貴州省林業(yè)科技推廣總站     殷建強(qiáng)

一、核桃的用途和價值

核桃是我國重要的栽培經(jīng)濟(jì)樹種，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值，除果實外，其樹干、根、枝、葉也都具有一定的利用價值。核桃樹皮含苷、鞣質(zhì)，可提取鞣質(zhì)，制栲膠，樹皮纖維是人造棉和造紙的原料；果實及葉含有豐富的維生素，葉含槲皮素、異槲皮素；其木材堅實，紋理直，有光澤，不翹不裂，可制槍托、航空器材及珍貴家具等用品；內(nèi)果皮可作活性炭；葉及果實可作農(nóng)藥；核桃內(nèi)外果皮還可供藥用，治療腎虛與肝炎；未成熟的果實及葉是提取維生素C的原料。

（一）核桃仁營養(yǎng)成分

據(jù)測定，每百克核桃仁含優(yōu)質(zhì)脂肪63～70g，蛋白質(zhì)14.6～19g，碳水化合物5.4～10.0g，磷280mg，鈣85mg，鐵2.6mg，鉀3.0mg，VA0.36mg，VB10.26mg，VB20.15mg，煙酸1.0mg，核黃素0.11mg，尼克酸1.0mg，硫胺素0.17mg。

核桃仁蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，其中有9種是人體必需的氨基酸。核桃仁中的氨基酸含量比較豐富，以谷氨酸（3549mg/100g）、精氨酸（2621gm/100g）、天冬氨酸（1656mg/100g）和亮氨酸（1268mg/100g）居多。蛋白質(zhì)含量一般為15%，最高29.7%，其蛋白質(zhì)消化率和凈蛋白比值較高，為優(yōu)質(zhì)蛋白。核桃還含有磷、鉀、鎂、鈣、鐵、硒等多種礦物質(zhì)。此外，還含有VE、肌醇、咖啡酸等。核桃不僅有豐富的營養(yǎng)，更有補(bǔ)腦健腦作用，核桃脂肪中的磷脂對大腦神經(jīng)尤為有益，患有神經(jīng)衰弱的人堅持信用核桃，療效顯著。核桃中的VE對人體具有防止衰老的作用。

（二）核桃醫(yī)療保健作用

核桃具有保健功能早為國內(nèi)外所公認(rèn)。中國古代就稱核桃為“萬歲子”、“長壽果”，國外有人稱它是“營養(yǎng)濃縮的堅果”。核桃植株全身都是寶，除果仁可食用外，枝、花、葉、核桃外皮、核桃殼等還可入藥，在傳統(tǒng)的藥膳中有核桃枝南瓜蒂湯，核桃枝煮雞蛋等，有疏肝理氣、開郁潤燥、散結(jié)解毒等功能，適于治乳腺癌、胃癌及痰氣交阻之食道癌，核桃花町劑可治疣子。一些地區(qū)將核桃花作為蔬菜食用，有的地方則作飼料用。核桃花營養(yǎng)較為豐富和全面，特別是蛋白質(zhì)高達(dá)21%，鉀、鐵、錳、鋅、硒及β-胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸、維生素E等含量較高，是一種較好的天然營養(yǎng)保健食品資源。

核桃仁具有良好的保健作用，中醫(yī)歷來認(rèn)為核桃味甘性溫，能潤肺、補(bǔ)腎、補(bǔ)血，是溫補(bǔ)肺腎的良藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為輕身益氣、延年益壽的上品；李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，溫肺潤腸，治虛寒喘咳”等功效。

二、核桃分布和生產(chǎn)概況

核桃在核桃屬樹種中經(jīng)濟(jì)價值最高，分布范圍也最廣。從水平分布看，世界各大洲均有自然分布或種植。

核桃在我國分布十分廣泛。我國栽培核桃主要是普通核桃和鐵核桃。鐵核桃（如漾濞核桃、泡核桃）主要分布在西南地區(qū)的云南、貴州及四川西部、西藏南部，其他地區(qū)栽培的均為普通核桃。

我國核桃栽培歷史悠久，面積大，分布廣，除黑龍江、上海、廣東、海南外，其他25個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）均有栽培。

    目前，我國核桃栽培總面積約166。7萬hm2（約3億株），結(jié)果面積約65萬hm2（約1.2億株），其余均為幼樹。全國核桃產(chǎn)量50萬噸，居世界之首。

我省各地均有核桃分布，產(chǎn)地主要在畢節(jié)地區(qū)，占我省核桃總資源的50%以上，以畢節(jié)、威寧、赫章、織金、大方、黔西等縣最多。其次是黔西南州的普安、興義、興仁、望謨等縣（市），六盤水市的水城、盤縣分布也不少，其余各地均有零星分布。

三、主要品種及優(yōu)良類型

我國核桃栽培歷史悠久，種質(zhì)資源極為豐富，約有4000多個農(nóng)家品種，均為種子繁殖后代，品種、類型十分混雜。20世紀(jì)90年代以來，各地選育出了不少優(yōu)良新品種，并采用無性繁殖。

核桃品種之間在結(jié)果性狀和對生長環(huán)境的要求方面有較大的差異，一般將現(xiàn)有的核桃品種分為南方核桃（鐵核桃）和北方核桃（泡核桃）兩大類。又分早實核桃、晚實核桃和鐵核桃三個系列。

1、早實核桃品種（核桃種群）

早實核桃品種最明顯的特征是1～3年生的幼樹即能開花結(jié)果，而且結(jié)果母枝上70%以上的側(cè)芽可形成混合芽，抽出新果枝，故亦稱側(cè)花芽結(jié)實型。早實核桃開始結(jié)果早，豐產(chǎn)潛力大，但對水肥及樹體管理要求較高。

（1）黔16號

原名為“新早實紙1號”。由余光英等于1974年在貴州畢節(jié)從1976年引種新疆核桃中選出，1985年定為優(yōu)系。已在西南高山霜期較長的地方試栽。

堅果圓形，縱徑3.6cm，橫徑3.5cm，側(cè)徑3.5cm。堅果平均重12.5g。殼面光滑，色淺；縫合線寬而凸起，結(jié)合較緊密，可取整仁。核仁平均重6.4g，出仁率52%。核仁充實，味香，略帶澀味。嫁接樹第1～2年開始結(jié)果。產(chǎn)量中等。樹勢強(qiáng)，樹姿直立。分枝力強(qiáng)；側(cè)芽形成混合芽比率為80%。雄先型，在貴州畢節(jié)3月中旬發(fā)芽，雌花盛期在4月下旬，雄花散粉期為4月中旬，堅果9月初成熟。該優(yōu)系堅果品質(zhì)優(yōu)良，豐產(chǎn)，抗寒、抗旱性強(qiáng)，適宜在西南海拔較高的晚霜期長的地區(qū)發(fā)展。

（2）黔17號

原名為“新早實薄殼田壩5號”。由周祿銘等于1976年在貴州畢節(jié)市田壩鄉(xiāng)1965年由新疆引種的實生核桃中選出，1989年定為優(yōu)系。已在黔西北高寒山區(qū)試栽。

堅果長扁圓錐形，果基微凸，有空孔，果頂急尖?？v徑4.5cm，橫徑3.6cm，側(cè)徑3.9cm。堅果平均重16.3g。殼面較光滑，色淺；縫合線寬而凸起，結(jié)合較緊密，可取1/2仁。核仁重8.1g，出仁率50%。核仁充實，味香。實生繁殖2～4年開始結(jié)果，嫁接繁殖1～3年開始結(jié)果，屬早實型。樹勢中庸，樹姿直立。分枝力強(qiáng)；側(cè)芽形成混合芽比率為75%。雌雄同熟型；在貴州畢節(jié)3月上旬發(fā)芽，雌花盛期在4月中旬，雄花散粉期為4月中旬，堅果9月上旬成熟。該優(yōu)系堅果大而美觀，核仁飽滿，味香、豐產(chǎn)，抗寒、抗旱性強(qiáng)，適宜在西南海拔較高、霜期較長的地區(qū)發(fā)展。

（3）魯光

堅果長圓形。堅果平均重16.7g。殼面光滑，色淺；縫合線窄而平，結(jié)合較緊密，核仁平均重9.2g，出仁率59%。核仁充實，飽滿，色乳黃，風(fēng)味優(yōu)良。嫁接樹第2年開始結(jié)果，6年后進(jìn)入盛果期。樹勢中等，樹姿開張，小枝較細(xì)，節(jié)間長。山東泰安地區(qū)雄花期4月上旬，雌花期4月下旬。8月下旬堅果成熟，10月下旬落葉。適宜在年平均溫度11℃以上，生長期200天以上的地區(qū)種植。發(fā)芽較晚，雄先型。該品種抗病性強(qiáng)，堅果大，果形美觀，尤宜作帶殼銷售的生食品種，適宜在有灌溉條件的深厚土壤上種植。

