奶茶，對以放牧為生的哈薩克族，以及維吾爾族同胞來說，已是家家戶戶、長年累月、終日必備的飲料。他們常說：“寧可一日無食，不可一日無茶?！爆F(xiàn)在奶茶也早已成了漢族人的早餐了。

奶茶的原料很簡單，就是伏磚茶和牛奶或羊奶。不同的民族，不同的地區(qū)，所選用的茶葉和制作的方法也各有差異。哈薩克族喜歡喝米心茶，蒙古族喜歡喝青磚茶（又稱黑磚茶），而維吾爾、錫伯、塔塔爾等民族則喜歡喝茯磚茶，塔吉克族喜歡喝紅茶。無論什么茶，經(jīng)他們配上奶子，燒制成奶茶，都具有誘人的芳香和可口的味道。這些各民族的做法是最原始的味道奶茶。

現(xiàn)在的新疆奶茶已經(jīng)在原始味道的基礎(chǔ)上，加了酥油，也是看個人口味了，也成了民族餐廳的早餐之一，一般用新鮮羊奶或者新鮮牛奶、加酥油熬制得奶茶最多也最香也最受歡迎。 特別是我經(jīng)常去的一家哈薩克餐廳，那里的奶茶就是用新鮮羊奶和酥油熬制的，上面飄著一層金黃金黃的酥油，熬出來的奶皮子在酥油下面，喝起來咸香可口，別有一番風(fēng)味，這家餐廳還被媒體報道過，好多人都是慕名而來的，奶茶也不限制必須早餐才有了，去了隨時都可以來一碗熱氣騰騰的酥油奶茶。

現(xiàn)在一般家庭熬制奶茶，就是我這種方法了，加些酥油（看個人口味添加），簡單方便，隨時可以按照自己的口味熬制，這也是我家早餐必備之一，在搭配馕，那是最好不過的最簡單最節(jié)省時間營養(yǎng)豐富的早餐了。

主料：茯磚茶、牛奶
輔料：鹽 、酥油
做法1、取茯磚茶，敲取適量的茶塊(因為餅茶是壓制而成的，所以需要敲打才能取下茶葉）可以把磚茶用微波爐加熱

2、鍋里加水燒開，將取下的茶葉放入鍋中煮，大火燒開，改用小火煮沸5分鐘后再關(guān)火保溫4—5分鐘，讓茶色濃一些（磚茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不過民族人喜歡喝茶濃一些的）

3、加牛奶，加酥油大火煮開，再加入鹽，攪拌均勻，在過濾茶葉，茶葉用干凈的紗布過濾掉，也可以用豆?jié){機帶的過濾網(wǎng)過濾，特好用，（也可以提前，把茶葉過濾掉，再回入鍋中，和牛奶一起熬好）

也有不加鹽的，不喜歡酥油的可以不加，只將鹽放在身邊，根據(jù)每個人的口味加鹽。
磚茶一定要熬出味道，喜歡濃一些的可以多加磚茶
牛奶一定要大火煮開后，關(guān)火，不能煮太久，這樣牛奶營養(yǎng)不流失