家，囊括超過40%的餐飲百強(qiáng)企業(yè)。

商有成立于2017年，是外賣精細(xì)化代運(yùn)營(yíng)服務(wù)的開創(chuàng)者與推動(dòng)者，為味千拉面、必勝客、小肥羊、五芳齋、王品集團(tuán)、望湘園、700CC、九龍珠茶飲集團(tuán)等提供代運(yùn)營(yíng)、云店等業(yè)務(wù)。

至于白昱，他是國(guó)內(nèi)餐飲CRM（客戶關(guān)系管理）方法論的開拓者，曾先后擔(dān)任中國(guó)惠普、海輝(中國(guó))的高管和雅座董事長(zhǎng)。

收購、整合，擴(kuò)充業(yè)務(wù)線，進(jìn)行組織架構(gòu)調(diào)整……從一系列動(dòng)作來看，微盟的智慧餐飲之路顯然不是說說而已?！霸诓贿h(yuǎn)的將來，餐飲的數(shù)字化一定會(huì)成為行業(yè)變革與發(fā)展最堅(jiān)實(shí)的推動(dòng)力”，白昱也對(duì)此充滿信心。

那么它的這條路選得怎么樣，在后疫情時(shí)代餐飲業(yè)面臨洗牌之際，智慧餐飲能否成為微盟的又一增長(zhǎng)引擎？

中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展重心早已發(fā)生偏移，有人稱之為互聯(lián)網(wǎng)下半場(chǎng)，有人稱之為從消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，而無論概念如何，其重點(diǎn)都已經(jīng)從消費(fèi)端的數(shù)字化，轉(zhuǎn)移向了產(chǎn)業(yè)端的數(shù)字化。

其中，這些產(chǎn)業(yè)包括零售、旅游、金融、制造，以及餐飲。作為美食大國(guó)，我國(guó)有著廣闊的餐飲市場(chǎng)空間的同時(shí)，也有著廣闊的餐飲數(shù)字化空間。來自智研咨詢的數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國(guó)餐飲行業(yè)增速保持在10%左右，2019年已達(dá)到46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。

同時(shí)，另有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲行業(yè)數(shù)字化的程度較低，2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)活躍商家數(shù)量約為600萬家，其中整體可被智能化的商家數(shù)量約為250萬家，餐飲SaaS覆蓋的餐飲商戶數(shù)量約為25萬家，滲透率為10%。

“中國(guó)餐飲行業(yè)還是很傳統(tǒng)，信息化建設(shè)還是很弱?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示，雖然所有商家?guī)缀醵贾С治⑿胖Ц叮侵话阉糜诟犊?，而沒有真正用到平臺(tái)帶來的流量紅利甚至是私域流量資源。

而擺在餐飲行業(yè)面前的，是不得不數(shù)字化的客觀現(xiàn)實(shí)。一方面，近年來，房租、人力成本出現(xiàn)上漲，餐飲企業(yè)有了更強(qiáng)的降本增效訴求；另一方面，在美團(tuán)、餓了么等終端外賣渠道的培養(yǎng)下，餐飲行業(yè)消費(fèi)者端的數(shù)字化全面開啟，并由下至上倒逼餐飲企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)。

當(dāng)下的年輕一代可以說是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)、外賣成長(zhǎng)的一代，在他們的餐飲消費(fèi)訴求中，來自互聯(lián)網(wǎng)的考量已經(jīng)占據(jù)著越來越重要的作用。一份報(bào)告顯示，是否可以在線等位，是否可以提前在手機(jī)上點(diǎn)餐，同樣成為消費(fèi)者選擇餐廳時(shí)所要考慮的主要因素。

同時(shí)，通過此次疫情，餐飲數(shù)字化、智慧餐飲的重要性得到進(jìn)一步提升。根據(jù)CCFA對(duì)71家頭部連鎖餐飲集團(tuán)企業(yè)的調(diào)研，50%的企業(yè)有自己的外賣微信小程序，67.6%的餐飲企業(yè)計(jì)劃在疫情結(jié)束后籌劃提升供應(yīng)鏈或企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

當(dāng)然，餐飲數(shù)字化的外延極為廣泛，除了外賣、在線預(yù)訂、在線支付等當(dāng)下已基本普及的功能外，還包括會(huì)員、供應(yīng)鏈、管理等內(nèi)容。