（4）新早豐

堅果橢圓形。堅果平均重13.1g。殼面比較光滑有淺麻點，色較淺；縫合線窄而平，結(jié)合較緊密，較易取整仁。核仁重6.7g，出仁率51%。核仁充實，飽滿，色乳黃，風(fēng)味優(yōu)良。嫁接樹第1年開始結(jié)果，3年后進(jìn)入盛果期。樹勢中等，樹姿開張，小枝粗壯，節(jié)間短。適宜在年平均溫度11℃以上，生長期210天以上的地區(qū)種植。雄花期較早，雄先型。雌花期4月中旬至5月上旬，雄花散粉期早15～20天，有二次雄花。9月上旬堅果成熟；11月上旬落葉。該品種早期豐產(chǎn)，結(jié)穗狀果?？共⌒詮?qiáng)。適宜在有灌溉條件的深厚土壤上種植。樹體小，尤宜作密植品種。

（5）豐輝

堅果橢圓形。堅果平均重12.2g。殼面比較光滑，色較淺；縫合線窄而平，結(jié)合緊密，易取整仁。核仁平均重7g，出仁率57.7%。核仁充實，飽滿，色乳黃，風(fēng)味優(yōu)良。嫁接樹第2年開始結(jié)果，4年后進(jìn)入盛果期。產(chǎn)量中等。樹勢中等，樹姿直立。小枝較細(xì)，節(jié)間短，側(cè)芽形成混合芽的比例為89%。山東泰安3月下旬發(fā)芽，雄花期4月中旬，雌花期4月下旬。8月下旬堅果成熟，10月下旬落葉。適宜在年平均溫度11℃以上，生長期200天以上的地區(qū)，特別是有灌溉條件的深厚土壤上種植。發(fā)芽較早，雄先型。該品種堅果果形美觀，尤宜作帶殼銷售的生食品種。

（6）強(qiáng)特勒

從美國引入品種。堅果長圓形。堅果平均重11g，殼面光滑，色較淺；縫合線窄而平，結(jié)合緊密，易取整仁。核仁平均重5.5g，出仁率50%。核仁充實，飽滿，色乳黃，風(fēng)味優(yōu)良。嫁接樹第3年開始結(jié)果，6年后進(jìn)入盛果期。樹勢中等，樹姿開張，小枝粗壯，節(jié)間中等。適宜在年平均溫度11℃以上，生長期200天以上的地區(qū)種植。發(fā)芽晚，北京4月15日發(fā)芽，雄花期4月20日左右，雌花期5月上旬，雄先型。堅果成熟期9月10日左右。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量中等，核仁品質(zhì)極佳，較耐高溫?？雇硭?，適宜在有灌溉條件的深厚土壤上種植。該品種為美國主栽早實核桃品種。

2、晚實核桃品種（核桃種群）

晚實核桃亦稱頂芽結(jié)實型，一般只有頂芽或頂芽以下1～3個側(cè)芽能形成混合花芽，抽出結(jié)果枝。晚實核桃的主要特征是開始結(jié)果晚，一般要5年以后，樹體高大，在20—30年后才達(dá)結(jié)果盛期。晚實核桃適應(yīng)性強(qiáng)，抗病，壽命長。

西洛1號：高紹棠等于1972年從陜西洛南縣核桃實生園中選出。母樹生長在陜西省洛南縣石門鄉(xiāng)橋河村魏啟方核桃園中。1984年定名。主要栽培于陜西、甘肅、山西、河南、山東、四川、湖北等地。該品種品質(zhì)極優(yōu)，果實大小均勻。適宜于在秦巴山區(qū)，黃土高原以及華北平原地區(qū)栽培。

3、鐵核桃品種（鐵核桃種群）

鐵核桃是我國西南高地的核桃栽培種。

（1）泡核桃

堅果扁圓形。堅果平均重12.5g。殼面有淺麻點，色淺；縫合線窄而凸起，結(jié)合較緊密，易取整仁。核仁重7.0g，出仁率55%。核仁充實，飽滿，色乳黃，風(fēng)味優(yōu)良。嫁接樹第7年開始結(jié)果。樹勢較旺盛，樹姿較開張。適宜在年平均溫度12℃以上，生長期240天以上的地區(qū)種植。發(fā)芽較早，雄先型。多頂芽結(jié)果。該品種開始結(jié)實晚，壽命長，百年大樹仍結(jié)果累累，是云南的主要栽培品種。

（2）黔1號

胡國珍等于1974年在貴州威寧縣觀風(fēng)鄉(xiāng)馬店村鐵核桃實生樹中選出。原代號為“試驗7401”。1985年定為優(yōu)系。

堅果圓形?？v徑3.0cm，橫徑3.2cm，側(cè)徑3.4cm，堅果平均重8.4g。殼面有淺麻點，色較淺；縫合線窄而凸起，結(jié)合較緊密，易取整仁。核仁重5.1g，出仁率63%。核仁充實，飽滿，色淺，風(fēng)味優(yōu)良。樹勢旺盛，樹姿直立。適宜在年平均溫度12℃以上，生長期230天以上的地區(qū)種植。發(fā)芽較晚，雄先型。在貴州威寧縣3月下旬發(fā)芽；4月下旬雌花盛期，4月中旬雄花散粉。9月中下旬堅果成熟，抗病性強(qiáng)。該優(yōu)系適應(yīng)性強(qiáng)，較豐產(chǎn)，堅果雖小而質(zhì)優(yōu)，適宜在西南高原 黃棕壤和黃壤等地區(qū)種植。

（3）黔2號

胡國珍等于1976年在貴州威寧縣牛棚鄉(xiāng)坡戛村鐵核桃實生樹中選出。原代號為“試驗7602”。1987年定為優(yōu)系。

堅果圓形?？v徑3.4cm，橫徑3.1cm，側(cè)徑3.3cm，堅果平均重13g。殼面有淺麻點，色淺；縫合線窄而平，結(jié)合緊密，易取整仁。核仁重7.7g，出仁率59%。核仁充實，飽滿，色淺，風(fēng)味優(yōu)良。嫁接樹第2～4年開始結(jié)果，8年后進(jìn)入盛果期。樹勢旺盛，樹姿直立。適宜在年平均溫度12℃以上，生長期230天以上的地區(qū)種植。發(fā)芽較晚，雄先型。威寧3月下旬發(fā)芽，4月下旬雌花盛期，4月中旬雄花散粉。9月中旬堅果成熟。該優(yōu)系抗旱性強(qiáng)，早期豐產(chǎn)，抗病性強(qiáng)，適宜在西南高山地種植。

（4）黔3號

余光英等于1976年在貴州威寧縣觀鳳鄉(xiāng)哨坡村鐵核桃實生樹中選出。原代號為“76013”。1985年定為優(yōu)系。

堅果圓形?？v徑3.5cm，橫徑3.2cm，側(cè)徑3.3cm，堅果平均重10.3g。殼面有淺麻點，色深；縫合線窄而凸起，結(jié)合緊密，較易取整仁。核仁重6.9g，出仁率67%。核仁充實，飽滿，色淺，風(fēng)味優(yōu)良。嫁接樹第2～4年開始結(jié)果。樹勢中等，樹姿直立。適宜在年平均溫度12℃以上，生長期200天以上的地區(qū)種植。發(fā)芽較晚，雄先型。威寧3月下旬發(fā)芽，4月下旬雌花盛期，4月上旬雄花散粉。9月上中旬堅果成熟。該優(yōu)系適應(yīng)性強(qiáng)，早期豐產(chǎn)，抗病性強(qiáng)，適宜在西南高寒地區(qū)種植。

（5）黔4號

胡國珍等于1976年在貴州威寧縣觀風(fēng)鄉(xiāng)馬店村鐵核桃實生樹中選出。原代號為“7606”。1985年定為優(yōu)系。

堅果圓形?？v徑3.33cm，橫徑3.74cm，側(cè)徑3.57cm，堅果重11.5g。殼面光滑，色深；縫合線窄而凸起，結(jié)合緊密，易取整仁。核仁重6g，出仁率52.4%。核仁充實，飽滿，色淺，風(fēng)味優(yōu)良。嫁接樹第2～3年開始結(jié)果。樹勢旺盛，樹姿直立。適宜在年平均溫度13℃以上，生長期240天以上的地區(qū)種植。發(fā)芽較早，雌先型。黔西北3月中旬發(fā)芽，4月中旬雌花盛期，4月下旬雄花散粉。9月下旬堅果成熟。該優(yōu)系適應(yīng)性強(qiáng)，早期豐產(chǎn)，堅果品質(zhì)優(yōu)良。適宜在西南地區(qū)種植。

（6）穗狀核桃

又名串核桃。由鄧潔殷等于1973年在貴州威寧縣牛棚鄉(xiāng)海拔2200m處的鐵核桃實生樹中選出。原代號為“試驗7號”、“貴林4號”。1985年定名。主要栽培于黔西北高寒山區(qū)。

堅果長扁圓形，果基微凹，果頂急尖。縱徑3.55cm，橫徑3.0cm，側(cè)徑3.6cm，堅果重8.8g。殼面略麻，色淺，縫合線較窄而凸起，結(jié)合緊密，易取整仁。核仁充實飽滿，色淺，核仁重5.3g，出仁率60%。味香甜無澀。樹勢旺盛，開張，直立。分枝力強(qiáng)，側(cè)生混合芽比率75%，側(cè)生果枝率25%左右。雄先型。威寧3月底至4月初發(fā)芽，4月中下旬雌雄開花。9月中旬堅果成熟，11月上中旬落葉。該品種長勢強(qiáng)，樹姿開張；枝粗分布均勻。適應(yīng)性強(qiáng)，單株產(chǎn)量高是其特點。堅果品質(zhì)優(yōu)良，宜帶殼銷售食用。適宜在西南高山區(qū)發(fā)展。

