【原】五香鹵狗肉

喂豬的農(nóng)民 2020-09-25

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五香鹵狗肉

主原料:狗肉10斤。

香料配方：八角25克，小茴香10克，白芷5克、草果5克，丁香3克。

配料：食鹽320克，生姜50克。

制作方法：

1、將狗肉大卸八塊( 最好是每條腿帶一片肋條砍下)，放入盆中，加入清水浸泡半天，期間要多次換水，徹底除去血水，取出清洗干凈，待用。

2、將鍋具清洗干凈，墊入篦子防止糊鍋，將狗肉放入鍋中，加入清水約20斤，（具體還得要根據(jù)鍋的大小，如果鍋太大的話，20斤水不一定能夠淹沒肉塊，那就必須帶適量的添加水，能夠淹沒狗肉4指即可），再放入精鹽320克，生姜(拍松)50克，將香料：八角25克，小茴香10克，白芷5克、草果5克，丁香3克用紗布袋裝起來(lái)，扎緊口放入鍋中，用大火燒開，保持大火持續(xù)鹵煮10分鐘左右，改用小火慢煨，其間要將狗肉翻面2~3次，一直保持小火即湯面微微沸騰約90分鐘左右即可撈出，撈出后趁熱拆掉骨頭，待狗肉晾涼后切片食用。

3、將香料包取出，留作下一次用。煮狗肉的湯也要留著，這個(gè)湯越老越香。