瓜媽說：
前兩天Cindy寫我和這位“閱娃無數(shù)”的教育局局長深聊數(shù)月，做了一個重要的決定！提到我們和杭州市前教育局局長蔣莉正在做一個0-6歲的育兒課程，很多媽媽問什么時候能看，在哪里看？這幾天我們已經(jīng)進(jìn)入最后的制作階段啦，不出意外的話周末會推薦給大家，這個課程我們已經(jīng)打磨了半年了，我、Cindy、蔣莉都太期待它了，跟市面上的育兒課程都不一樣，我覺得是成為一個不焦慮的自信的媽媽必看的，大家真的要期待一下！還有媽媽問之前Cindy和蔣莉的直播講座錯過了，在哪里可以回看，尤其是最新一期關(guān)于托班幼兒園的各種問題，媽媽們可以在微信上問我一下，我給大家發(fā)講座鏈接。沒有我微信的媽媽可以加"guamazz"哦！上次怎么選牛奶的文章后臺，有好多媽媽留言，問配方奶是不是更有營養(yǎng)？
身邊不少媽媽在娃1歲后仍舊堅持給娃喝配方奶，比如我一個朋友，因為寶寶吃飯不太好，即便孩子3歲了，也每天喝配方奶，理由就是配方奶營養(yǎng)全面。
其實大可不必對配方奶這么執(zhí)著，3歲的寶寶應(yīng)該主要依賴日常膳食來補(bǔ)充營養(yǎng)，奶只是蛋白質(zhì)和鈣的來源，所以牛奶或其他奶制品也完全夠了！
前陣子香港爆出嬰兒配方奶含有致癌物的新聞，其中涉及到一款貝拉米配方奶粉被檢測出了致癌風(fēng)險物超標(biāo)，而有好幾位媽媽表示中招了，真的，寶寶的口糧安全是大事。
還有上次爆出把固體飲料當(dāng)嬰幼兒配方奶的新聞，Cindy專門寫了特殊配方奶粉的選購建議，所以后臺經(jīng)常有很多媽媽發(fā)來自家奶粉罐子圖片，要我?guī)椭纯锤癫缓细瘛?br>
所以我們還是非常必要對配方奶做一些深入了解，掌握一些實用的挑選技巧，盡量減少選錯的風(fēng)險。
今天咱們就來說說配方奶到底怎么挑，國外配方奶是不是更好，到底存不存在“最好的”配方奶。
配方奶是奶粉大類里的一種（還有普通奶粉、老年奶粉、孕婦奶粉等），有自己顯著的特點：在牛奶的基礎(chǔ)上調(diào)配，但與牛奶有天壤之別，更接近母乳。由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，不能直接食用牛奶或普通奶粉，所以嬰幼兒配方奶粉以奶粉、乳清粉、生牛乳等為主要原料，增加和調(diào)整營養(yǎng)素的配比。為了減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)，一般會去除部分酪蛋白（母乳中酪蛋白少，乳清蛋白占比高，更易消化），增加乳清蛋白比重；去除大部分飽和脂肪酸，加入植物油來增加不飽和脂肪酸比例；降低礦物質(zhì)含量；另外還會添加DHA、核苷酸、低聚糖、維生素等增加營養(yǎng)素類型，以求更接近母乳。因此，對于6個月以內(nèi)的寶寶，如果不能母乳喂養(yǎng)，配方奶是唯一最適合寶寶的食物，沒有其他選項。配方奶最大的特點就是有嚴(yán)格的配方，跟母乳、牛奶的天然屬性相比，更像是“化學(xué)合成”，但并不表示不健康。而且，配方奶的主要原料其實大都來自各種食品，比如乳糖來自牛奶，蛋白質(zhì)來自牛奶或大豆，脂肪來自牛奶或植物油。只有部分維生素和礦物質(zhì)來自生物技術(shù)或化學(xué)合成，但也都是食品級的高純度。所以，配方奶是母乳的“備胎”，如果媽媽無法母乳喂養(yǎng)，我建議：1歲以后，媽媽可以為寶寶轉(zhuǎn)喝牛奶、酸奶以及吃奶酪等奶制品，也可以繼續(xù)喝配方奶。記得當(dāng)年準(zhǔn)備斷奶那會兒，我想給瓜瓜選一款配方奶，點開搜索欄才發(fā)現(xiàn)，配方奶市場太大了，各種品牌、系列看得我眼花繚亂，當(dāng)時做了好多功課，總結(jié)下來就是配方奶有三要素：作為排在配方奶前三位的原料，不管是生牛乳還是脫脂奶粉，奶源都是一款配方奶的基礎(chǔ)。1.優(yōu)質(zhì)的奶牛品種，好的奶?？梢员ＷC牛奶產(chǎn)量和所含營養(yǎng)素含量2.良好的自然環(huán)境，包括空氣、水源、牧草等3.科學(xué)的養(yǎng)殖方法，包括飼料、防疫、擠奶操作、鮮乳保存等4.