（7）云新26號（云新系列）

堅果長圓球形。堅果平均重13g。殼面比較光滑有淺麻點，縫合線凸起，結(jié)合緊密，較易取整仁。核仁重7g，出仁率52%。核仁充實，飽滿，色淺，風(fēng)味優(yōu)良。嫁接樹第2年開始結(jié)果，5年后進(jìn)入盛果期。適宜在年平均溫度13℃以上，生長期220天以上的地區(qū)種植。發(fā)芽較早，雌先型。在云南漾濞3月上旬發(fā)芽，3月中旬展葉抽梢，3月下旬雌花成熟，4月上旬幼果形成。9月上中旬堅果成熟。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，早期豐產(chǎn)，抗病性強(qiáng)，適宜在西南海拔1600～2100m處種植。

四、核桃的特性和適宜環(huán)境條件

（一）生長和結(jié)果習(xí)性

1、根系

核桃屬深根性樹種，具有強(qiáng)大的主根、側(cè)根和廣泛、密集的須根。這種特點在幼苗期間表現(xiàn)尤為明顯。1～2年生樹根系呈圓錐形，側(cè)根較少，主根垂直生長很快。地上部分生長緩慢，根深超過地上部分的1倍以上；3～4年生樹水平根生長加快，迅速向四周擴(kuò)展。成年樹垂直根生長和水平根的延伸與土壤種類、土層厚度及地下水位有密切關(guān)系。10年生以上的樹主根深可達(dá)2～3m,以后很少向下延伸，只是加粗生長；水平根延伸較遠(yuǎn)，一般為樹冠半徑的2～3倍。成齡樹根系主要分布在30～60cm的土層中。

不同品種和類型的核桃幼苗根系生長表現(xiàn)較大的差別。早、晚實核桃的根系在形態(tài)結(jié)構(gòu)上有著較明顯的差異，早實核桃的側(cè)根、須根非常發(fā)達(dá)，數(shù)量比晚實核桃多2.3倍。由于早實核桃具有龐大的須根系和早期分支的特點，有利于礦物營養(yǎng)的吸收和光能利用，從而增加了內(nèi)部貯藏物質(zhì)的積累，促進(jìn)了花芽分化，為早期結(jié)果創(chuàng)造了有利條件。

在相同立地和栽培條件下，2年生苗木的主根深度和根幅，早實核桃均大于晚實核桃（表2）。早實核桃苗較發(fā)達(dá)的根系和較強(qiáng)的根系活動，有利于水分、養(yǎng)分的吸收、合成與貯藏，是其得以早實的一個重要基礎(chǔ)條件。

表2  早實和晚實核桃實生苗木根系比較表（梁玉堂）

2、芽的種類及其功能

按芽的形態(tài)、構(gòu)造及發(fā)育特點，可分為葉芽、雄花芽、混合芽和潛伏芽；按芽的著生位置可分為頂芽和腋芽；按每節(jié)芽數(shù)目的多少可分為單芽和復(fù)芽。

（1）葉芽：又叫營養(yǎng)芽。萌發(fā)后只抽枝長葉。葉芽為闊三角形，有棱，頂生的葉芽較肥大，但和頂生的混合芽相比芽頂較尖，鱗片較疏松。側(cè)生的葉芽為圓形，芽體較小，像個小豆子，在一個枝條上常常是由下到上漸次增大。

枝條中上部的葉芽可長成發(fā)育枝；著生于枝的中下部的芽萌發(fā)后常干枯脫落或不萌發(fā)。

（2）雄花芽：為裸芽，實際為一雄花序，多著生在1年生枝條的中部或中下部，單生或疊生，呈圓柱形，頂部稍細(xì)，似桑葚，經(jīng)膨大伸長后形成雄花序。

雄花芽一般著生于頂芽以下2～10節(jié)，萌發(fā)后抽生葇荑花序。核桃雄花芽著生的數(shù)量與類群或品種特性、樹齡、樹勢等有關(guān)，老樹、弱樹、結(jié)果小年樹上的雄花芽量大。雄花芽過多，消耗大量養(yǎng)分水分，影響樹勢和產(chǎn)量，應(yīng)加以控制或疏除。

（3）混合芽：亦稱雌花芽，芽體肥大，近圓形，鱗片緊包，萌發(fā)后抽生結(jié)果枝。晚實核桃著生在1年生枝條的頂部，多為1～3芽，單生或與葉芽、雄花芽上下呈復(fù)芽狀生于葉腋間。早實核桃的混合芽除頂芽外，大多數(shù)為腋芽，一般為2～4個，最多者可達(dá)20個以上。

（4）休眠芽：亦稱潛伏芽或隱芽。位于枝條基部或中下部。芽體小，一般不萌發(fā)，隨枝條增粗而隱埋于皮層中，當(dāng)枝條受到損傷或向上生長階段可萌發(fā)生枝，有益于樹體更新。核桃休眠芽壽命甚長，百年以上的樹，其隱芽仍有萌發(fā)能力，故核桃樹的樹冠在生命周期中可多次更新。

3、枝的種類和特性

核桃的枝條，根據(jù)花所著生的芽類不同可分為結(jié)果母枝、結(jié)果枝、雄花枝、發(fā)育枝、徒長枝五種。

（1）結(jié)果母枝：枝條頂端的真假頂芽均為混合芽，次年能抽生結(jié)果枝，開化結(jié)果。著生混合芽的枝條稱為結(jié)果母枝。結(jié)果母枝因強(qiáng)弱的不同，其抽生結(jié)果枝的結(jié)果能力亦有不同。長度在15cm左右的強(qiáng)壯的結(jié)果母枝，抽生結(jié)果枝的結(jié)實能力強(qiáng)，且有連續(xù)結(jié)果的能力。長度在5cm的結(jié)果母枝，由于生長弱，結(jié)實力低。

晚實核桃的結(jié)果母枝僅頂芽及其以下2～3芽為混合芽；早實核桃的粗壯結(jié)果母枝，其側(cè)芽均可形成混合芽。由健壯的結(jié)果母枝上抽生的結(jié)果枝，在結(jié)果的同時仍能形成混合芽，可連年結(jié)實。

（2）結(jié)果枝：由結(jié)果純母枝上的混合芽萌發(fā)，頂端著生雌花結(jié)果。由混合芽萌發(fā)抽生的枝條頂端著生雌花的稱為結(jié)果枝。

（3）雄花枝：枝條生長較弱，枝長在5cm左右，著生雄花芽而不能結(jié)果。雄花枝只頂芽為葉芽，側(cè)芽均為雄花芽的枝條。雄花枝多較細(xì)弱，在樹冠內(nèi)膛，弱樹、老樹上雄花枝數(shù)量較多。

（4）發(fā)育枝：長度在50cm以下，無雌花著生，不能開化結(jié)果。生于樹冠外圍，發(fā)育健壯的是擴(kuò)大樹冠和抽生結(jié)果母枝的基礎(chǔ)，著生在樹冠內(nèi)膛的健壯枝，次年亦能形成花芽；矮小衰弱的，次年只能抽枝，不能開花結(jié)果。

（5）徒長枝：多著生于幼樹的內(nèi)膛骨干枝上，長度在50cm以上，節(jié)間長而不充實，各節(jié)均為葉芽。可利用充實內(nèi)膛結(jié)果部位或作更新枝。

核桃的枝條中，以中長枝最好。頂芽能形成混合芽和飽滿的葉芽，對生長結(jié)果都有好處。如出現(xiàn)短枝和雄花枝過多，表明樹體衰弱，應(yīng)加強(qiáng)管理，恢復(fù)樹勢，增加壯旺枝的比例，以達(dá)到豐產(chǎn)的目的。

核桃枝條的分枝角度大，除幼樹外，成年樹的弱枝極易橫向生長。水平枝上的下芽較上芽及側(cè)芽充實，且萌發(fā)力和生長勢強(qiáng)。所以，一般橫生枝的延長枝多由下方的芽抽生形成背后枝。核桃的背后枝生長勢強(qiáng)，輸導(dǎo)管粗大，爭奪大量水分和養(yǎng)分，削弱枝頭的生長勢，造成倒拉枝，引起主從不分，樹勢紊亂，所以必須注意調(diào)整，促使樹冠朝正確方向生長。此外，核桃具有萌發(fā)不定芽的能力，為老樹更新創(chuàng)造有利條件。

核桃的枝干，在休眠期，如修剪時造成傷口，會發(fā)生“傷流”，養(yǎng)分流失，引起樹勢衰弱，嚴(yán)重時，枝條枯死。

4、結(jié)果習(xí)性

核桃的結(jié)果年齡與品種和繁殖方式的關(guān)系很大。實生繁殖的進(jìn)入結(jié)果年齡遲，需8～10年開始結(jié)果；嫁接繁殖的，2～3年即可開始結(jié)果。早實核桃2～3年開始結(jié)果；晚實核桃8～10年開始結(jié)果。

