2A類致癌物表示對(duì)人很可能致癌，此類致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。

多項(xiàng)研究報(bào)告過(guò)飲用太燙的飲品與食管癌之間的關(guān)系。從食管癌的全球情況來(lái)看，也確實(shí)稱得上是中國(guó)的一種“特色癌”——中國(guó)是食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國(guó)家，全世界每年一半以上的新發(fā)和死亡食管癌患者均在中國(guó)。

近日一項(xiàng)納入5萬(wàn)人的大規(guī)模、前瞻性研究再為“趁熱喝可能會(huì)致癌”的說(shuō)法增添了數(shù)據(jù)支持，一起來(lái)看。

研究是怎么做的？

這項(xiàng)名為Golestan的前瞻性隊(duì)列研究，在2004年-2008年間納入了50045名來(lái)自伊朗東北部的受試者，年齡40-75歲，中位隨訪時(shí)間達(dá)到10.1年。2004年-2017年間，有317例食管鱗狀細(xì)胞癌發(fā)生。

研究得出了哪些結(jié)果？

可怕！60℃的茶水讓患食管鱗癌的風(fēng)險(xiǎn)增加41%

結(jié)果顯示，在充分校正模型中，根據(jù)客觀測(cè)量的茶水溫度：與飲用的茶水溫度<60℃相比，≥60℃會(huì)讓患食管鱗癌風(fēng)險(xiǎn)增加41%（HR 1.41，95%CI 1.10-1.81）。

其實(shí)不是，研究結(jié)果顯示，茶水溫度60-64℃和≥65℃時(shí)，患食管鱗癌風(fēng)險(xiǎn)差不多（P=0.039）。

60-64℃：HR=1.44 (1.10–1.89)

≥65℃：HR=1.36 (1.00–1.84)

研究還分析了受試者對(duì)茶水溫度的主觀感受與食管鱗癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。（研究人員對(duì)主觀感受進(jìn)行了驗(yàn)證，客觀測(cè)量了茶水的溫度，避免主觀感受與客觀狀況的偏差）

與受試者感知的冷或溫茶相比，飲用非常熱的茶可能會(huì)讓患食管鱗癌的風(fēng)險(xiǎn)增加1.41倍（HR 2.41, 95% CI 1.27-4.56，P=0.49）。

把握好晾茶水的時(shí)間，就能把握好患癌風(fēng)險(xiǎn)

那如何才能把握好茶水的溫度，降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)呢？不能每次都用溫度計(jì)量吧。研究人員給出了晾茶水的時(shí)間（受試者上報(bào)的時(shí)間）與患食管鱗癌之間的關(guān)系，大家可以做參考。

從倒茶到喝茶之間的時(shí)間越長(zhǎng)，患食管鱗癌的風(fēng)險(xiǎn)就越低，茶水晾10分鐘可能是不錯(cuò)的選擇。

• 與晾茶水時(shí)間≥10分鐘相比，每縮短2分鐘的時(shí)間，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加10%（HR=1.10，95%CI 1.01-1.21）

• 與晾茶水時(shí)間≥6分鐘相比，時(shí)間短于5分鐘，患食管鱗癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加（P=0.003）：

2–4 min：HR=1.22 (0.94–1.59)

<2 min：HR=1.51 (1.01–2.26)

喝茶要適量，喝太多也有危險(xiǎn)