油橄欖是世界著名的木本油料兼果用樹種，品種有較高栽培價(jià)值，其果實(shí)含豐富優(yōu)質(zhì)食用植物油——油橄欖油。油橄欖還是著名亞熱帶果樹和重要經(jīng)濟(jì)林木，目前主要分布于地中海國家，希臘、意大利、突尼斯、西班牙為集中產(chǎn)地。

一、油橄欖的外形特點(diǎn)
油橄欖高可達(dá)10米，樹皮灰色，葉片革質(zhì)，披針形，葉柄長(zhǎng)2-5毫米，密被銀灰色鱗片，兩側(cè)下延于莖上成狹棱，上面具淺溝。頂生或腋生圓錐花序，花梗短，花芳香，白色，子房球形，果橢圓形，長(zhǎng)1.6-2.5厘米，徑1-2厘米，成熟時(shí)呈藍(lán)黑色。花期4-5月，果期6-9月。

二、油橄欖的生長(zhǎng)習(xí)性
油橄欖對(duì)其生長(zhǎng)的土壤沒有特別的要求，只要PH值在6.5-8.0之間，土壤疏松透氣，無論是在硅質(zhì)土里還是在鈣質(zhì)土里都能生長(zhǎng)。有些品種的橄欖樹抗寒性較強(qiáng)，如-8~-10℃的短時(shí)低溫也不致對(duì)樹體構(gòu)成傷害，但不能持久。一旦受凍，它的解凍速度很慢，不能很快進(jìn)入生長(zhǎng)期，形成凍害。在接近零度的溫度下至少持續(xù)幾十個(gè)小時(shí)，有利于它的花芽分化，從而為豐收打下基礎(chǔ)。

三、油橄欖的嫁接方法
苗木人為了使油橄欖苗提前嫁接，采用摘除頂芽的措施，促進(jìn)幼苗基徑迅速加粗。辦法是當(dāng)幼苗長(zhǎng)到20厘米時(shí)，將頂芽剪除?；鶑酱侄冗_(dá)到0.5厘米時(shí)即行嫁接。
1、接穗的選擇
接穗應(yīng)從開花結(jié)實(shí)、生長(zhǎng)健壯、無病蟲害的優(yōu)良母樹上采取。采取部位應(yīng)在樹冠外圍中、上部，枝條粗細(xì)，可參照砧木大小，但必須是腋芽飽滿完好的一年生營(yíng)養(yǎng)枝。
2、嫁接時(shí)間
條件好的地方，一年四季均可進(jìn)行。以春季和雨季初期為好。春季當(dāng)樹液開始流動(dòng)時(shí)進(jìn)行。雨季初期嫁接，要防止雨水滲入嫁接口影響成活率。
3、嫁接方法
籠統(tǒng)的講，凡是果樹采用的嫁接方法，都可以用來嫁接油橄欖。但是常用的方法有枝接、芽接。

四、油橄欖的養(yǎng)護(hù)知識(shí)
嫁接后的管理
嫁接成活率的高低與管理有密切關(guān)系。嫁接前對(duì)砧木要進(jìn)行松土除草，施足水肥。嫁接后要保持土壤濕潤(rùn)。灌水時(shí)要防止水分侵入接口。嫁接口以下砧木上的萌芽，要隨時(shí)注意剪除，嫁接口以上砧木上的主枝，側(cè)枝的頂芽要切除。當(dāng)接穗萌芽后要及時(shí)斷砧，斷砧可分兩次進(jìn)行。
第一次在嫁接口上方10厘米處剪斷，這樣有利于將新芽綁扶在斷樁上，讓其直立生長(zhǎng)。新芽長(zhǎng)至20—30厘米。
第二次剪砧，這次主要是將保留下的斷樁從嫁接口處全部剪除。以利于嫁接口愈合。
嫁接苗長(zhǎng)到一米高時(shí)，進(jìn)行斷頂，2-3對(duì)芽繼續(xù)生長(zhǎng)，培養(yǎng)成主枝。其外的萌芽或者已抽發(fā)成枝的，要陸續(xù)進(jìn)行短剪，逐步剔除干凈。最終只保留2—3對(duì)主枝。
當(dāng)苗木離地面5—10厘米處的莖徑達(dá)到一厘米左右時(shí)，即可出圃定植。定植時(shí)間以春季為主，灌溉條件差的地方，定植時(shí)間可推遲到雨季初的6月。