“餐飲數(shù)字化跟其他行業(yè)不一樣”，有餐飲企業(yè)CEO表示。在他看來，雖然餐飲企業(yè)的數(shù)據(jù)量增長(zhǎng)很快，但數(shù)據(jù)維度沒有那么多，更多的數(shù)據(jù)是圍繞著訂單，因此餐飲企業(yè)在數(shù)字化的過程中，不能只從內(nèi)部進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘，更需要借助外力，掌控全渠道信息。

這就給眾多第三方SaaS企業(yè)以生存空間。根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，2018年行業(yè)垂直型SaaS市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到103.3億元，其中餐飲SaaS市場(chǎng)規(guī)模為10.3億元，占比約10%。

“中國(guó)餐飲行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程是艱難而漫長(zhǎng)的，主要的原因是行業(yè)的認(rèn)知，資源的投入和服務(wù)商的專業(yè)能力都有待提高?！卑钻磐瑫r(shí)強(qiáng)調(diào)道。

隨著阿里、美團(tuán)以及眾多創(chuàng)業(yè)者在這一領(lǐng)域的深耕與布局，智慧餐飲走過大平臺(tái)時(shí)代，迎來去中心化的新征程。當(dāng)下入局的微盟真的能夠突圍而出嗎？

作為一家從微信生態(tài)出發(fā)，以SaaS和精準(zhǔn)營(yíng)銷立足的平臺(tái)，微盟在進(jìn)軍智慧餐飲時(shí)給了自己明確的定位和路線：一是“一體化的解決方案”；一是“立足于去中心化業(yè)態(tài)”，“幫助餐飲企業(yè)沉淀會(huì)員，構(gòu)建私域流量”。

2月宣布收購，5月即完成控股與成立單獨(dú)的公司，微盟與雅座的整合可謂相當(dāng)迅速，也相當(dāng)深，在產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì)、管理體系等方面都進(jìn)行了架構(gòu)整合。通過整合，如白昱所說，微盟智慧餐飲的目標(biāo)更為明確——“打造三店（堂食、外賣、電商）一體化的解決方案”。

微盟智慧餐飲能力版圖

通過此次疫情，一個(gè)事實(shí)更為清晰，那就是無論是在零售行業(yè)，還是在餐飲行業(yè)，企業(yè)間的數(shù)字化進(jìn)程存在著較為明顯的差距。

“中小微商戶需要非常接地氣的代運(yùn)營(yíng)服務(wù)商的身份存在，從產(chǎn)品、硬件、營(yíng)銷、策略都要一應(yīng)俱全地代為執(zhí)行?！闭缌闶坌袠I(yè)從業(yè)者所觀察的那樣，雖然有一些大型企業(yè)、商戶完成了一些數(shù)字化和數(shù)據(jù)積累，但更大量的中小微商戶在數(shù)字化上幾乎需要從零開始，尤其是涉及到會(huì)員、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)時(shí)。

而通過收購、投資，當(dāng)前微盟的智慧餐飲形成了集會(huì)員、收銀、外賣、商城、點(diǎn)餐、預(yù)訂、供應(yīng)鏈管理為一體的全場(chǎng)景一體化數(shù)字化解決方案。通過這一完成鏈條，它可以覆蓋智慧餐飲的所有環(huán)節(jié)，所有類型商家。

微盟智慧餐飲公司架構(gòu)

“新調(diào)整后的微盟智慧餐飲五大業(yè)務(wù)線將全面覆蓋頭部、腰部及中長(zhǎng)尾餐飲商戶需求?！蔽⒚朔矫姹硎尽１热缑嫦蛑虚L(zhǎng)尾餐飲企業(yè)，它以“智慧餐廳”搭建基于“小程序+公眾號(hào)”的三店一體化（堂食，外賣，電商）數(shù)字化解決方案；針對(duì)大中型餐飲客戶，在三店一體化解決方案外，它還以“雅座會(huì)員”提供會(huì)員運(yùn)營(yíng)與管理服務(wù)。

豐收日集團(tuán)旗下“豐收日”和“豐和日麗”兩大餐飲品牌58家門店，在疫情期間全面上線了微盟的外賣解決方案，通過門店裝修、菜品上傳以及會(huì)員營(yíng)銷等功能，所有門店都可以一鍵導(dǎo)入菜品圖片,根據(jù)系統(tǒng)提示的信息字段填寫菜品信息，自主選擇配送范圍，并在用戶下單后通過系統(tǒng)后臺(tái)實(shí)現(xiàn)訂單管理。