嚴(yán)格的管理制度，上至國家監(jiān)管，下至牧場內(nèi)部管理咱們作為消費(fèi)者，僅僅通過一罐奶粉其實很難看到這四個方面的介紹，目前很多奶粉都能掃碼溯源，可以查到這罐奶粉的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品檢驗報告等信息。當(dāng)然，咱們也需要一些基礎(chǔ)性知識的儲備。荷斯坦牛（Holstein）是全球飼養(yǎng)量最高，產(chǎn)奶量最高的，也是我們最熟悉的；娟姍牛（Jersey）比普通牛奶平均高出3.6%的脂肪含量，乳脂率可達(dá)和蛋白質(zhì)的含量也更高；更賽牛（Guernsey）營養(yǎng)最豐富最好，被稱為「貴族奶?！?/span>一般沒有特別說明，都默認(rèn)是荷斯坦牛，如果是別的奶牛品種，很多品牌會作為賣點標(biāo)注在包裝上。從自然環(huán)境看，地處黃金奶源帶（南北緯大約40°~50°之間的溫帶草原）的國家，自然環(huán)境都相對更優(yōu)越，奶的質(zhì)量也更好，比如瑞士、新西蘭南奧塔哥、荷蘭、法國諾曼底、阿根廷、愛爾蘭等；而咱們國內(nèi)的黃金奶源帶基本在內(nèi)蒙古、新疆、東北和河北。一般如果是黃金奶源帶的奶源，品牌也會作為賣點標(biāo)在顯眼的位置。而養(yǎng)殖方法和管理制度就相對隱性了，只能根據(jù)國家粗略了解，比如之前開團(tuán)瑞慕奶酪的時候，我才知道瑞士的一系列奶牛、牛奶管理制度原來那么嚴(yán)格。一般認(rèn)為，發(fā)達(dá)國家比如西歐、美澳的監(jiān)管相對更嚴(yán)格且落實得更好。配方是配方奶的靈魂，也是各個品牌花心思最多的，我當(dāng)時選配方奶的時候也是卡在了配方上，一款奶粉多達(dá)四五十種配方，到底哪些是必需的？哪些是錦上添花？我有沒有必要為了某種營養(yǎng)素多掏錢？每款配方奶都有一個長長的營養(yǎng)成分表，其實就是配方?？磁浞?，看三個方面：營養(yǎng)素種類、含量、配比。既不是越多越好，也不是越高越好，營養(yǎng)素是有嚴(yán)格的要求的，可以分為基礎(chǔ)配方、升級配方、特殊配方。根據(jù)我國最新的嬰兒配方奶粉國家標(biāo)準(zhǔn)GB10765-2010（《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》），配方奶粉必須含有三類成分：必須成分1：供能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）在即食狀態(tài)下每100ml標(biāo)準(zhǔn)奶液所提供的能量應(yīng)在250-295kJ（60-70kcal），而蛋白質(zhì)、脂肪、碳水的要求如下表：
必須成分3：12種礦物質(zhì)（常量元素+微量元素）關(guān)鍵點：12種都要有，鈣和磷的比值在1:1至2:1之間
這三類營養(yǎng)素算是配方奶的及格線，我們拿到一罐配方奶，可以數(shù)數(shù)種類齊了沒，添加量夠不夠，還有各種營養(yǎng)素之間的配比是不是合理。
當(dāng)然，也有偷懶的辦法，如果是國產(chǎn)配方奶，包裝上可以找到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，如果參照的就是GB10765-2010，那么不用自己數(shù)了，一定是符合要求的。（海淘奶粉一般不受國內(nèi)監(jiān)管，所以最好數(shù)一數(shù)哈）除了國家強(qiáng)制要求添加的營養(yǎng)素，還有很多配方奶會額外添加膳食纖維、DHA、ARA、膽堿、肌醇、牛磺酸、左旋肉堿等，這些成分無疑增加了配方奶的營養(yǎng)價值，因為母乳中也含有這些營養(yǎng)素。但也成為很多品牌的宣傳噱頭，媽媽看到這樣的廣告，不要被某個營養(yǎng)素的功能誤導(dǎo)哈。我做了圖表，一目了然，建議媽媽保存。下圖中把配方奶中的成分分成6大類，其中3類是必須成分，也就是必須要有的，而另外3類屬于可選擇成分（比如益生菌、乳鐵蛋白等），有的話加分，沒有也不減分，但媽媽不需要執(zhí)著于某個成分。