它是豬大腸腥臭味的“克星”，洗豬大腸加上它，洗的又快又干凈！

豬大腸作為一個家常菜，出現(xiàn)在飯桌上的頻率其實(shí)也是挺高的，尤其是將它蘿卜一起炒著吃是最為經(jīng)典的做法，同時也是最完美，吃起來最好的吃的做法。而這么一個好吃的豬大腸，卻不是人人都喜歡，也有人非常的討厭吃豬大腸。而多數(shù)人討厭吃它的一個原因就是它的味道實(shí)在是太難聞了，一股的腥臭味，只是聞著就讓人想吐，絲毫沒有想吃的欲望了。

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但是每次我們在飯店吃豬大腸的時候，它的腥臭味卻沒有我們自己在家做的那么的重，會淡非常之多，甚至有些不怎么聞得到，并且吃起來也十分的好吃。而之所以飯店可以做到這樣是因?yàn)樗鼈円婚_始在清洗豬大腸的時候就做得非常的好。他們在清洗豬大腸的時候，有加上豬大腸腥臭味的克星，每次在洗的時候加上一點(diǎn)，就可以洗的非常的干凈，并且洗的也非常的快，沒有腥臭味。

而我們自己平常在家做的時候，多數(shù)都是一開始沒有處理好腥臭味，就急著將豬大腸扔進(jìn)鍋里炒了，所以炒出來的沒什么人愿意吃，白白的浪費(fèi)了一道好菜了。所以由此可以看出，在炒豬大腸時，它的清洗工作是最為重要的。那為了能夠很好的讓大家理解，接下來我會在它的做法中給大家說到它的克星，以及怎么很好的去除它的味道。

酸辣肥腸蘿卜：

食材清單：豬大腸、蘿卜、蘿卜、生抽、醋、面粉等。

料理流程：

步驟一：首先將豬大腸先用清水洗上兩三次，然后將里面的水，先擼出去。然后加上豬大腸腥臭味的克星醋和面粉，將它們放入大腸中，然后反復(fù)的進(jìn)行揉搓上幾分鐘，并且在揉的時候還需要將大腸也翻出來，一樣的也揉搓上幾分鐘，最后用清水洗干凈就夠了。

步驟二：接著在鍋中倒入冷水，并且將肥腸倒入鍋中，然后加上姜片以及料酒焯水一下。然后將它撈出之后再次下鍋，這次陪它一起下鍋的有姜干辣椒和鹵料包。這一次下鍋是為了給它鹵煮一下，時長在半小時就行了。在這時間里可以切上一些辣椒和蘿卜。

步驟三：在煮好切好，然后在鍋內(nèi)倒入油，并且將花椒以及姜蒜和泡椒倒入，翻炒片刻后將肥腸倒入。然后繼續(xù)炒，炒到焦黃后加上生抽，并且將蘿卜也一起倒入，然后繼續(xù)炒。在它們快快炒熟之后加上鹽以及蒜葉等，拌勻后就能出鍋了。

小吃認(rèn)為今天的面粉和醋是豬大腸腥臭味的克星，有了它們的加入，讓我們洗豬大腸的時候可以更加的快速，并且洗的也更加的干凈一些。其次，小吃認(rèn)為我們在洗的時候最好可以用溫水洗，同時洗的時候可以將里面的浮油也一起去掉，這樣不會太過油膩。