出品 | 搜狐健康

作者 | 蔣力

編輯 | 袁月

眾所周知，多吃水果和蔬菜有益身體健康，但如果沒吃夠蔬果對身體會有哪些影響？近日，美國健康網(wǎng)站Livestrong總結(jié)了蔬果沒吃夠，身體可能會產(chǎn)生的五大變化。

【體重可能會上升】

水果和蔬菜沒吃夠可能是我們減肥失敗，或者是多年來體重一直不斷增加的原因。2018年的一項(xiàng)研究指出，在飲食中增加蔬菜和水果與體重減輕有關(guān)。

這背后有幾個(gè)原因。一方面，吃多了水果和蔬菜，就沒有更多的空間吃其他可能不健康的食物。想一想，沒吃夠蔬果的你，是不是很多時(shí)候深夜想來碗泡面？

另一方面，水果和蔬菜的纖維和水含量很高，熱量很低，這意味著它們可以讓你保持飽腹而不會提供過多的熱量。

【腸胃可能會失?！?/strong>

如果想改善健康，擁有一個(gè)健康的腸道極為關(guān)鍵。

腸道的多樣性，或者說腸道中細(xì)菌的數(shù)量和類型的增加，對于保持免疫系統(tǒng)健康至關(guān)重要。據(jù)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院，纖維似乎是影響腸道多樣性的第一大指標(biāo)。

纖維是植物性食物（即水果和蔬菜）中的一種碳水化合物，有助于促進(jìn)腸道有益細(xì)菌的生長。如果飲食中如果沒有這些植物性食物，你可能就很難有健康的腸道，從而更容易患病。

此外，2018年5月的一項(xiàng)研究指出，每周進(jìn)食少于10種植物性食物的人腸道多樣性要少于進(jìn)食30種或以上的人。

【2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加】

在我們的一生中，2型糖尿病隨時(shí)都有可能發(fā)生。

這是由體內(nèi)許多問題引起的，但《英國醫(yī)學(xué)雜志》2020年7月發(fā)布的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素C含量最高的人罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)最低。盡管這并不表示因果關(guān)系，但這種關(guān)聯(lián)已經(jīng)足夠清晰。

水果和蔬菜中的維生素C含量很高，幾乎很難找到一個(gè)水果是沒有一丁點(diǎn)兒維生素C的。因此，如果想要獲取更多維生素C，那么蔬果是很安全的選擇。

研究指出，多吃水果和蔬菜有助于減輕體重，也有助于預(yù)防2型糖尿病的發(fā)生。水果和蔬菜的纖維含量很高，有助于調(diào)節(jié)血糖。此外，多吃富含維生素C的食物也會讓你少吃其他富含糖的食物。

盡管這項(xiàng)研究使用維生素C作為標(biāo)志物，但可以降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的是可以提供維生素C的食物類型，而不是維生素本身。這意味著食用維生素C補(bǔ)充劑可能無法解決問題。

【心臟健康可能會受到影響】

年齡和遺傳因素等都是我們無法改變的心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素，但飲食是可以改變的。

根據(jù)《國際分子科學(xué)雜志》2018年12月的一項(xiàng)研究表明，飲食中富含水果和蔬菜等植物性食物可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

水果和蔬菜中含有一種叫做“植物化學(xué)物質(zhì)”的特殊營養(yǎng)素，有助于減少人體全身的炎癥。而高鈉飲食、加工食品和添加的糖分會增加體內(nèi)炎癥。研究指出，水果和蔬菜有助于抵抗這種慢性炎癥，因此與預(yù)防心血管疾病有關(guān)。

【對皮膚造成嚴(yán)重?fù)p害】

影響皮膚狀態(tài)的不止是環(huán)境因素，還有你的飲食習(xí)慣。想要皮膚好，需要由內(nèi)到外的滋養(yǎng)。

2018年12月發(fā)表在營養(yǎng)學(xué)雜志《Nutrients》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，遵循西方飲食，即水果和蔬菜攝入少的女性患脂溢性皮炎的風(fēng)險(xiǎn)增加了47％。而隨著飲食中水果攝入的增加，風(fēng)險(xiǎn)降低了25％。

維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，對于皮膚中膠原蛋白的形成至關(guān)重要。據(jù)俄勒岡州立大學(xué)萊納斯·鮑林研究所，攝入足夠的維生素C可能有助于保護(hù)皮膚免受紫外線（UV）的損害。

隨著年齡的增長，皮膚中的維生素會自然下降，因此獲取足夠的維生素C尤為重要。

此外，維生素A和水對于保持皮膚年輕也有積極作用。許多水果和蔬菜都含有兩種維生素，例如甜椒、哈密瓜、西瓜、橙子和羽衣甘藍(lán)等。

【吃多少蔬菜和水果才夠？】

據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC）數(shù)據(jù)顯示，在美國，只有十分之一的成年人食用足夠的農(nóng)產(chǎn)品。

美國營養(yǎng)和飲食學(xué)研究院建議，每天應(yīng)至少食用水果2杯（每杯228克左右），蔬菜2.5杯。無論是新鮮、冷凍，還是烘干或罐裝的水果和蔬菜均可食用。

如果選擇果干，請將份量保持在1/4杯。如果選擇罐頭食品，請選擇低鈉或無鈉的蔬菜，以及裝在純果汁而不是濃糖漿中的水果。

參考資料：

1、Livestrong

https://www./article/13727917-what-happens-if-you-dont-eat-vegetables-fruit/

What Really Happens to Your Body When You Don’t Get Enough Fruits and Vegetables