雖然咱們主張看準(zhǔn)配方，但其實這個標(biāo)準(zhǔn)并不是一成不變的，與其他奶制品我們追求高蛋白質(zhì)含量不同，近年來配方奶的蛋白質(zhì)含量其實一直在降低，以更接近母乳中的蛋白質(zhì)含量，這也有助于降低奶粉寶寶的肥胖概率。之前香港爆出15款嬰兒配方奶含有致癌物的新聞，除了存在污染物和致癌物的問題，也向我們展現(xiàn)了一個奶粉行業(yè)一直存在的現(xiàn)象——營養(yǎng)素標(biāo)識值與實際存在偏差。這些標(biāo)識成分與實際檢測出來的量確實存在差異，比如明治奶粉中維生素B3低了14%，惠氏奶粉中維生素A低了21.9%。這些偏差與奶粉生產(chǎn)工藝有直接關(guān)系，所以很多奶企自己也明白，往往會故意將包裝上的標(biāo)識量標(biāo)高一點，那么即使檢測出低于標(biāo)示量，往往也能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。而且，對于一些營養(yǎng)素，數(shù)值的限值（最低到最高）很寬，比如膽堿添加量每100kcal含7.1~50.2mg都是安全的，最高值是最低值的7倍。所以媽媽不需要過于擔(dān)心營養(yǎng)素不足。不過我們?nèi)匀幌Ｍ唐竽芨月桑岣吖に囁阶屘砑痈_，同時也希望國家能出臺更嚴(yán)格細(xì)致的監(jiān)管制度。濕法工藝：采用鮮牛奶為原料，加入各種營養(yǎng)素，充分混合后，制造成產(chǎn)品。但可能存在部分不耐熱的營養(yǎng)素（活性蛋白、維生素、益生菌等）流失，需要后續(xù)干法工藝的額外添加。干法工藝：將各種原輔料成分在干燥狀態(tài)下稱量、殺菌、混合、包裝制得。混合度、均勻度上會稍差一些，但在精細(xì)化程度上更勝一籌，能確保營養(yǎng)添加的準(zhǔn)確。所以濕法和干法都有一定的優(yōu)缺點，目前中高端嬰幼兒配方奶多采用濕法+干法相結(jié)合的工藝。理性看，各種工藝都可以生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，具體工藝的好壞需要懂行的人親自去實地考察和綜合考慮，所以，如果有配方奶品牌以工藝好來做宣傳噱頭，我們需要更理性做判斷。今年年初爆發(fā)了新冠疫情，很多平時習(xí)慣海淘奶粉的媽媽都非常焦急，家里的奶粉斷供了怎么辦，因為很多媽媽都是長期給娃喝進(jìn)口配方奶的。而打聽一下，身邊幾乎絕大部分媽媽都會首選國外的配方奶，德國荷蘭澳大利亞的那幾個知名品牌，更是做媽媽必須知道的“知識點”。而相對應(yīng)的“國產(chǎn)配方奶”就沒那么顯眼了。但你知道嗎，其實所謂的“國產(chǎn)配方奶”其實也只是在國內(nèi)生產(chǎn)，原料大部分也都是進(jìn)口的哦！備注：因為占配方奶40-50%的乳清粉，大部分品牌都會選擇進(jìn)口（少部分乳企能自我供給）。還有很多國產(chǎn)配方奶都選擇進(jìn)口奶源，很多大型奶企還與國外牧場有深度合作，甚至有自己的海外天然牧場，因此咱們以為的國產(chǎn)配方奶，其實在原料上跟國外配方奶無差異。而國內(nèi)的奶粉生產(chǎn)工藝也處于領(lǐng)先地位，配方也非常優(yōu)秀。
因此，從配方奶三要素（奶源、配方、工藝）看，國產(chǎn)配方奶一點不輸進(jìn)口配方奶的哦。今天寫配方奶主要是提供大家一個挑選的基本方法，沒有做具體的推薦，媽媽可以根據(jù)這個法則去挑選，會規(guī)避掉基本的風(fēng)險。當(dāng)然如果媽媽能母乳喂養(yǎng)，那當(dāng)然更好了，不過在母乳喂養(yǎng)這件事上，媽媽既要努力，也要量力而行，我的觀點是能母乳就盡量母乳，實在不行，咱們也別糾結(jié)，配方奶上！回顧我做公號這幾年，奶制品算是我接觸最深的一個品類，不管是測評還是科普，我都一直在做，初衷只是希望更多媽媽能對奶制品有更多的認(rèn)知。在我看來，配方奶不存在什么“最好的”，只有最適合，而且品質(zhì)也與價格不絕對相關(guān)，更與是否進(jìn)口無關(guān)。最后也請媽媽來說說自己挑選配方奶的經(jīng)驗吧~參考資料：《嬰兒奶粉你應(yīng)該知道得更多》