核桃為雌雄同株異花的果樹，系風(fēng)媒花。雌花芽為混合芽，著生在結(jié)果母枝的頂部，雌花芽春季萌發(fā)后，抽生結(jié)果枝，在結(jié)果枝頂端著生雌花序。每個花序雌花數(shù)因品種而異，一般只有2朵雌花，也有少數(shù)在2朵以上的。雄花芽為純花芽，著生在結(jié)果母枝的中部或中上部和雄花枝上。

核桃的雄花與雌花，開花的時間常一致，通常雄花先開，雌花后開，稱為“雌雄異熟性”。因此，在栽植時，應(yīng)選擇雌雄花開花期一致的品種混植，以利授粉。盛果期的大樹，雄花多于雌花，初果期的幼樹，一般只有雌花，雄花少或無，要進(jìn)行人工授粉。

核桃結(jié)果枝大多分布在樹冠外圍，因此，結(jié)果部位很易外移。主要是核桃枝條頂端優(yōu)勢強(qiáng)，也和樹冠外圍光照良好有關(guān)。

核桃結(jié)果母枝，如營養(yǎng)條件好，生長勢強(qiáng)的，能連年結(jié)果，生長勢弱的，則出現(xiàn)隔年結(jié)果現(xiàn)象。一般粗度1cm，長約20cm，生長部位光照充足的，能連年結(jié)果，且座果率較高。

（二）核桃對環(huán)境條件的要求

1、海拔

在貴州應(yīng)選擇海拔在1000米以上的地區(qū)或地段。

2、溫度

核桃喜溫暖濕潤，夏季不很炎熱的半干旱地區(qū)生長良好。著名產(chǎn)地的年平均溫度約在10～14℃之間，7月份平均溫度不低于20℃，12月至1月休眠期能耐-25℃的低溫。春季展葉后，如溫度降到-2～-4℃，新梢即凍死。開花和幼果期，溫度低至-1～-2℃時，花器和幼果易受凍害。核桃生長期對高溫的抵抗力也有限度，7～8月干旱高溫地區(qū)，溫度高達(dá)38℃時，果實和枝條易灼傷，核仁發(fā)育不充實，形成空殼。

3、雨量

核桃不同種及品種對水分的需求有差異。核桃以年雨量少于1000mm的地方種植較好，花期多雨霧會影響授粉。6～7月幼果迅速發(fā)育時期，需要有充足的水分和養(yǎng)分，核仁才能飽滿肥大，核桃抗旱力較差，抗風(fēng)、澇力較強(qiáng)。

4、光照

核桃為喜光樹種，對光照要求較高。在光照充足下，生長強(qiáng)壯，分枝開展，易于結(jié)果，一般在陽坡生長比陰坡生長良好，結(jié)果也早。但不適于高溫下的強(qiáng)烈光照。

5、土壤

核桃對土壤的適應(yīng)性相當(dāng)強(qiáng)。核桃適宜生長的土壤條件是土層深厚、濕潤肥沃、疏松、排水良好的沙壤土或壤土，土壤的PH6.5～8的微酸土、中性土及富于石灰質(zhì)的弱堿土為宜。

五、核桃嫁接育苗

核桃繁殖技術(shù)分為實生繁殖和無性繁殖。中國絕大部分核桃產(chǎn)區(qū)歷史上沿用實生繁殖，其后代堅果品質(zhì)良莠不齊，單株產(chǎn)量差異懸殊。嫁接是目前最有效的無性繁殖方法之一，可保證品種的優(yōu)良特性穩(wěn)定傳遞，是核桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的首要條件。

（一）、砧木種類

貴州一般用鐵核桃作砧木。親和力較強(qiáng)，生長勢旺，抗寒性差，適應(yīng)亞熱帶氣候，是我國云、貴、川等省高地栽培中常用的砧木。

（二）、砧木苗的培育

培育砧木苗應(yīng)采用核仁飽滿而無病蟲害的當(dāng)年優(yōu)質(zhì)種子，并做到播前催芽、適時播種、精心管理。

1、種子的采收與貯藏

我省核桃多在白露前后陸續(xù)成熟，即8月下旬至9月上旬。核桃完成成熟的特征是大部分外果皮由青變黃，部分開始裂口或脫落，此時正適采收。

種子應(yīng)從生長健壯、無病蟲害、種仁飽滿的樹上采集。衰老樹和立地條件差的核桃樹上的種子不飽滿，發(fā)芽率低，成苗弱。脫去青皮的種子要薄攤在通風(fēng)干燥處晾曬，不宜在水泥地面、石板、鐵板上曝曬，否則會失去發(fā)芽力。秋播的種子不需長時間貯藏，晾曬也不需干透。而春播的種子必須充分干燥后貯存于低溫、通風(fēng)干燥處，或者用濕沙層積貯藏。

2、播種育苗

（1）苗圃地的選擇：苗圃地應(yīng)選擇排水良好，土層深厚，土壤濕潤肥沃的沙壤土，重粘土不宜作苗圃。

（2）種子處理：為了使種子發(fā)芽，春播前必須進(jìn)行種子處理，其方法很多，一般較簡便的方法是冷水浸泡，即將經(jīng)過粒選的種子放在冷水里浸泡5～7天，每天換水1～2次，并經(jīng)常攪拌。7天后，用1/500的福爾馬林進(jìn)行種子消毒，處理1分鐘后取出，放在陽光下曬，待種尖開裂即可播種。據(jù)1975年畢節(jié)核桃站試驗，用冷水浸泡比開水、溫水浸泡種好。

濕沙催芽：將種子用冷水浸泡3～5天后取出，用濕沙混合，堆在向陽地方，高約30cm左右，上面再覆蓋10cm左右濕沙，注意保持沙的濕潤，10～15天種尖開裂，便可分批取播。此法出苗率高。

石灰水催芽：即50kg核桃種子用1.5kg生石灰溶在水里，將種子放在石灰水里浸泡，水的多少以淹到核桃為宜，每天進(jìn)行攪拌，5～7天后即可取出播種。

（3）播種：在播種前必須先將苗圃四周的排水溝開好，排水溝應(yīng)比步道寬和深些，利于排水。苗床面寬100cm，長按地形條件而定，步道寬30cm，深25～30cm，開溝點播，行距20～30cm，株距10～15cm，播種時，種子縫合線與地面成垂直，使苗莖及主根均垂直生長，否則會造成根頸或幼莖彎曲。播種深度一般5～8cm為宜。播種后覆土，最后在苗床上覆蓋稻草等物，以保持土壤濕潤，促進(jìn)種子發(fā)芽。每畝用種量100～200kg，產(chǎn)苗量7000～10000株。

春播宜早，以幼苗出土后不遭晚霜危害為準(zhǔn)。貴州核桃春播一般在2月中旬，最遲不能過3月底。

秋播一般在10月下旬至11月下旬進(jìn)行。秋播不必進(jìn)行種子處理，春季出苗整齊，苗木生長健壯。

3、苗木管理    

核桃播種（春播）后20天左右開始發(fā)芽出苗，40天左右出齊。苗木出齊后，為了加速生長，要及時灌水、中耕除草、施肥和防治病蟲害。

（三）、嫁接育苗

1、接穗選擇

核桃的接穗應(yīng)在優(yōu)良品種的豐產(chǎn)樹上采，選用樹冠外圍生長充實的發(fā)育枝，長度30～40cm，中部粗度1～1.5cm，芽眼飽滿，復(fù)芽較多，雙芽間的距離較近的上年生枝條作接穗。秋季芽接，可用當(dāng)年新梢作接穗。接芽選枝條的中下部發(fā)育充實，內(nèi)部凹陷較淺的易于砧木相密接。內(nèi)膛枝、雄花枝不宜選作接穗。

用于夏季芽接的接穗，宜在當(dāng)?shù)仉S采隨用。

在采穗、貯藏及嫁接中都必須拴掛標(biāo)簽，寫明品種，切勿使品種混雜。

2、嫁接時間和方法

核桃是果樹中最難嫁接成活的樹種之一。主要原因是：①嫁接接口愈合要求28℃左右的高溫，在溫度低于18℃或高于35℃時，愈合過程基本停止。②核桃根壓強(qiáng)，常在切口處滲出大量樹液，亦叫傷流。傷流的積聚使接口部位通氣不良，加之傷流內(nèi)又含有酚類化合物，可抑制愈傷組織的化形成。③接穗含水量低于40%時，愈傷組織不能形成。因此，嫁接時期、嫁接技術(shù)以及控制溫度、傷流和防止接穗水分蒸發(fā)是嫁接成功的關(guān)鍵。

貴州省適宜核桃嫁接的時間是春、秋兩季。春季枝接2～3月中旬；秋季芽接7～8月為宜。

（1）枝接法

目前生產(chǎn)上多采用枝接法,它的優(yōu)點是早春枝接成活后生長期長,苗木健壯,一般嫁接當(dāng)年即可出圃定植；用休眠芽作接穗便于貯藏、運(yùn)輸。

