大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關(guān)注！

一年到頭，其實吃來吃去就是那些菜，尤其是素菜，青椒，茄子這一類都是餐桌上常見的食材，雖然食材種類只有這些，但是做法卻可以千變?nèi)f化，比如這茄子，我家吃過的做法都有幾十種了。換著吃也不會覺得膩。

小廚今天給大家分享一個茄子超好吃的家常做法，不用油炸，鮮香下飯不油膩，上桌都說好吃， 不過說實話，這種做法就是有點費米飯，減肥中的小姐妹注意一定要控制好嘴，不然一不小心就吃多了。

【肉末茄子煲】

食材：瘦肉，茄子，生姜，蒜末，生抽，老抽，蠔油，水淀粉， 食鹽，食用油，

做法：

1、紫皮長茄子清洗干凈，對半切開，加鹽拌勻腌10分鐘，擠出水分待用。

2、豬肉洗干凈，先切細(xì)條不要切到底，一面切好之后換面切，然后兩面都切成小方塊狀，還是要不切到底，最后切透，切成薄片，再橫著剁下，豎著剁幾下，肉末就剁好了。方法非常的實用。

3、接著調(diào)一碗料汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺淀粉，一勺鹽，少量的水淀粉攪拌均勻調(diào)成料汁待用。

4、熱鍋下油，先把茄子倒入鍋中，旺火炒至兩面變軟的狀態(tài)。

5、把茄子鏟到鍋的一邊，爆香生姜蒜末，倒入肉末炒至上色，再和茄子翻炒均勻，把調(diào)好的料汁倒進(jìn)來。大火煮開，改中火煮三分鐘。讓其充分入味。

6、最后撒入一些蔥花和紅椒點綴即可，噴香啊，非?？焓郑趾贸缘囊坏老嘛埐?，姐妹們沒胃口的時候試試看，特開胃好吃。記得多煮一些米飯喲。

【小廚的秘訣】

1、茄子加鹽腌一會，擠出水分再下鍋炒，會更省油。

2、切肉末的方法非常的實用，也可以點擊我以前的文章查看詳細(xì)的過程。