又是一年的黃瓜季，在外的我忍不住對家鄉(xiāng)的思念，尤其是老媽腌制的那個(gè)吱脆的黃瓜。老媽是個(gè)很勤勞的農(nóng)家婦女，家里的菜園打理的井井有條，茄子、西紅柿、南瓜等應(yīng)有盡有，尤其是黃瓜產(chǎn)量出奇的高。別人家黃瓜吃不完不是爛在地頭就是扔給雞鴨豬吃了。老媽每次去菜園都仔仔細(xì)細(xì)的翻找一次，生怕漏掉一根黃瓜，分批次腌制起來，瓶瓶罐罐裝著等沒菜的時(shí)候分給左鄰右舍。

老媽腌制黃瓜的方法簡單又快速，一般2小時(shí)就可以食用。黃瓜洗洗切切擱點(diǎn)鹽腌制，再調(diào)個(gè)汁澆上去就可以了。很多嬸子過來咨詢老媽做法，老媽也毫不吝嗇的告訴大家。今天我把老媽的方法分享給你們，希望大家也喜歡。

腌黃瓜__特點(diǎn):香辣脆嫩

【食材準(zhǔn)備】

主料:黃瓜4根、蒜子10個(gè)、姜片6個(gè)、生抽4勺、老抽5勺、冰糖4個(gè)、小米椒5個(gè)（根據(jù)自己情況加）、芝麻油2勺、鹽4勺。

【制作過程】

第一步:黃瓜洗凈去除頭尾，然后切小段，再切成四份備用。

Tips:黃瓜也可以對半切，然后再切小段。黃瓜如果老就去除內(nèi)部的囊，黃瓜嫩就不用切的。

第二步:黃瓜上撒鹽，用手使勁抓勻，然后用保鮮膜蓋住腌制1小時(shí)。

Tips:一定要使勁抓黃瓜，這樣黃瓜入味，而且能去除黃瓜水分，這樣黃瓜吃起來脆。

第三步:鍋中加姜片煸炒，然后加生抽老抽冰糖（喜歡八角、花椒的也可以一起放）翻炒，再加一碗水一起小火煮。水開煮個(gè)2分鐘左右，倒入碗中放涼備用。

第四步:等調(diào)料汁涼了以后，小米椒和蒜子倒入黃瓜中，再倒入調(diào)料汁，用筷子拌勻就可以吃了。

Tips:拌好的黃瓜如果再放進(jìn)冰箱冷藏一會，味道更佳。

寶媽小貼士

1:黃瓜不要去皮，去皮的黃瓜吃起來不夠脆。

2:我個(gè)人建議挑選不老不嫩的黃瓜，這樣保留內(nèi)部囊，吃的時(shí)候很飽滿。

3:用保鮮盒子裝放進(jìn)冰箱哦，一次性最好少做一點(diǎn)。

結(jié)語:老媽腌黃瓜的方法是不是很簡單，不會腌菜的人照抄也會做的。小時(shí)候沒有很多的調(diào)味品，吃起來是那么的脆嫩香辣。如今能選擇的食材和調(diào)料舉不勝數(shù)，我還是喜歡老媽這種方法。