秋天豐收的季節(jié)，胡蘿卜開始大量上市了，也成我了家的座上賓了。在我的美食群里，有群友問(wèn)我，由于工作的原因，天天必須對(duì)著電腦，眼睛都花了，問(wèn)我吃什么對(duì)好眼睛有好處？我說(shuō)除了動(dòng)物肝臟，就是胡蘿卜。

對(duì)于肝臟雞肝、豬肝，牛肝等等，好多人不吃，因?yàn)檎f(shuō)膽固醇太高。另外一位群友說(shuō)，我們這里的維吾爾族，既然年紀(jì)很大了，也不花眼，就是因?yàn)樗麄兠褡鍚?ài)吃胡蘿卜，維吾爾族愛(ài)吃胡蘿卜那是有資料記載的。差不多是他們一日三餐必須的蔬菜了。

   胡蘿卜素有“士人參”之美稱。胡蘿卜含有B胡蘿卜素是一種維生素A原，對(duì)保護(hù)視力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，降低血脂，增強(qiáng)機(jī)體抗病、抗衰老能力有顯著作用。這維生素A與β胡蘿卜素具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問(wèn)題。所以，如果不想單獨(dú)吃胡蘿卜，就加一些酸豇豆和肉末一起翻炒，這樣不僅開胃下飯，還吃了很多胡蘿卜，這道菜，想必沒(méi)有人能抗拒這誘惑。

主料：胡蘿卜200克、酸豇豆克、豬肉200克
輔料：植物油20克、鹽5克、生抽5克、花椒粉1克、姜2克、泡椒一個(gè)、香蔥兩根、雞精1克、料酒2克
做法：1、把胡蘿卜洗凈去皮切丁，酸豇豆、泡椒洗洗切丁，香蔥洗凈切末，豬肉剁泥
2、熱鍋涼油，油熱7成下肉泥小火煸炒出油出香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、花椒粉翻炒均勻
3、加胡蘿卜、酸豇豆、泡椒翻炒出酸辣味道，加鹽翻炒均勻
4、加生抽、雞精翻炒均勻，撒上香蔥末翻炒均勻即可

小貼士
1、豬肉必須肥瘦相宜剁成肉末才炒的香
2、酸豇豆一定的翻炒出酸辣味道，這樣胡蘿卜也炒熟了