核桃砧木苗與接穗粗度相近時，適宜用舌接法；砧木直徑在4cm以上時，可用插皮舌接法。

①舌接法：舌接法愈合面大，接口結(jié)合牢固，是室內(nèi)外苗木嫁接最常用的嫁接法。

②插皮舌接法：插皮舌接法只適于直徑在3cm以下的砧木。除嫁接大苗外，多用于坐地苗嫁接。

枝接可在室內(nèi)或田間苗圃進(jìn)行：

a. 室內(nèi)嫁接。秋末將砧苗起出，在溝中假植，1～3月份時用裸根砧苗（砧苗應(yīng)先在溫室20℃左右催醒10余天）嫁接，接后應(yīng)置于濕鋸末溫床保濕，放在溫度28℃下約20天，待傷口愈合后再移栽到田間。室內(nèi)嫁接較易控制溫度和濕度，有利促進(jìn)愈合成活，但直接移植于田間往往成活率較低，故多采用將已愈合成活的苗木移植于塑料棚中或者在室內(nèi)嫁接后直接栽于塑料大棚，但需對棚內(nèi)采取增溫和保濕措施，愈合成活后，隨氣溫升高，逐漸撤除大棚塑料膜，秋季出圃，可免去移植的損失。

b. 苗圃嫁接須在室外最高氣溫達(dá)28℃，一般砧苗展葉時進(jìn)行。防止傷流是保證嫁接成功的重要措施。通過以下方法控制傷流：

砧木放水法。在嫁接前2周將砧木準(zhǔn)備嫁接的部位以上10cm處截去梢部放水，嫁接時再往下截10cm削接口嫁接。

砧苗斷根法。用鐵鍬在主根20cm處截斷，降低根壓，減少傷流。

刻傷法。在砧木苗干基部用刀刻傷口深達(dá)木質(zhì)部放水。

③枝接的技術(shù)關(guān)鍵

a. 削面長度宜大于5cm，并且要平滑。

b. 接穗插入砧木接口時，必須使砧、穗的形成層相互對準(zhǔn)密接。

c. 蠟封接穗口要用塑料薄膜包扎嚴(yán)密，綁縛松緊適度；對未蠟封的接穗可套以報紙及塑料布筒，內(nèi)裝濕鋸末等，包埋接穗和接口，然后扎緊套袋上口，防止失水。

（2）芽接法

夏季用當(dāng)年生新梢上的芽進(jìn)行芽接，成活率較高，但接穗必須隨采隨用，嫁接后遇雨會影響成活率。核桃宜用改良塊狀芽接。

芽接的技術(shù)關(guān)鍵：

①在核桃發(fā)芽后2個月左右，從樹上采取芽飽滿的當(dāng)年新枝作接穗。

②選擇晴朗天嫁接，接后3天內(nèi)不遇雨，易天成活。

③因核桃芽大，葉柄基部大，故芽片亦需大。改良塊狀芽接法的芽片長約5～6cm。剝?nèi)⊙科瑫r注意勿碰掉芽片里面的護(hù)芽肉（維管束）。

④使用雙刃芽接刀，可使芽片和砧木上的切口長度完全一致，密合無縫。

⑤用質(zhì)地較柔韌的塑料布條，寬約1cm，嚴(yán)密捆綁。

⑥嫁接時間宜在7月上、中旬，芽接苗有較長的生長期，可安全越冬并保證苗木質(zhì)量。

（3）核桃子苗砧嫁接

核桃幼苗出土1周后的嫩莖基部粗度在5mm左右，此時種子內(nèi)的胚乳營養(yǎng)豐富，可供給幼苗健壯生長，故用子苗做砧木進(jìn)行枝接，既有利愈合成活又可縮短育苗周期，省工省時，降低成本，是大粒種子嫁接育苗的有效途徑之一。

子苗砧嫁接一般用休眠硬枝做接穗，也可用未生根的組培苗作接穗（微枝嫁接法）。

3、嫁接苗管理

（1）枝接苗的接后管理

①接后1個月內(nèi)要經(jīng)常檢查，保濕材料干燥時要加水拌濕，并包扎好；接穗萌芽后，要及時開口放風(fēng)，待接口愈合，新梢生長后逐步去掉保護(hù)物并解綁。

②除砧苗萌芽：嫁接愈合過程中及成活后，要及時除去砧苗上的萌芽，以保成活和促進(jìn)接穗生長。但對未成活砧木苗要選留一枝培養(yǎng)以便再接。

③立支柱綁縛嫁接苗，以防風(fēng)折。一般解綁繩與立支柱同時進(jìn)行。

④室內(nèi)嫁接苗的移植：嫁接苗的接口愈合尚不牢固，挪動時應(yīng)整株苗輕拿輕放，謹(jǐn)防折斷；接口已經(jīng)愈合成活的嫁接苗芽已萌發(fā)，而剛移植時其根系尚未正常生長，不能吸收足夠的水分供應(yīng)新梢生長，常導(dǎo)致抽干死亡，故移植后要隨即采取保濕措施，如定時噴水（霧），或以塑料薄膜覆蓋并遮蔭，待10天左右，根系恢復(fù)后，再撤去覆蓋物。

（2）芽接苗的接后管理

①檢查成活及補(bǔ)接：芽接后2周左右要檢查成活，凡接芽新鮮，葉柄一觸即掉者示成活，反之示死亡，對死亡的要及時補(bǔ)接。

②對嫁接時期早，接芽可萌發(fā)的，要及時從接芽以上10cm處剪去砧木莖干，促進(jìn)接芽萌發(fā)及新梢頭生長；對芽接時間較晚，當(dāng)年不能萌芽的要保留部分接芽以上的枝葉，并保護(hù)接芽的安全越冬，待第二年早春萌芽前再剪去接芽以上砧木的枝干。

（3）土肥水管理

已嫁接成活的苗木，應(yīng)進(jìn)行2～3次根外追肥，可用0.3%的尿素，磷酸二氫鉀，第周1次；1月后呆每畝施硫安10kg，8月份每畝施磷鉀肥4kg。核桃苗圃地要實行輪作，種植1～2年核桃苗后要修閑，種植綠肥或其他作物。這樣既可防止根系線蟲病的發(fā)生，又可防止胡桃醌類化合物（核桃根系的分泌物）的積聚而抑制苗木生長。苗圃地要及時灌溉，防止干旱；苗圃地鋤草要鋤早、鋤小、鋤了，保持苗圃地?zé)o雜草叢生，可減少病蟲的發(fā)生。

（4）苗木出圃

六、建園栽培技術(shù)

（一）選地與整理

園地最好選平地和緩坡地。在山區(qū)應(yīng)選擇坡度較緩、土層較厚的坡腳；山坡較陡，土層較薄的中上部區(qū)域不宜栽植核桃。山地建園應(yīng)保證坡度在15°～20°以下。坡向以開闊向陽為好。土壤以壤土和砂壤土為宜，并要求有1.5m以上的土層，地下水位距地表2m以上，PH值5.5～7。園地選好后，對園地進(jìn)行整體規(guī)劃設(shè)計。如園地勘查、測量制圖以及各種道路、品種配置等各項內(nèi)容。栽植前對土壤進(jìn)行適當(dāng)改良與整理。

（二）栽植時期

栽植核桃的時間以春季發(fā)芽前和秋季落葉后為宜。因為這時是核桃的休眠期，已經(jīng)停止生長，栽后容易成活。春季栽植應(yīng)在土壤解凍后，萌芽前進(jìn)行；冬季栽植應(yīng)落葉后，上凍前。在春季干旱地區(qū)，冬栽又比春栽成活率高，翌春發(fā)芽早，生長健壯。

（三）栽植密度和方式

核桃的栽植方式應(yīng)根據(jù)土地條件、栽植品種和管理水平來確定。栽植密度以能夠獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)且便于管理為總原則。一般土層深厚、土質(zhì)良好、肥力較高的地區(qū)，株行距應(yīng)大些，可選6m×8m；若土層較薄、土質(zhì)較差、肥力較低的山地，株行距應(yīng)小些，以5m×6m或6m～7m的密度為宜。對于早實核桃，因其結(jié)果早，樹體較小，可采用3m×5m或5m×6m的株行距，當(dāng)樹冠郁閉、光照不良時，可有計劃地間伐。

（四）品種及授粉樹的配置

由于核桃具有雌雄異熟，風(fēng)媒似粉，有效傳粉距離短及品種間坐果率差異較大的特點，建園時最好選用2～3個能夠互相提供授粉機(jī)會的主栽品種，以保證良好的授粉條件。主栽品種與授粉品種的比例為8：1。應(yīng)保證授粉品種的雄花盛期同主栽品種的雌花盛期一致，授粉樹的堅果品質(zhì)也要好（表3）。

表3    貴州部分適宜主栽品種及適宜授粉樹

（五）栽植技術(shù)

核桃栽植前應(yīng)按規(guī)定的株行距挖定植穴。若秋栽要在夏季挖穴；春栽則在秋季挖穴。一般定植穴的直徑和深度不小于0.8～1.0m。定植穴挖好后，將表土和有機(jī)肥、化肥混合回填。每穴施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥料20～50kg，磷肥2～3kg。

