開學了，又要為孩子的早餐發(fā)愁了。暑假2個月，基本上都是在外面吃的，說真的，味道真的不如自己做得好，營養(yǎng)更不用說了。特別是小寶，每天就是一碗豆?jié){、一個豆沙包，一根油條，每天去吃飯時，老板就會說：來了，還是老規(guī)矩？……其實外面吃飯并不衛(wèi)生，營養(yǎng)肯定也跟不上，天天都一樣，拿來的營養(yǎng)可言呢！這不，開學了，即使工作再忙，再累，還是堅持給小寶做早餐，順便一家人都一起在家吃，營養(yǎng)健康還實惠。#雞蛋餅#

很多寶媽苦惱孩子不愛吃蔬菜，看我怎么處理呢？孩子不愛吃菜很正常，特別是早上，喜歡吃菜的孩子真的不多，怎么辦呢？開動腦筋唄，可以將蔬菜和雞蛋等做成餅或粥，能夠攝入足量的維生素就好。今天介紹一個簡單又好吃的早餐餅，不僅有雞蛋，還有蔬菜，孩子更喜歡吃這樣美味好看的蔬菜雞蛋餅！

今天就來給大家分享一個最簡單快速的早餐餅的做法，食材很簡單，5分鐘就出鍋，營養(yǎng)又美味。我們家經(jīng)常做各種蔬菜雞蛋餅，因為對于我這個不喜歡用手揉面的人，我覺得這樣做更方便快手。如果早上不想早起，可以在前一天晚上和好面糊，放冰箱冷藏，早上直接煎一下，配上牛奶、豆?jié){或是米粥等，營養(yǎng)搭配均衡又美味。而且雞蛋餅還可以換著花樣做，半個月不重樣都可以哦！

蔬菜火腿雞蛋餅

食材：雞蛋3個，西蘭花3小朵，胡蘿卜1/3根，甜椒少許，肉腸半根，鹽、胡椒粉適量，清水適量

做法：

1、將西蘭花炒熟撈出，將西蘭花，胡蘿卜，甜椒，肉腸分別切小丁。我家冰箱開學這天只有這些食材可以搭配，大家可以隨意替換自己喜歡的蔬菜。

2、將切好的蔬菜丁和肉丁放入大碗中，打入3個雞蛋，放入少許鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻。

3、放入適量的面粉，面粉不要太多，合適就好。我這是做的3人份，面粉大約120克，如果拌好的面糊很干，就加入適量的清水拌勻，感覺面糊有點點流動即可。

4、平底鍋或是電餅鍋預熱刷少許的食用油，放入面糊攤成小餅，中小火烙，定型后翻面再煎，反復兩次，蔬菜微黃且按壓有彈性就熟了。

若是覺得攤小餅麻煩，那就做鍋底一樣的大餅，做好后切塊即可。

5、出鍋裝盤，擠上一點番茄醬點綴一下，再配上豆?jié){，蔬菜和水果，早餐就完成了。元氣滿滿，孩子吃好，身體倍棒！

荷媽美食碎語：

1、食材沒有限制，可隨意發(fā)揮想象，只要可以吃的都可以做。

2、面粉一定不要太多，多了餅會發(fā)硬，就不好吃，但是卻是健康營養(yǎng)的，比吃外賣干凈衛(wèi)生。如果不喜歡添加面粉，可以只要雞蛋和蔬菜，掌握好比例，一樣做出好吃的餅，這樣的餅同樣適合減脂期的早餐，吃得營養(yǎng)還低脂健康！