當(dāng)然，在進(jìn)行全覆蓋時(shí)，它也有著自己的重點(diǎn)，即發(fā)揮自己所長(zhǎng)，利用好微信生態(tài)私域流量以及自身的精準(zhǔn)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，使自身的一些優(yōu)勢(shì)與特性也在其智慧餐飲上得到了呈現(xiàn)，比如去中心化。

白昱也在提到微盟與雅座整合時(shí)強(qiáng)調(diào)了這一點(diǎn)：“將通過整合和深化雙方智能餐飲解決方案產(chǎn)品布局，擴(kuò)大用戶規(guī)模，并推動(dòng)與微盟集團(tuán)現(xiàn)有解決方案(如微商城、精準(zhǔn)營(yíng)銷等)之間的交叉銷售?！?/span>

利用微信生態(tài)，微盟在智慧零售等方面已搭建起來了去中心化的SaaS體系，同樣這一體系也將在其智慧餐飲上得到呈現(xiàn)，比如“商有外賣”業(yè)務(wù)，包含云小店和云管家兩大產(chǎn)品，目的是幫助商家建立自有外賣平臺(tái)。

近來，外賣平臺(tái)與餐飲商家之間的矛盾再次成為行業(yè)討論的焦點(diǎn)，正如微盟在財(cái)報(bào)中所提及的那樣，其根源在于“餐飲領(lǐng)域的流量被這些中心化的平臺(tái)掌控、抽成高、各場(chǎng)景服務(wù)商互相割裂、缺乏深度運(yùn)營(yíng)”。

這次疫情期間，以小程序?yàn)榇淼娜ブ行幕脚_(tái)發(fā)揮關(guān)鍵作用?？Х绕放啤癆kan Cafe”攜手微盟，通過小程序外賣、會(huì)員等線上營(yíng)銷，完美建立引流、沉淀和轉(zhuǎn)化流程。復(fù)工近1個(gè)月，累計(jì)增粉10347人，會(huì)員轉(zhuǎn)化5087人，單月營(yíng)收150000+。其品牌創(chuàng)始人表示，疫后復(fù)工在即，但疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響仍在繼續(xù)，品牌急需調(diào)整運(yùn)營(yíng)，保證收支，運(yùn)用數(shù)字邏輯重組生意的方方面面，為復(fù)工后的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造更多先機(jī)。

去中心化，餐飲商家直接打通與用戶的直接交易與溝通渠道，有利于構(gòu)建私域流量以及自身的發(fā)展。正如微盟研究院所說，盤活私域流量，使老顧客不斷復(fù)購并產(chǎn)生裂變效應(yīng)，是餐飲企業(yè)的必然選擇也是有效生存之道。而當(dāng)商家擁有屬于自己的流量時(shí)，也會(huì)更愿意提升服務(wù)和質(zhì)量來獲得復(fù)購、傳播。

可以說，微盟這一去中心化路徑的實(shí)質(zhì)是依托微信的去中心化和私域流量，從流量源頭為餐飲商家提供更自主的數(shù)字化路線。當(dāng)下，去中心化路徑無疑為餐飲數(shù)字化提供了新的增長(zhǎng)通道。

所有的商業(yè)成功，都構(gòu)筑在順勢(shì)而為之上，當(dāng)然有的人也許提前一步乃至兩三步，有的則順風(fēng)而為。

智慧餐飲行業(yè)，已經(jīng)早早地吸引巨頭來到，也跑出了一兩個(gè)創(chuàng)業(yè)巨頭。但同時(shí)，這個(gè)行業(yè)本身相當(dāng)分散，也相當(dāng)龐大，還有著廣闊的空間。

此次疫情給餐飲行業(yè)帶來的影響與思考是深遠(yuǎn)的，在挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存中，整個(gè)行業(yè)將迎來洗牌。行業(yè)大發(fā)展，大調(diào)整之時(shí)，智慧餐飲還有無限可能。其中，終端流量枯竭，私域流量崛起，以及全行業(yè)去中心化趨勢(shì)的出現(xiàn)，讓更多微盟這樣的B端產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)公司借著產(chǎn)業(yè)變革的東風(fēng)乘勢(shì)崛起，幫助餐飲企業(yè)找到自己的餐飲數(shù)字化通路。