很多人對(duì)肥腸愛(ài)恨交加，愛(ài)吃又覺(jué)得懶得清洗，在外面吃又怕不干凈。

跟著我，其實(shí)在家也能做好吃的肥腸。

用料

1. 肥腸
2. 面粉
3. 堿

步驟1

首先講一下，肥腸買(mǎi)回來(lái)時(shí)，已經(jīng)處理過(guò)的，此時(shí)光滑的一面其實(shí)是大腸的內(nèi)壁，里面帶油層的是外壁。我們回家后還要清理干凈再吃。方法是，放入盆中清洗一遍，再加適量面粉,讓面粉能糊住表面。

步驟2

仔細(xì)把肥腸每一節(jié)都用面粉搓到，反復(fù)搓揉幾遍。然后清水漂洗。再放一勺堿，搓揉幾遍。清洗干凈后，再用清水反復(fù)沖洗，并且灌水到腸內(nèi)進(jìn)行清洗。肥腸油脂很重，清洗過(guò)程中發(fā)現(xiàn)可以去掉部分油脂分泌物。

步驟3

前前后后清洗了好幾遍才放心。清洗干凈后的樣子，很粉嫩哈。

步驟4

加冷水放肥腸來(lái)過(guò)水。水開(kāi)中火煮半小時(shí)，筷子能扎透即可。也不用太爛，沒(méi)口感，自己把握熟度。

步驟5

撈出備用，是涼拌，還是炒一下，都很方便。