吃隔夜菜不健康？除了這5個(gè)菜不能隔夜，其它或許能放心吃

經(jīng)過一天的高強(qiáng)度工作之后，晚上都想做一頓符合自己胃口的大餐，一個(gè)人做一大桌子肯定一下子是吃不完，所以一般都是放進(jìn)冰箱里面第二天在拿出來熱一熱就好了。其實(shí)不僅僅是自己做的菜舍不得丟掉，就連點(diǎn)的外賣只要分量比較多都會(huì)放著第二頓在吃，所以大家經(jīng)常會(huì)食用一些隔夜菜。時(shí)不時(shí)都可以看到電視和健康報(bào)紙上面說隔夜菜不能吃，里面含有很多的致癌物質(zhì)和細(xì)菌，吃了對身體有害，到底隔夜菜能不能吃？今天就來為大家進(jìn)行一一的解答。

營養(yǎng)師解答：對于隔夜菜也不是完全不能食用的，只要大家在食用之前進(jìn)完全的加熱就可以了，但是有有幾種隔夜菜還是最好不要食用了，為了身體健康扔掉為好。

第一種：綠色蔬菜

健康專家給出的建議是，綠色蔬菜一次千萬不要購買太多，如果當(dāng)天的菜色比較豐富的話，最好是先將我們綠色蔬菜消滅干凈。因?yàn)槲覀兙G色蔬菜很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其生產(chǎn)量高于任何的肉類、根莖類食物，再加上其很容易被外界細(xì)菌所感染，不管我們套上了多少層保護(hù)膜，都是不能阻擋細(xì)菌的進(jìn)入，食用之后會(huì)增加我們的患癌機(jī)率和消化道細(xì)菌感染。

第二種：菌類食物

像杏鮑菇、海鮮菇一類的菌類食物，味道一直都是非常鮮美的，也被成為了很多人的心頭好，所以在烹飪的時(shí)候大家都做的比較多，想的就是吃不完第二天在吃。這里小編建議大家一定要及早的改掉這一習(xí)慣，菌類食物是切記不能過夜的，因?yàn)樵谶^夜的過程中這些食物會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝鹽物質(zhì)，經(jīng)常食用的話對身體很不好。

第三種：豆?jié){

豆?jié){一般都是作為早餐，但是由于早上的時(shí)間比較匆忙一點(diǎn)，不能讓我們慢慢的磨豆?jié){，很多人就會(huì)選擇在頭一天晚上將豆?jié){磨好，第二天就直接飲用。這是一種非常錯(cuò)誤的做法，因?yàn)槎節(jié){是一種很容易滋生細(xì)菌的食物，在短短的幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)大量的細(xì)菌，更不要說過夜會(huì)產(chǎn)生多少細(xì)菌，所以切記不能讓豆?jié){過夜，否則就會(huì)出現(xiàn)拉肚子、腹瀉的問題。

第四種：海鮮食物

現(xiàn)在逐漸的開春了，像螃蟹、大蝦一類的海鮮逐漸的上市，經(jīng)常會(huì)有人到海鮮市場批發(fā)一大堆，然后一次性全部做完最后就剩下很多，沒辦法就只能留到第二天在吃。因?yàn)楹ｕr食物比較特別，在滯留的這段時(shí)間之后會(huì)產(chǎn)生出大量的蛋白質(zhì)降解物，這種物質(zhì)會(huì)給我們的肝臟、腎臟等帶來嚴(yán)重的傷害。

第五種：溏心蛋

雞蛋大家都知道其營養(yǎng)比較豐富，同時(shí)也很容易滋生大量的細(xì)菌，有些人就是口味比較獨(dú)特，比較喜歡蛋黃半生半熟的溏心蛋。這種做法的雞蛋就導(dǎo)致里面的細(xì)菌不能被完全的殺滅，如果不及時(shí)的食用，會(huì)讓其滋生出更多的細(xì)菌，吃了之后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等問題。建議大家最好在48小時(shí)之內(nèi)食用。

這樣處理隔夜菜才是最科學(xué)的

首先，如果是湯類的剩菜，建議大家在還沒有開動(dòng)之前就先將其另外舀出來，然后密封好放在冰箱里面保存，第二天食用的時(shí)候燒開食用。

其次，建議大家蔬菜類的食物最好直接扔掉，如果是葷菜的話在第二頓加熱的時(shí)候，就一定要進(jìn)行深度加熱。

雖然我們都提倡節(jié)儉，但是大家在這方面還是不能太過嚴(yán)苛了，畢竟我們的身體健康才是最重要的，剩菜也不能幫我們節(jié)約太多的錢。