 by 林鄉(xiāng)配料: 冬瓜1000克、雞胸肉（有五花肉最好）300克、老豆腐300克、蔥花少許、姜末3克、蒜末5克、鹽適量、胡椒粉適量、豬油20克、食用油適量、干淀粉適量、生抽10克、蠔油5克、淀粉水少許 烹飪步驟: 1.冬瓜去皮后用擦絲器擦成細(xì)絲，再稍微剁碎點(diǎn)，裝入大點(diǎn)的容器中  2.加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘  3.腌制冬瓜的同時(shí)，把雞胸肉洗凈，切碎后用刀背剁成泥  4.裝入容器中，加料酒、少許干淀粉，攪拌至上勁  5.備好蔥花、姜末、蒜末  6.把腌制好的冬瓜，倒入紗布中，包緊，擠干多余的水分  7.倒入容器中  8.加入老豆腐，捏成泥狀  9.加入胡椒粉、鹽  10.姜末和少許蔥花  11.再加入雞胸肉，拌勻 12.加入豬油拌勻 13.加入20克干淀粉，順時(shí)針攪拌順滑 14.捏成雞蛋大小的丸子 15.擺入盤中 16.放入開水鍋中，大火蒸十五分鐘 17.把枸杞用開水燙洗干凈，瀝水 18.放入蒸好的冬瓜丸上面 19.起鍋熱油，放入蒜末爆香 20.加入少許清水 21.加入蠔油和生抽，拌勻 22.淋入淀粉水 23.攪拌成芡汁 24.澆入冬瓜丸子上面 25.再撒入剩下的蔥花 26.即可食用 by 冰-雪-緣配料: 冬瓜170克、里脊肉50克、蔥花3克、蒜末5克、青椒8克、紅彩椒8克、胡蘿卜8克、料酒1.5勺、味極鮮醬油1勺、耗油1勺、鹽適量、雞精適量、水淀粉適量、植物油適量 烹飪步驟: 1.成品圖。 2.豬肉剁成末，切蔥花，蒜末，青，紅椒末，胡蘿卜丁。 3.冬瓜去皮洗凈，切薄片。 4.鍋水燒開，放入冬瓜，大火蒸15分鐘。 5.調(diào)汁:水淀粉碗里加入料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精，攪勻。 6.鍋倒油燒熱，倒入肉末翻炒斷生，加入蔥花，蒜末，胡蘿卜，蠔油，炒香。 7.倒入調(diào)好的汁燒開，加入青，紅椒末攪勻。 8.將芡汁澆在冬瓜表面即可。 冬瓜花蛤湯 by 西蘭的美食廚房配料: 花蛤300g、冬瓜500g、胡蘿卜1截、姜適量、鹽適量、蔥花少許、料酒適量、清水1碗、白胡椒粉適量 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備好所有食材。冬瓜去皮洗干凈切塊，胡蘿卜切絲備用，蔥切蔥花。 2.花蛤鹽水中多搓洗至表面泥沙洗干凈。鍋中加姜、料酒焯水2分鐘。 3.撈出備用。 4.熱鍋熱油，加入姜絲爆香，加冬瓜翻炒2分鐘。 5.加入一大碗開水煮5分鐘。 6.加入花蛤煮2分鐘。 7.加入胡蘿卜絲。 8.加一小勺鹽和白胡椒粉調(diào)味，起鍋后撒上蔥花即可。 9.開吃。 |
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