最近一段時(shí)間因?yàn)橐獙⒊鋈ヂ糜蔚墓ぷ魈崆白鐾辏?每天長(zhǎng)時(shí)間的呆在電腦前碼字， 明顯的覺(jué)眼睛和脖子有些不適。 脖子還要好辦一點(diǎn)，找人幫忙按摩放松一下， 但是這眼睛呢，就要多吃能補(bǔ)充維生素A的食物了。在網(wǎng)上查了一下， 要想補(bǔ)充維生素A， 就要多吃含有胡蘿卜素的食物，這個(gè)季節(jié)大量上市的就是我們常吃的胡蘿卜，它價(jià)格便宜， 才兩塊錢一斤， 買上一些炒著吃。

胡蘿卜物美價(jià)廉， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了富含維生素和礦物質(zhì)外,還含有一種重要的對(duì)人體健康極為有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它就是“胡蘿卜素”。 胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，它能保護(hù)我們的眼睛； 同時(shí)常吃胡蘿卜能強(qiáng)化機(jī)體的抗氧化能力，提高人體的免疫力，從而延緩人體衰老。

雖然胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，但要保持其營(yíng)養(yǎng)，并能被人體真正消化吸收利用，這與我們的烹飪方法有著極大的關(guān)系?？茖W(xué)食用的方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮熟后食用，一是將胡蘿卜用足量的油煸炒； 二是將胡蘿卜與肉類一起燉煮。 今天就用胡蘿卜和青椒來(lái)做道簡(jiǎn)單的快炒菜，只需兩分鐘就能上桌， 紅綠相間，色香味俱全。

【青椒炒胡蘿卜絲】原料： 胡蘿卜 2根 青椒 1個(gè) 蒜 2瓣 油鹽 適量制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 熱鍋涼油，放入蒜瓣進(jìn)去煸炒；

3. 爆香后加入胡蘿卜絲進(jìn)去翻炒；

4.翻炒至胡蘿卜絲微微發(fā)軟后加入青椒絲進(jìn)去翻炒；

5. 再加入適量的鹽進(jìn)去翻炒均勻；

小貼士：胡蘿卜是脂溶性的， 只有通過(guò)油煸才利于胡蘿卜素的吸收。