核桃苗木栽植以前，應(yīng)先剪除傷根、爛根，根系蘸泥漿，使根系充分吸水，以保證順利緩苗與成活。栽植時將苗木放入穴中央，舒展根系，分層填土踏實，栽后灌水。苗木栽植深度應(yīng)比在原苗圃時略深1～2cm，過深過淺都不利于苗木生長。

七、核桃園綜合管理技術(shù)

（一）土、肥、水管理

1、土壤管理

核桃園的土壤管理是栽培管理中的一個重要環(huán)節(jié)，因樹體的年齡不同，其管理的側(cè)重點亦有別。

（1）幼齡園的管理

幼齡核桃園，尤其在定植后的5～6年內(nèi)，為了促進(jìn)幼樹生長發(fā)育，應(yīng)及時除草和松土。凡間作的果園，可結(jié)合間種作物的管理進(jìn)行除草；未間作的果園，可根據(jù)雜草的發(fā)生情況，每年除草3～4次。有條件的可采用機(jī)械翻耕除草或使用除草劑。常用的除草劑有除草醚、撲草凈、草甘膦等。遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所應(yīng)用草甘膦除草，每畝用量0.25kg，加水50升，在雜草大量發(fā)生的噴施，對于禾本科雜草、蒿類、灰菜、馬唐草、薊菜、苦菜等滅草效果較好。松土可在每年夏秋兩季各進(jìn)行1次，其深度為10～15cm，夏季可淺些，秋季則深些?？捎脵C(jī)械或人工翻耕松土。

（2）成齡園的土壤管理

成齡核桃園的土壤管理主要包括翻耕熟化及水土保持兩部分。土壤翻耕是改良土壤的重要措施之一，翻耕可以熟化土壤，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高保水保肥能力，減少病蟲害，進(jìn)而達(dá)到增強(qiáng)樹勢、提高產(chǎn)量的目的。尤其是盛果期大樹，其根系交錯密布，伸展面積大，從早期開始并連年翻耕，可使水平大根在深土層發(fā)育。土壤翻耕的方法包括深翻和淺翻兩種。深翻適用于平地核桃園或面積較大的核桃梯田，其方法是，每年或隔年沿著大量須根分布的邊緣向外擴(kuò)寬40～50cm，其深度為60cm左右，挖成圍繞樹干的半圓形溝，然后將表層土放在底層，底層土放在上面。翻耕時期可在深秋、初冬季節(jié)結(jié)合施基肥進(jìn)行，分層將基肥埋入溝內(nèi)。在土壤條件較好或深耕有困難的地方采用淺翻，每年春、秋進(jìn)行1～2次，深度為20～30cm?？梢詷涓蔀橹行模?～3m的范圍內(nèi)進(jìn)行，有條件的地方可對全園進(jìn)行淺翻。淺翻方法有人工挖和機(jī)耕等。注意翻耕時不宜傷根過多，尤其是粗度1cm以上的根。

2、施肥

施肥是保證核桃樹生長發(fā)育和達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。施肥除可直接供給樹體營養(yǎng)外，農(nóng)家肥還可以改善土壤的機(jī)械組成和土壤結(jié)構(gòu)，有利于核桃幼樹的根系發(fā)育，促進(jìn)花芽分化，使幼樹提早結(jié)果。

（1）施肥量。確定施肥量的主要依據(jù)是土壤的肥力水平，核桃生長狀況及不同時期核桃對養(yǎng)分的需求變化等。一般來說，幼樹吸收氮肥量較多，對磷和鉀的需求量偏少。隨著樹齡的增長，特別是進(jìn)入結(jié)果期以后，對磷、鉀肥的需求量相應(yīng)增加。所以，幼樹應(yīng)以施氮肥為主，成年樹則應(yīng)在施氮肥的同時，注意增施磷、鉀肥。幼樹的具體施肥量可參照如下標(biāo)準(zhǔn)：晚實核桃類，若以中等土壤肥力水平，并按樹冠垂直投影面積（或冠幅面積）每平方米計算，在結(jié)果前的1～5年間，年施肥量（有效成分）為氮肥50g，磷、鉀肥各10g。進(jìn)入結(jié)果期以后的第6～10年內(nèi)，年施肥量為：氮肥50g，磷肥20g，鉀肥20g，并增加施農(nóng)家肥5kg。早實核桃一般從2年生開始結(jié)果，為確保營養(yǎng)生長與產(chǎn)量的同步增長，施肥量應(yīng)高于晚實核桃。成年樹的施肥量可根據(jù)具體情況，并參照幼年樹的施肥量來確定，注意適當(dāng)增加磷鉀肥的用量。

（2）施肥時期。施肥方式有基肥和追肥兩種?；手饕赃t效肥、農(nóng)家肥為主，如廄肥、堆肥等。它能夠在較長時間內(nèi)持續(xù)供給樹體生長發(fā)育所需要的養(yǎng)分，并能在一定程度上改良土壤性質(zhì)。據(jù)試驗表明，對25～30年核桃樹，若按每株需純氮1.5～1.8kg計，那么，廄肥的施用量每株應(yīng)為：幼樹不少于25～50kg，初果期50～100kg，盛果期200～250kg，更大的樹不少于400kg。

基肥的施入時期可在春秋兩季進(jìn)行，以早施效果好。有條件的地方，可在采收后到落葉前完成，此時土溫較高，不但有利于傷根的愈合和新根的形成與生長，也有利于農(nóng)家肥分解和吸收，這對提高樹體營養(yǎng)水平，促進(jìn)次年花芽的繼續(xù)分化和生長發(fā)育均有明顯的效果。

追肥是對基肥的一種補(bǔ)充，主要是樹體生長期中施入，以速效性肥料為主，如氮素、復(fù)合肥等。追肥一般每年進(jìn)行2～3次。第一次追肥是在核桃開花前或展葉初期進(jìn)行，以速效氮為主。主要作用是促進(jìn)開花坐果和新梢生長。追肥量應(yīng)占全年追肥量的50%。第二次追肥在幼果發(fā)育期（6月份），仍以速效氮為主，盛果期樹也可追施氮、磷、鉀復(fù)合肥料。此期追肥主要作用是促進(jìn)果實發(fā)育，減少落果和促進(jìn)新梢的生長和木質(zhì)化以及花芽分化，追肥量占全年追肥量的30%。第三次追肥是在堅果硬核期（7月份），以氮、磷、鉀復(fù)合肥為主，主要作用是供給核仁發(fā)育所需的養(yǎng)分，保證堅果充實飽滿。此期追肥量占全年追肥量的20%。此外，有條件的地方，可在果實采收后追施速效氮肥，其作用是恢復(fù)樹勢，增加樹體養(yǎng)分貯備，提高樹體抗逆性，為次年的生長結(jié)果打下良好的基礎(chǔ)。

（3）施肥方法

①放射狀施肥

這是5年生以上幼樹較常用的施肥方法。具體作法是，從樹冠邊緣的不同方位開始，向樹干方向挖4～8條放射狀的施肥溝，溝的長短視樹冠大小而定，通常為1～2m，溝寬40～50cm，深度依施肥種類及數(shù)量而定，不同年份的基肥溝的位置要變動錯開，并隨樹冠的不斷擴(kuò)大而逐漸外移。大樹上也可采用此法。

②環(huán)狀施肥

常用于4年生以下的幼樹，施肥方法為，要樹干周圍，沿著樹冠餐緣，挖一條深30～40cm，寬40～50cm的環(huán)狀施肥溝，將肥料均勻施入埋好。基肥可埋深些，追肥可淺些（磷肥深些，氮肥淺些）。施肥溝的位置應(yīng)隨樹冠的擴(kuò)大逐年向外擴(kuò)展。

③穴狀施肥

多用于施追肥。具體作法是，以樹干為中心，從樹冠半徑的1/2處開始，挖成若干個小穴，穴的分布要均勻，將肥料施入穴中埋好即可。

④條狀溝施肥

適用于幼樹或成年樹。具體作法是，于行間或株間，分別在樹冠相對的兩側(cè)，沿樹冠投影邊緣挖成相對平行的兩條溝，從樹冠外緣向內(nèi)挖，溝寬40～50cm，長度視樹冠大小而定，幼樹一般為1～3m。深度視肥料數(shù)量而定。第二年的挖溝位置應(yīng)換到另外相對的兩側(cè)。

⑤全園撒施

是過去對大樹施肥常用的方法。做法是先將肥料均勻地撒入全園，然后淺翻。此法簡便易行，但缺點是施肥過淺，經(jīng)常撒施會把細(xì)根引向土壤表層。

⑥葉面施肥

葉面施肥是一種經(jīng)濟(jì)有效的施肥方式，其原理是通過葉片氣孔和細(xì)胞間隙使養(yǎng)分直接進(jìn)入樹體內(nèi)。葉面施肥能避免土壤對養(yǎng)分的固定作用和不良影響，具有用肥量少，見效快，利用率高，可與多種農(nóng)藥混合噴施等優(yōu)點，對缺水少肥地區(qū)尤為實用。葉面施肥的種類和濃度為：尿素0.3%～0.5%，過磷酸鈣0.5%～1%，硫酸鉀0.2%～0.3%（或1%的草木灰浸出液），硼酸0.1%～0.2%，鉬酸銨0.5%～1%。總的原則是生長前期應(yīng)稀些，后期可濃些。葉面施肥時期可分別在花期、新梢速生期、花芽分化期及采收后進(jìn)行，特別在花期噴硼或硼加尿素，能明顯提高坐果率。噴肥宜在上午10時以前和下午3時以后進(jìn)行，陰雨或大風(fēng)天氣不宜噴肥。注意葉面噴肥不能代替土壤施肥，二者結(jié)合才能取得良好效果，實際應(yīng)用時，尤其在混用農(nóng)藥時，應(yīng)先做小規(guī)模試驗，以避免發(fā)生藥害造成損失。