五、油橄欖的栽培技術(shù)
種植油橄欖要慎重選擇土壤，對(duì)質(zhì)地粘重、酸性較大的一定要先改良后種植。種植土壤應(yīng)選擇土層深厚、肥沃、疏松透氣，含鈣量較高，排水良好、PH值在7~8之間的中性至微堿性沙質(zhì)土壤。改良的辦法是加沙、加石灰、施農(nóng)家肥和種草。
栽植前對(duì)確定的栽植地應(yīng)修成梯田，以防止水土流失。修梯田時(shí)，生土筑坎填坑，熟土還原覆蓋后全面進(jìn)行深翻，深度一般為30~40厘米。全面整地后按斜距改平后的水平距離開挖植樹坑，株距4米，行距5米，植樹坑挖成圓形，坑深1.2米，底部直徑1米，掏盡坑邊和坑底所有的大石塊，每畝挖33個(gè)。植樹坑一定要挖在離堡坎邊1米，距堡坎下1米的地方。嚴(yán)禁在堡坎下或堡坎邊挖坑栽樹。

六、油橄欖的種植注意事項(xiàng)
油橄欖最適合于坡地種植。因?yàn)槠碌嘏潘庑阅芰己?，日照及受熱條件也較好，但坡度一般不宜超過25度；在土層深厚肥沃、背風(fēng)向陽的適宜地區(qū)，也可以在坡度為25~35度的山坡上種植，但最大坡度不能超過35度，因?yàn)槠露忍笗?huì)給油橄欖后期管理增加困難。

七、油橄欖的田間管理知識(shí)
1、土壤
橄欖樹是以“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益”為特征的世界名貴優(yōu)質(zhì)木本油料樹種，為強(qiáng)陰性樹，喜生長(zhǎng)在排水良好的地塊，耐旱，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，在微堿性的沙壤土和富含石灰質(zhì)的粘土中均能生長(zhǎng)，根淺，耐寒，一般品種可忍受－12℃的低溫，耐寒品種可忍受－18℃的低溫，是生長(zhǎng)能力很強(qiáng)的長(zhǎng)壽樹種。
2、水肥管理
澆水：栽培后，要防止太陽照射時(shí)間長(zhǎng)缺水，要保持土壤潮濕，保證水分充足。
施肥：幼齡樹施肥以氮肥為主，適當(dāng)配搭其它肥，以勤施薄施為原則，一般每?jī)蓚€(gè)月1次，或掌握在抽稍前后各施1次。結(jié)果樹施肥以氮磷鉀肥為主，在樹冠外圍滴水下，開深20厘米的環(huán)溝，或兩個(gè)半月形的溝，肥料施入溝內(nèi)，如為液肥，待其干后覆土，干肥施后即覆土。
3、庭院除草
種植在庭院的橄欖花，需要定期除草，以免雜草叢生消耗了本屬于橄欖樹的營(yíng)養(yǎng)?？蛇x擇草甘膦或者百草枯，都是很好的除草劑。
除草劑對(duì)橄欖枝葉有明顯的藥害，噴藥時(shí)不能觸及枝葉。噴藥時(shí)間一般掌握在春草開花結(jié)籽前和6月下旬夏草旺長(zhǎng)期進(jìn)行。
4、整形修剪
苗木種植成活后，待苗高1－1.5米時(shí)定干。一般在0.8米處左右剪斷。在不同的方位上選留3－5條枝梢作主枝，主枝過長(zhǎng)時(shí)在60厘米處短截，每條主枝留3條側(cè)枝，以后逐級(jí)處理，使其早日形成早結(jié)豐產(chǎn)樹冠。

八、橄欖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
橄欖富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素、維生素A、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等。青橄欖中的維生素c的含量是蘋果的10倍左右。橄欖中亞油酸的含量非常豐富，且能99%地被人體吸收。橄欖油脂可以非常明顯地降低血液中的膽固醇，對(duì)于預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等都有一定的作用。橄欖中富含的維生素c能阻止N-亞硝基化合物的合成，因此常吃橄欖可防癌。
九、橄欖的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為橄欖味甘酸、性溫，可以清熱解毒、潤(rùn)喉化痰。無論是生著吃還是煮成汁以后喝味道都不錯(cuò)。
橄欖能夠解酒、解除河豚魚蟹的毒。當(dāng)喉嚨里有魚的骨頭卡住的時(shí)候可以喝橄欖汁，能夠使骨頭化解，而且還能夠生津止渴，對(duì)治療咽喉疼痛也有一定的幫助。
在冬天和春天的時(shí)候每天吃上3顆新鮮的橄欖，可以預(yù)防上呼吸道感染。小孩子經(jīng)常吃橄欖還能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育。