醒茶，讓沉睡或塵封的普洱茶，與久違的空氣和水分接觸，從而蘇醒過來，讓茶葉自然呼吸，煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，可以展現(xiàn)出茶葉最佳的口感。

但有的茶友就問了：我明明醒過茶了，但茶的滋味并沒有變好，怎么回事？

其實(shí)，醒茶看起來簡單，但真的做起來也是需要一點(diǎn)訣竅的，只有掌握了醒茶的核心，才可以讓你的茶好喝百倍！

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什么是醒茶？

醒茶，是一種有利于品飲的行為，古往今來備受茶友們的推崇。

普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，具有很高的收藏、陳化價(jià)值，所以喝普洱茶的人都有藏茶的習(xí)慣，市面上也會有老茶出售。

當(dāng)普洱茶在茶倉中存放時間較長，溫度和濕度會逐漸趨于恒定，茶葉會進(jìn)入“休眠”的狀態(tài)，且長期的倉儲過程中茶葉表明難免會沾染一些雜質(zhì)。

醒茶這一步驟能夠洗去茶葉表明的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，讓茶葉舒展，使得茶湯的品飲度飆升，達(dá)到較好的口感，全方面激活普洱茶的品質(zhì)。因此醒茶是非常必要的步驟！

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醒茶步驟

醒茶的步驟總結(jié)來講可以分為三步：干醒、熱醒、濕醒，這三個步驟對茶葉后續(xù)的口感起到了重要影響。

干醒其實(shí)很好理解，就是通過解散茶葉，營造一個通風(fēng)透氣的環(huán)境，讓茶葉自然呼吸，散去不該屬于茶葉的悶、雜、堆、沉味。且普洱多為緊壓茶，里外氧化程度不一致，醒茶能夠讓茶葉找回本質(zhì)，沖泡時口感也會更加協(xié)調(diào)。

熱醒是指溫杯燙壺之后，將干茶投入溫?zé)岬娜萜鳎嵝岩话氵x用紫砂壺）中，蓋上蓋子，靜置或輕輕晃動干茶，用容器內(nèi)的熱氣喚醒茶香。

濕醒是指我們常說的洗茶、潤茶。熱水注入容器中，茶葉由卷曲的狀態(tài)慢慢伸展，恢復(fù)活性，還能夠洗去茶葉表面的浮塵。

一般洗茶需要即入即出，避免茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出過多，影響后續(xù)的品飲。

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因茶而異

普洱茶因?yàn)橹谱鞴に?、倉儲時長還能夠分為普洱生茶、普洱熟茶、新茶、老茶，不同的茶醒茶時的注意事項(xiàng)也是不同的。

新生茶

新生茶未經(jīng)太久的倉儲，在沖泡前只需要將茶餅翹散，放在無陽光直射、干燥、無異味的地方放置1小時左右即可。

洗茶時建議水溫控制在90—95°C為宜，避免讓新生茶出現(xiàn)燙熟味。

老茶

老茶經(jīng)過長時間的存儲，醒茶這一步驟就顯得更為重要。將茶餅翹散后先放置在自然結(jié)晶的環(huán)境中，與氧氣接觸，保持一兩個星期后再放入茶葉罐中醒一兩個月再飲用。

在濕醒時需要采用95°C以上的熱水，洗茶次數(shù)也可以適當(dāng)增加。

普洱熟茶

熟茶需要先將茶餅撬開一部分，找一個紫砂或陶瓷的罐子來放置茶塊，再靜置于通風(fēng)干燥的地方，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時間。

在對熟茶進(jìn)行濕醒時，需采用95度以上的熱水，在倒掉第一道茶水后，要開蓋散去雜氣，再進(jìn)行第二道潤洗，浸泡時間控制在10秒左右。

醒茶是普洱茶沖泡中最容易被忽視但又極為重要的步驟，普洱茶工藝不同、年份不同醒茶的方式就需要靈活調(diào)節(jié)。

認(rèn)真的醒好每一餅茶，好好享受茶葉帶來的愉悅。