3、灌水和排水

核桃樹體高大，葉片寬闊，蒸騰量較大，需水較多。只有土壤水分比較充足，才能保證樹體的生長和發(fā)育。一般年降水量600～800mm，且分布比較均勻的地區(qū)，基本上可以滿足核桃生長發(fā)育對水分的需求。貴州絕大部分地區(qū)年降水量都在1000mm以上，一般不需要灌水，只有出現(xiàn)干旱時才考慮灌水。

核桃樹對地表積水較敏感。當(dāng)出現(xiàn)積水時，應(yīng)盡快排水。

（二）整形修剪

1、修剪時期

核桃修剪時期與其他果樹不同。如果時期不當(dāng)，則會由傷口引起“傷流”，使養(yǎng)分流失，造成樹體衰弱，甚至枝條枯死。因此，核桃修剪要避開傷流期。核桃適宜修剪的時期應(yīng)在采收后到葉片未變黃以前和春天展葉以后。但春剪損失營養(yǎng)較多，且易碰傷嫩枝葉，故結(jié)果樹以秋剪為宜。

2、幼樹的整形

核桃適宜的樹形主要有主干疏層形和自然開心形。晚實類型多屬疏散分層形，早實核桃多屬自然開心形。早密豐核桃園還可采用圓柱形或紡錘形。

（1）主干疏層形

主要特點是有明顯的中心領(lǐng)導(dǎo)干，主枝5～7個，分2～3層螺旋形著生在中心領(lǐng)導(dǎo)干上，形成半圓形或圓錐形樹冠。這種樹形的優(yōu)點是主枝和主干結(jié)合牢固，負(fù)載量大，壽命長。在土壤肥沃，土層深厚，管理條件好的地區(qū)和一些直立性較強(qiáng)品種宜采用這種樹形。

定干：晚實核桃結(jié)果晚，樹形樹體高大，主干可適當(dāng)高些。早實核桃由于結(jié)果早，樹體較小，干高可矮些。矮化密植園干高可定為0.5～1.0m。

主枝選留：1～2年生樹一般達(dá)不到定干高度，2～3年生才能達(dá)到并有分枝，這時可選留第一層三大主枝（一般經(jīng)過2年選項留）。早實核桃分枝多，可早些留成。三大主枝應(yīng)臨近著生，避免輪生，以防掐脖。層內(nèi)距60cm。核桃喜光性強(qiáng)，且枝冠高大，枝葉茂密，容易造成樹冠郁閉，所以要加大層間距。栽植后4～5年可選留第二層主枝2個，層間距1.2～1.5m。第三層選留1～2個主枝，與第二層間距0.8m。各層主枝要上下錯開，插空選留以免互相重疊。

主枝角度：主枝基角55°～65°較為適宜，腰角70°～80°，梢角60°～70°。

側(cè)枝的選留：側(cè)枝是產(chǎn)生結(jié)果枝組的重要部位，一定要注意培養(yǎng)。第一層主枝上各留2～3側(cè)枝，第二層主枝要盡量同向選留，防止互相干擾。第一側(cè)枝距中心干80cm，第二側(cè)枝距第一側(cè)枝50cm，第三側(cè)枝距第二側(cè)枝70cm。這樣交錯排列，可充分占據(jù)空間，避免側(cè)枝并生擁擠。側(cè)枝與主枝的水平夾角以45°～50°為宜，側(cè)枝著生位置以背斜側(cè)為好，切忌留背后枝。

各主枝生長勢的調(diào)整：修剪時要注意保持中心領(lǐng)導(dǎo)枝的絕對優(yōu)勢，及時控制競爭枝，適當(dāng)多留輔養(yǎng)枝，除非競爭枝超過原頭，一般不要輕易更換枝頭，否則越換越弱。要保持各級骨干枝之間的從屬關(guān)系，同一層主枝上的側(cè)枝后部強(qiáng)于前部，同層主枝大小基本相同。注意調(diào)整和平衡骨干枝的長勢，一般多采用抑強(qiáng)扶弱的修剪方法。對于長勢強(qiáng)的要開張角度，多疏旺枝，弱枝當(dāng)頭，以緩和生長勢。弱老則選留強(qiáng)枝，適當(dāng)抬高角度，以平衡枝勢。

背后枝的處理：核桃的背后枝與一般果樹不同，它的角度雖大，但長勢強(qiáng)，如讓其任意生長，往往超過原頭，稱之為“倒拉枝”。修剪時如果背后枝已超過原頭，而且角度合適，可取而代之；若背后枝長勢弱，并已形成花芽，可保留結(jié)果，逐步改為枝組；二者長勢相似，應(yīng)及早疏除背后枝。

（2）自然開心形

自然開心形的特點是無明顯的中心領(lǐng)導(dǎo)干。這種樹成形快，結(jié)果早，各級骨干枝安排靈活，便于掌握。生長在立地條件差和樹冠開張的品種適宜這種樹形。常見的有三、四大主枝開心形。整形時先多留幾個主枝，從中選留合適的3～4個主枝，主枝上著生側(cè)枝，側(cè)枝上著生枝組，盡量使其相互錯開，以提高光能利用。修剪時注意平衡三大主枝的生長勢。具體修剪方法參考主干疏層形。

3、結(jié)果期樹的修剪

核桃定植后3～5年開始進(jìn)入結(jié)果期，這時各級骨干枝尚未全部配齊，生長仍很旺盛，樹冠還在擴(kuò)大，結(jié)果逐年增多。修剪的主要內(nèi)容是：一方面繼續(xù)培養(yǎng)主、側(cè)枝，調(diào)整各級骨干枝的生長勢，使骨架牢固，長勢均衡，樹冠圓滿，準(zhǔn)備負(fù)擔(dān)更多的產(chǎn)量；另一方面，應(yīng)在不影響骨干枝生長的前提下，充分利用輔養(yǎng)枝早結(jié)果、早豐產(chǎn)。

（1）各級骨干枝和外圍枝的修剪

主干疏層形到一定的高度可利用三叉枝逐年落頭去頂，最上層主枝代替樹頭。剛開始進(jìn)入盛果期，各主枝還繼續(xù)擴(kuò)大生長，仍需培養(yǎng)各級骨干枝，及時處理背后枝，保護(hù)枝頭的長勢。當(dāng)相鄰樹頭相碰頭時，可疏剪外圍，轉(zhuǎn)枝換頭。先端衰弱下垂時，應(yīng)及時回縮，抬高角度，復(fù)壯枝頭。盛果期大樹的外圍枝大部分成為結(jié)果枝，由于連年分生，常出現(xiàn)密擠、干枯枝和病蟲枝，應(yīng)及早從基部疏除。通過這樣處理，可改善內(nèi)膛光照條件，做到“外圍不擠，內(nèi)膛不空”。

（2）結(jié)果枝的培養(yǎng)和修剪

結(jié)果枝組是盛果期大樹結(jié)果的主要部位，因而結(jié)果枝應(yīng)該在初果期和盛果期即著手培養(yǎng)和選擇，以后主要是枝組的調(diào)整和復(fù)壯。結(jié)果枝組的培養(yǎng)方法有：著生在骨干枝上的大中型輔養(yǎng)枝，經(jīng)回縮后改造成大、中型結(jié)果枝組；利用有分枝的強(qiáng)壯發(fā)育枝，采取去強(qiáng)留弱，去直留平的修剪方法，培養(yǎng)成中小型結(jié)果枝組；利用部分長勢中庸的徒長枝培養(yǎng)成內(nèi)膛結(jié)果枝組。

結(jié)果枝組的修剪，首先要對有礙主、側(cè)枝生長，影響通風(fēng)透光的枝組進(jìn)行回縮，過密的可以疏除。為防止內(nèi)禿外移，應(yīng)不斷更新枝組。多數(shù)為結(jié)果母枝時用壯枝帶頭繼續(xù)發(fā)展。背上枝組重剪促斜生。長勢弱的枝頭，下垂的枝組，要去弱留強(qiáng)，去老留新，抬高枝角，使其復(fù)壯。

（3）徒長枝的利用

盛果后期樹勢逐漸衰老，內(nèi)膛萌發(fā)大量徒長枝，生長勢強(qiáng)。處理不及時，擾亂樹形，甚至形成樹上長樹，影響光照，消耗養(yǎng)分。若處理及時，控制得當(dāng)，可利用徒長枝培養(yǎng)結(jié)果枝組，充滿內(nèi)膛，補(bǔ)充空間，增加結(jié)果部位。衰老樹上還可利用徒長枝培養(yǎng)成接班枝，更換枝頭，使老樹更新復(fù)壯。

4、放任樹的改造修剪

多年放任管理的核桃樹，一般是大枝多，小枝少，外圍結(jié)果多內(nèi)膛結(jié)果少，病蟲枝弱枝多，健壯結(jié)果枝少，主從不明，樹勢紊亂，樹冠郁閉，通風(fēng)透光不良，產(chǎn)量很低，大小年嚴(yán)重。

對任樹的改造修剪要掌握以下原則：

（1）修剪應(yīng)在加強(qiáng)肥水管理和防治病蟲的基礎(chǔ)上進(jìn)行，才能收到應(yīng)有的效果。

（2）在樹形改造方面，根據(jù)樹體實際情況，因樹造形，不求一律。

（3）對骨干枝的處理，要從整體考慮，統(tǒng)籌安排，需要處理的大枝，可分期分批逐步疏除，回縮改造，不可五次疏除過多，削弱樹勢，影響產(chǎn)量。

（4）精細(xì)修剪中小枝條，剪除病蟲枝、枯死枝、過密枝、細(xì)弱枝，以減少養(yǎng)分消耗。樹冠外圍和內(nèi)膛，先端衰弱，后部光禿的中小枝，應(yīng)分期分批回縮復(fù)壯，改造枝組。

（5）改造修剪后抽生的徒長枝，除對過多過密的應(yīng)疏去一部分外，一般都應(yīng)盡量培養(yǎng)成為結(jié)果枝組。

八、核桃的主要病蟲害及其防治

防治病蟲害要貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。在運(yùn)用上應(yīng)通過加強(qiáng)栽培管理，提高樹體抗病蟲能力，多采用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施和人工、物理方法防治。進(jìn)行化學(xué)防治時，一定要根據(jù)不同病蟲害的生物學(xué)特性及發(fā)病規(guī)律，選擇適當(dāng)?shù)乃巹┓N類、濃度、使用時間和方法。

1、核桃黑斑病

核桃黑斑病屬細(xì)菌性病害，危害果實、葉片、嫩梢及枝條。感病果面、葉片、枝梢出現(xiàn)褐色斑。

防治方法：

（1）選育抗病品種可作為防治的重要途徑。如遼核4號、晉龍1號抗病性較強(qiáng)。

（2）結(jié)合采后修剪，清除病枝、病果，集中燒毀或深埋。

（3）加強(qiáng)苗期病害防治，盡量減少病菌，新區(qū)禁用病苗定植，防止病害擴(kuò)展蔓延。

（4）加強(qiáng)栽培管理，保持樹體健壯生長，提高抗病能力。

（5）發(fā)芽前噴一次波美3～5度石硫合劑，消滅越冬病菌，兼治介殼蟲等其他病蟲害。發(fā)病前每隔20天噴1次等量式波爾多液；發(fā)病期可用50%可濕性托布津1000～1500倍液。

2、核桃枝枯病

危害核桃枝干。受害枝上的葉片逐漸變黃、脫落，樹皮變成灰褐色。

防治方法：

（1）加強(qiáng)栽培管理，增強(qiáng)樹勢。

（2）剪除枯枝。

（3）冬季樹干涂白。

（4）6～8月連續(xù)噴3次代森錳鋅300倍液，每隔10天噴一次，防治效果好。

3、云斑天牛

又名白條天牛、蛀蟲。主要危害枝干。成蟲啃食新枝嫩皮，使枝枯死，幼蟲蛀食韌皮部，影響樹木生長，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。

防治方法：

（1）成蟲發(fā)生期，經(jīng)常檢查，利用其假死性進(jìn)行人工振落或直接捕捉殺死。

（2）利用成蟲的趨光性，在6～7月成蟲發(fā)生期設(shè)黑光燈捕殺成蟲。

（3）冬季或5～6月成蟲產(chǎn)卵后，用石灰5kg，硫磺0.5kg，食鹽0.25kg，水20kg分拌和后，涂刷樹干基部，能防止成蟲產(chǎn)卵，又可殺死幼蟲。

（4）清除排泄孔中的蟲糞、木屑，然后注射藥液，或堵塞藥泥、藥棉球，并封好口，以毒殺幼蟲。常用藥劑有25%殺蟲脒水劑或80%敵敵畏乳劑100倍液、48%樂斯本乳油300倍液等。

4、金龜子

金龜子又名硬殼蟲，幼蟲稱蠐螬、白土蠶。分布較廣，種類多，如銅綠金龜子、茶色金龜子等都是危害我省核桃的主要害蟲。成蟲取食葉片及嫩枝，幼蟲在土中危害根部，最嚴(yán)重時使成片核桃林被食成僅存網(wǎng)狀的葉脈，降低光合作用，影響樹勢生長和果實的產(chǎn)量、質(zhì)量。

防治方法：

（1）冬季進(jìn)行中耕除草、撫育，破壞越冬土室，而使幼蟲死亡。

（2）成蟲羽化盛期，利用其假死性，在早晨進(jìn)行震落捕殺。清晨成蟲躲在葉背危害，可進(jìn)行人工捕殺。

（3）成蟲期，在下午4時以后用25%滴滴涕乳劑或80%敵敵畏100倍液殺蟲。

九、核桃的采收、加工與貯藏

（一）采收

1、采收時期

生產(chǎn)上核桃果實成熟的標(biāo)志是青果皮由深綠變?yōu)榈S，部分外皮裂口，個別果實脫落。核桃在成熟前1個月內(nèi)果實大小和堅果基本穩(wěn)定，但出仁率與脂肪含量均隨采收時間推遲呈遞增趨勢。品種不同采收期不同，1/5～1/4的外皮裂口時即可采收。過早過晚均不利于核仁的品質(zhì)。

2、采收方法

采收核桃的方法分人工采收法和機(jī)械振動采收法兩種。人工采收法是在核桃成熟時，用有彈性的長要桿，自上而下，由內(nèi)向外順枝敲擊，較費(fèi)力費(fèi)工。新建矮化核桃品種園多人工采摘。在國外，近年來采用機(jī)械振動法采收核桃。

（二）采后商品化處理

1、脫青皮

核桃脫青皮的方法有堆漚脫皮和藥劑脫皮兩種。

堆漚脫皮是我國核桃脫皮的傳統(tǒng)方法。其做法是核桃采收后隨即運(yùn)到蔭蔽處，或通風(fēng)室內(nèi)，帶青皮的果實避免在陽光下直曬，因為怕發(fā)熱使核仁變色。果實堆積厚度50cm左右，一般經(jīng)3～5天，當(dāng)青皮離殼或開裂達(dá)50%以上時，即可用棍敲擊脫皮。堆積時間長短與成熟度有關(guān)，成熟度越高，堆漚時間越短。

藥劑催熟脫皮法，是當(dāng)核桃采收后用濃度為3000～5000mg/kg的乙烯利溶液浸半分鐘，或隨堆積隨噴灑，按50cm左右厚度堆積，在溫度為30℃左右，相對濕度80%～90%的條件下，經(jīng)3天左右即可脫皮，此法不僅時間短、工效高，而且還能顯著提高果品質(zhì)量。

2、漂洗

為了提高核桃的外觀品質(zhì)，脫皮后要及時洗去堅果表面殘留的爛皮、泥土及其他污物。不僅要及時用清水沖洗干凈，還要用次氯化鈉溶液或漂白粉溶液漂洗至潔白，再用清水洗凈。

作種子用的核桃，脫青皮后不必水洗，更無需漂白，直接晾干后貯藏。

3、堅果干燥

貯藏的核桃必須達(dá)到一定的干燥程度，以免水分過多而霉?fàn)€。干燥后堅果（殼和核仁）含水量應(yīng)低于8%，高于8%時，核仁易生長霉菌。

我國核桃干燥方法有日曬和烘烤兩種。剛沖洗干凈的濕核桃不能立即置于烈日下曝曬，應(yīng)攤放在竹箔上先涼半天，待大量水分蒸發(fā)后再攤曬。晾曬時，果實攤放厚度以不超過兩層果實為宜。一般5～7天即可晾干。

南方產(chǎn)區(qū)，由于核桃采收季節(jié)多陰雨天氣，日曬干燥受到限制。云南等采用各種形式的烘烤房干燥法。

4、貯藏

核桃適宜的貯藏溫度為1～3℃，相對濕度75%～80%。一般的貯藏溫度也應(yīng)低于5℃。堅果貯藏方法隨貯藏數(shù)量與貯藏時間長短而異。數(shù)量較少但貯藏較長時，可用聚乙烯袋包裝，在0～5℃的條件下冷藏2年以上品質(zhì)不變；若貯藏期不超過次年夏季，可用尼龍網(wǎng)袋或布袋包裝在室內(nèi)掛藏；數(shù)量大而貯藏期長的，可用麻袋包裝于冷藏庫低溫貯藏。

綜述：核桃早實豐產(chǎn)栽培應(yīng)注意的八個方面

（一）選好主栽品種和輔助授粉品種

（二）選好造林地和適度整地

（三）確定適宜密度

（四）選擇配方施肥

（五）加強(qiáng)撫育管理

（六）做好病蟲害預(yù)防

（七）適當(dāng)修枝和抑制高生長

（八）做好防凍害（秋霜和早霜）